Ленивые вареники – рецепт
Приготовление теста и начинки для вареников, как правило, не занимает много времени, в отличие от их лепки. Избежать последнего можно, если сделать вареники по ленивому рецепту, в рамках которого тесто сразу смешивается с начинкой, а затем скатывается в жгут и нарезается на порции. Разнообразию рецептов ленивых вареников мы и решили посвятить этот материал.
Ленивые вареники с картошкой – рецепт
Первыми на очереди станет рецепт ленивых вареников с картофелем, которые готовятся по аналогии с итальянскими ньокки и являются ближайшими их собратьями.
Секрет нежных и пышных картофельных вареников кроется в использовании правильно сваренной картошки. Клубни должны вариться в мундире до полуготовности (иначе тесто выйдет клеклым) и натираться в еще горячем виде.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 790 г;
- картофельный крахмал - 95 г;
- пшеничная мука - 75 г;
- яичный желток - 1 шт.
Приготовление
Целые картофельные клубни отварите или запеките до полуготовности. Когда картофель остынет до комфортной для удерживания в руке температуры, очистите его и натрите на мелкой терке, еще лучше – пюрировать клубни высокоскоростным блендером. Дополните картофельную основу щепотью соли, всыпьте смесь из муки крахмала, а затем вбейте яичный желток. Когда тесто станет однородным, сформуйте их него колбаску диаметром порядка 2 см, а затем нарежьте ее на порционные кусочки и бросьте вариться в кипящей воде до всплытия.
Рецепт приготовления ленивых вареников из творога
Еще одной основой для ленивых вареников может стать творог или творожный сыр вроде рикотты. Картофель в данном случае добавлять не нужно, поскольку главным связующим элементом блюда станет сам творог. Помимо прочего, ленивые вареники с творогом по этому рецепту можно готовить для детей.
Ингредиенты:
- творог - 235 г;
- тертый твердый сыр - 25 г;
- мука - 115 г;
- яйцо - 1 шт. (+1 желток).
Приготовление
Воплотить в жизнь этот рецепт удобнее всего, когда в распоряжении есть блендер, но и в его отсутствии замесить творожное тесто возможно с помощью обыкновенной вилки.
Разотрите творог с яйцами и щепотью соли. На данном этапе вы вольны добавить в тесто любые специи и сушеные травы на свое усмотрение. После, всыпьте немного твердого сыра и муки. Вымешивайте тесто не более полуминуты, а затем переложите его на подпыленную мукой поверхность и сформуйте в жгут диаметром 2-2,5 см. Нарежьте жгут на порции и отварите их в подсоленном кипятке до всплытия.
Ленивые вареники с творогом и манкой – рецепт
Вместо муки к творогу в ленивые вареники можно подсыпать манную крупу, но учтите, что манке необходимо время для набухания, чтобы ее зерна не чувствовались в готовом блюде.
Ингредиенты:
- творог - 450 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахарный песок - 45 г;
- манная крупа - 65 г;
- сливочное масло - 45 г.
Приготовление
Превратите творог с яйцами и сахарным песком в однородную массу. После, начните порциями подсыпать манную крупу, аккуратно перемешивая творожную массу силиконовой лопаткой. Оставьте смесь на 20 минут. 
Готовое тесто будет мягким и слегка липковатым, а потому хорошо подпылите рабочую поверхность перед тем, как приступать к формовке. Скатав тесто в колбаску, нарежьте его на небольшие пятаки и обварите их в кипящей воде до всплытия. После, ленивые творожные вареники по этому рецепту можно просто соединить с маслом, а можно затем обжарить до зарумянивания, чтобы добавить текстуре разнообразия.
Лучшей компанией для сладких ленивых вареников станет порция свежих фруктов и ягод, немного сметаны, варенья, и, разумеется, едок, который оценит это простое и сытное кушанье по достоинству.
© Orphus