Квашеная капуста с клюквой
Существует множество способов приготовления квашеной капусты. Для закваски добавляют морковь, тмин, семена укропа, лавровый лист – и постоянно у готовой закуски получается свой оригинальный и неповторимый вкус. Мы предлагаем вам рецепт квашеной капусты с клюквой, которая имеет не только потрясающий пикантный вкус, но и огромное количество витаминов, просто необходимых нашему организму особенно в сезон простуд.
Как приготовить квашеную капусту с клюквой?
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1,5 кг;
- яблоко – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- клюква – 3 ст. ложки;
- красная смородина – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты. С капусты снимаем верхние листочки, разрезаем кочан на 4 части, аккуратно вырезаем кочерыжку и тонко шинкуем овощ. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевины, обрезаем кожицу и измельчаем соломкой. Клюкву и смородину промываем и просушиваем. Теперь берем глубокую емкость и смешиваем в ней капусту и морковь. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем.
В банку кладем капустный лист. На него выкладываем немного капусты и хорошенько приминаем. Затем продолжаем в следующей последовательности: половина ягод, немного капусты, яблоки, четверть капусты, оставшиеся ягоды, капуста. Сверху накрываем капустным листом и ставим гнет. Накрываем все марлей и оставляем на 3 дня при комнатной температуре. 
Из банки будет стекать сок, поэтому подставьте обязательно глубокую тарелку или кастрюльку. По прошествии времени снимаем появившуюся пену, делаем в капусте проколы на всю глубину и оставляем еще на сутки. После этого выливаем в капусту весь сок из кастрюли, накрываем крышкой и храним капусту с клюквой в холодильнике или в подвале.
Если вам понравился наш рецепт, рекомендуем также приготовить маринованную цветную капусту, получится оригинально и вкусно.
© Orphus