Лепешки на воде и муке на сковороде
Когда сложные кулинарные блюда уже порядком надоели, особое удовольствие можно получить от поедания свежих и румяных лепешек, пожаренных на сковороде. Изделия можно дополнить сметаной, вареньем, медом или чашкой бульона.
Для приготовления таких лепешек понадобится минимальный набор из самых доступных продуктов, который есть на любой кухне.
Рецепт быстрых и простых лепешек без яиц на воде и муке на сковороде
Ингредиенты:
- просеянная мука пшеничная – 520-600 г;
- соль поваренная каменная – 10 г;
- вода очищенная – 240 мл;
- масло без аромата подсолнечное или оливковое для жарки.
Приготовление
- Самое простое тесто для лепешек на сковороде мы сделаем на воде без добавления яиц и масла.
- Вначале подсаливаем тепленькую воду, даем кристаллам раствориться, и начинаем просеивать в посудину муку, непрерывно размешивая массу при этом.
- Производим замес густого, но немного липкого теста, после чего смазанными маслом руками выкладываем его на припыленный мукой стол и еще раз хорошенько вымешиваем.
- Разделяем оформленный мучной ком на порции, каждую из которых раскатываем до толщины от трех до пяти миллиметров.
- Лепешки можно пожарить как на чуть промасленной, практически сухой сковороде под крышкой до готовности с двух сторон, так и во фритюре. В последнем случае получим хрустящую корочку изделий как у чебуреков.
Пышные лепешки вместо хлеба на воде на сковороде
В данном случае тесто для лепешек на воде готовится несколько иначе.
Ингредиенты:
- просеянная мука пшеничная – 480-520 г;
- соль поваренная каменная – 10 г;
- погашенная уксусом сода пищевая – 5 г;
- вода очищенная – 240 мл;
- масло без аромата подсолнечное или оливковое для теста – 55 мл;
- масло без аромата подсолнечное или оливковое для жарки.
Приготовление
- Вначале мы просеем в миску муку и смешаем ее с солью и погашенной уксусом содой.
- Теперь вливаем в полученную сухую смесь масло растительное, перемешиваем и постепенно начинаем подливать воду и вымешивать массу одновременно.
- Полученное мягкое и совершенно не липкое тесто оформляем в шар, прикрываем его на столе пленкой и оставляем минут на двадцать-тридцать.
- По прошествии времени скатываем из теста своего рода колбаску и разделяем ее на десять порций.
- Каждый фрагмент раскатываем до получения плоской лепешки диаметром примерно десять сантиметров и жарим изделия на небольшой сковороде в прогретом масле до румяности с двух сторон.
Лепешки на воде и муке на сковороде с зеленью
Ингредиенты:
- просеянная мука пшеничная – 620-660 г;
- соль поваренная каменная – 10 г;
- сахарный песок – 20 г;
- яйцо куриное отборное – 1 шт.;
- вода очищенная – 240 мл;
- лук зеленый, петрушка, укроп и специи на выбор – по вкусу;
- масло без аромата подсолнечное или оливковое для теста – 45 мл;
- масло без аромата подсолнечное или оливковое для жарки.
Приготовление
- Лепешки по данному рецепту удаются невероятно ароматными и пикантными. Для начала соединяем куриное отборное яйцо с крупной солью и сахаром-песком и взбиваем немного при помощи венчика или миксера.
- Теперь вливаем в яичную массу воду теплую, масло подсолнечное или оливковое без аромата, добавляем нарубленный зеленый лук, свежую зелень и желаемые специи с пряностями, среди которых может быть паприка, карри, куркума, черный молотый или красный перец.
- Основу теста перемешиваем и начинаем теперь вводить небольшими порциями просеянную муку.
- Производим быстрый замес не липкого, но мягкого теста, разделяем его на порции, каждую из которых раскатываем до пяти миллиметров и жарим на подсолнечном или оливковом маслице до румяной и хрустящей корочки с двух сторон.
© Orphus