Куриные желудки, тушеные с картошкой
Куриные желудки – полноценный мясной субпродукт с характерным вкусом и плотной структурой, содержащий животный белок, и многие другие полезные вещества, витамины, микроэлементы. Содержание жира в этом низкокалорийном продукте минимально, что позволяет использовать его в диетическом питании. Обыкновенно куриные желудки варят или тушат. В настоящее время в торговых сетях можно купить очищенные куриные желудки птицы, выращенной промышленным способом. Такой продукт готовится в течение 40-50 минут. Желудки домашних кур могут готовиться до 1,5 часов (в зависимости от возраста птицы); предварительно их надо очистить от пленки.
Куриные желудки с картошкой
Ингредиенты:
- куриные желудки – около 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – около 500-600 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухие специи – по вкусу;
- соль;
- растительное масло (или перетопленный куриный жир) – около 30 г;
- зелень разная (петрушка, укроп и др.).
Приготовление
Куриные желудки тщательно промоем.
В казане или сотейнике разогреем масло или жир. Спассеруем мелко нарезанный лук до изменения оттенка. Добавим измельченную на крупной терке морковь. Пропассеруем все вместе, помешивая лопаткой, в течение 4-5 минут, добавим желудки и сухие специи. Чуть присолим, перемешаем и уменьшим огонь. Тушим под крышкой, периодически помешивая, при необходимости можно подбавлять по чуть-чуть воды. За 15-20 минут до готовности закладываем картофель, нарезанный относительно крупно. Если надо, еще подбавляем воды и тушим до готовности.
Выключаем огонь и приправляем давленым чесноком и молотым черным перцем. Подаем, посыпав измельченной зеленью. Можно добавить немного сметаны.
Картофель с куриными желудками – простое и сытное блюдо для будних дней.
Тушеная картошка с куриными желудками
Ингредиенты:
- куриные желудки – около 500 г;
- лавровый лист – 5 шт.;
- перец-горошек – 5-8 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- картофель – 8-9 шт. среднего размера;
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- сухие специи;
- немного растительного масла или куриного жира;
- соль;
- зелень разная.
Приготовление
Тщательно промытые и очищенные куриные желудки отвариваем до готовности в кастрюле с цельной луковицей без шелухи, 
лаврушкой и перцем-горошком. Бульон процеживаем, из него можно приготовить суп. Желудки извлекаем и, если хотите, нарезаем произвольно.
В глубокой сковороде разогреваем жир или масло. Нарезаем картофель и лук. Закладываем сначала картофель, в течение 5 минут обжариваем, помешивая, добавляем лук. Готовим минут 5, затем доливаем немного бульона. Нарезаем перец короткой соломкой и добавляем. Тушим до готовности картофеля под крышкой. В финале добавляем желудки и чеснок, приправляем специями и солью. Перемешиваем и подаем, посыпав измельченной зеленью. Картофель тушеный с вареными куриными желудками – тоже вкусно.
Не представляете меню без любимых субпродуктов? Тогда опробуйте рецепты куриных желудков в сметане и салата из куриных желудков.
© Orphus