Куриные шарики в сырно-сливочном соусе
Если говорить о нежности приготовленного куриного мяса, то это то самое блюдо, которому можно было бы даже дать название «нежность». И это все при том, что сам процесс приготовления до банальности простой и не трудоемкий.
Рецепт нежных шариков из куриного филе в сырно-сливочном соусе
Ингредиенты:
- филе куриное – 0,5 кг;
- лук – 1 луковица;
- сливки 15% – 200 мл;
- сыр не твердый – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубочка;
- перец;
- соль.
Приготовление
Чтобы приготовить такие шарики, вам понадобится только свежее филе, так как замороженное годится только для приготовления в кляре или тушения. А если вы хотите в конечном результате получить действительно нежные куриные шарики, то приобретите свежее не бывшее в заморозке куриное филе. Его хорошо помойте, обсушите и легонечко отбейте молотком для мяса или воспользуйтесь специальным роликом. После филе нарезайте мелкими кусочками, чуть больше чем частицы рубленного фарша. Лук также необходимо измельчить очень мелко, но все-таки ножом, блендером перебивать в пюре не стоит. Использование чеснока, как всегда остается сугубо индивидуальной прихотью, его любители могут разделить его по полам, часть в мясо, а часть в соус. Но, также можно и весь чеснок выдавить в мясо, не добавляя его в соус. Теперь вбейте в мясо яйцо, посолите и добавьте перец, хорошо вымешайте, присоедините лук и опять вымешайте. Небольшим количеством сливок, с помощью кухонного помазка смажьте жаростойкую посуду, в которой вы будете запекать шарики. Поочередно скатайте шарики и выложите их на заранее смазанную посуду в один слой. В подогретую духовку поставьте шарики на 12-15 минут на 180 градусах, а в это время подготовьте ингредиенты для соуса, смешав мелко натертый сыр со сливками. После первой стадии запекания на каждый шарик положите по столовой ложке соуса и снова в духовку на 20 минут.
Куриные шарики в соусе из сливок с сыром и грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны – 250 г;
- сливки 15 % – 200 мл;
- сыр – 70 г;
- масло растительное – 60 г;
- филе куриное – 0,5 кг;
- петрушка – 5 веточек;
- сухари панировочные – 50 г;
- мука – 30 г;
- лук – 2 луковица;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец;
- соль.
Приготовление
Мелко нарежьте обе луковицы, одна из них будет использоваться для соуса, а вторая для шариков. Филе также отбейте, нарежьте очень мелко и вбейте в него яйцо, не забыв посолить и поперчить. Потом тщательно перемешайте, всыпьте лук, порубленную петрушку и повторите процедуру вымешивания. Посуду для запекания смажьте маслом, а из 
получившегося фарша слепите шарики и обкатайте их в сухарях, затем выложите их в ранее смазанную посуду. Поставьте обжариваться лук, а грибы нарежьте пластинами и отправьте к луку после того как он станет золотистым. В этот момент можно отправлять шарики в разогретую духовку на 15-20 минут при 180 градусах. Доведя грибы до полуготовности, вливайте сливки и не забывайте помешивать, добавить соль и перец, а после просеивая вводите муку и проварите пару минут. Снимите соус с плиты и добавьте в него мелко натертый сыр. После чего залейте им шарики и запекайте их еще 15 минут.
© Orphus