• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Лимонный кекс - самые вкусные рецепты свежей домашней выпечки

Вкусный и освежающий лимонный кекс скрасит скучное домашнее чаепитие, а красиво оформленная выпечка успешно дополнит торжественное меню. Готовить яркое и восхитительно ароматное лакомство можно разными способами, результатом всегда будет пышный пирог с румяной поверхностью и желтым воздушным мякишем.

Как приготовить лимонный кекс?

Воздушный лимонный кекс готовить можно по любому проверенному рецепту, в состав теста ввести цедру, сок цитрусовых и получить в итоге отменное ароматное угощение. Основу выпечки успешно дополняют цукатами, изюмом, орехами, украшают глазурью и пропитывают сиропом.

1. Рецепт лимонного кекса в духовке можно адаптировать под возможности другой кухонной техники: мультиварки, хлебопечки. Для второй не нужно ничего придумывать, ведь прибор оснащен режимом «Кекс» или «Сладкий хлеб». В мультиварке готовят на «Выпечке», в режиме «Суп» или «Мультиповар».
2. Вкусный лимонный кекс выпекают в виде одного пирога или делят тесто по формочкам. В последнем время выпекания сокращается до 20 минут.
3. Традиционное тесто не приемлет дополнения кисломолочных продуктов и замешивается на масле и лимонном соке. В современных версиях выпечку готовят на кефире, сметане, йогурте и простокваше.

Лимонный кекс - классический рецепт

Классический лимонный кекс готовится из небольшого набора ингредиентов и в готовом виде пропитывается цитрусовой глазурью, которую делают из сока и сахарной пудры, растирают до гладкой и белой массы. Пирог получится пышным и одновременно плотным, мелкопористым, долго сохранит свежесть, даже на следующий день он останется мягким.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• ванилин и разрыхлитель;
• мягкое масло – 150 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• цедра – 1 ст. л.;
• лимонно-сахарная глазурь – 100 г.

Приготовление

1. Растереть масло с сахаром.
2. Влить сок, добавить цедру, ваниль и разрыхлитель.
3. Взбивать миксером, добавляя по одному яйца.
4. Ввести муку, замешивая жидковатое, гладкое тесто.
5. Вылить в форму, выпекать лимонный кекс 30 минут при 180 градусах.
6. Еще горячий пирог полить сахарно-лимонной глазурью.

Лимонный кекс на кефире

Готовится этот кекс с лимонной цедрой, сок в тесто можно не добавлять, кефира хватит в качестве «подъемной силы». Мякиш у пирога выйдет пористым, воздушным и свежести мелко тертой кожуры хватит, чтобы корж напитался цитрусовым вкусом и ароматом. Важно при измельчении цедры не задеть белую часть корки, чтобы вкус кекса не горчил.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• мягкое сливочное масло – 50 г;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 250 г.

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром. Ввести ванилин, разрыхлитель и цедру.
2. Влить растительное масло и растопленное сливочное.
3. Добавить кефир. Всыпая муку замесить гладкое, жидковатое тесто.
4. Перелить в форму, выпекать 40 минут при 190 градусах.

Творожно-лимонный кекс

Очень мягкий, пышный лимонный кекс с творогом еще в процессе выпекания покорит сладкоежек отменным насыщенным ароматом. Если печь пирог в круглой форме диаметром 25 см время приготовления продлится 40 минут, применяя емкость меньшего размера, длительность увеличивается на 10 минут. Если использовать маленькие формы для маффинов – пекут десерт не больше 25 минут.

Ингредиенты:

• сахар – 130 г;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 200 г.

Приготовление

1. Растереть масло с сахаром, ввести творог и яйца, вмешивая по одному.
2. Бросить разрыхлитель и цедру.
3. Ввести муку, замесить жидковатое тесто.
4. Выпекать лимонный творожный кекс 40 минут при 180 градусах.

Лимонный кекс с пропиткой

Этот влажный лимонный кекс готовится по классическому американскому рецепту, пропиткой послужит цитрусовый сироп, который наносят поверх горячего пирога и дают настояться в течение нескольких часов. Если выпечка не предназначена для детей в сироп добавляют ароматный алкоголь: ром, джин или фруктовый ликер. Не стоит уменьшать количество подсластителя в рецепте, выпечка не будет приторной, напротив вкус будет очень сбалансированным.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 200 г + 4 ст. л. в сироп;
• яйца – 4 шт.;
• несладкий йогурт – 150 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 200 г;
• лимонный сок – 50 мл + 2 ст. л. в сироп;
• ром – 3 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с пудрой, ввести йогурт.
2. Ввести цедру, сок, масло.
3. Добавить разрыхлитель и муку.
4. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.
5. Смешать сахарную пудру с лимонным соком и ромом.
6. Готовый горячий лимонный кекс пропитать сиропом, оставить охлаждаться на 2-4 часа.

Лимонный кекс на сметане

Дополнять состав цитрусовой выпечки можно бесконечно, сгодятся любые орехи, цукаты, сухофрукты и мак. Лимонный кекс с изюмом получится очень сладким, а сметанное тесто выпекается немного быстрее и пирог выходит более мягким, очень пышным и мелкопористым. При желании поверхность украшают глазурью, пропитывают сиропом или посыпают пудрой.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• мягкое масло – 100 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• разрыхлитель, ванилин;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• изюм – 2 горсти.

Приготовление

1. Растереть сахар с маслом, ввести яйца, затем сметану.
2. Бросить разрыхлитель, ваниль и цедру.
3. Ввести муку, замесить гладкое тесто, добавить изюм, перемешать.
4. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Лимонный кекс со сгущенкой

Вкусный, пышный и безумно ароматный получается лимонный кекс в духовке. В рецепте указан сахар, но его уверено можно убрать, чтобы выпечка вышла менее сладкой. Цитрусовый сок превосходно сбалансирует приторность сгущенки и угощение выйдет с идеальным привкусом. Груши сделают выпечку очень сочной, а миндаль придаст необыкновенного аромата.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• сгущенка – 100 мл;
• масло – 150 г;
• сахар – 70 г;
• груши – 2 шт.;
• миндаль – 100 г;
• разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Измельчить в мелкую крошку миндаль.
2. Взбить яйца с сахаром и маслом.
3. Ввести сгущенку, разрыхлитель, миндаль, муку и крахмал.
4. Ввести сок и цедру, тщательно перемешать.
5. Вылить тесто в форму.
6. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, порезать половины на пластины и вставить в тесто.
7. Выпекать лимонный грушевый кекс 35 минут при 180 градусах.

Лимонно-банановый кекс

Самый простой лимонный кекс готовится очень быстро, все ингредиенты смешиваются в определенном порядке и выпекается лакомство всего полчаса. Бананы лучше выбрать не слишком спелые, их режут кубиком и потом в готовой выпечке чувствуются фруктовые кусочки, они придают мякишу сочности и структурности.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 50 мл;
• масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Соединить масло и сахар, ввести яйца.
2. Добавить разрыхлитель, цедру и сок.
3. Всыпать муку, замесить жидковатое тесто.
4. Добавить порезанный кубиком банан, перемешать.
5. Выпекать кекс 40 минут при 180 градусах.

Постный лимонный кекс

Лимонно-морковный кекс, приготовленный с учетом постных рекомендаций, выйдет не слишком пышным, но очень сладким, мягким и в меру сочным. В рецепте отсутствует сдоба, это ускоряет процесс выпекания и лакомство будет готово уже через 20 минут. Угощение порадует всех, кто придерживается вегетарианского питания и тех, кто считает калории.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 50 мл;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• морковь тертая – 1 ст.;
• бананы – 2 шт.;
• мед – 100 мл;
• цельнозерновая мука – 1 ст.;
• масло – 150 мл;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Размять банан с медом, присоединить морковь, масло, лимонную цедру и сок.
2. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить не густое тесто.
3. Перелить в форму, выпекать 40 минут при 180 градусах.

Лимонный кекс в хлебопечке - рецепт

В отличие от хлеба, лимонный кекс в хлебопечке готовится в два этапа: отдельно замешивается тесто, затем переливается в чашу прибора и печется, важно снять лопасти, чтобы избежать ненужного в данном рецепте перемешивания компонентов. Готовится пирог в режиме «Кекс» или «Сладкий хлеб», время выбирается автоматически, но не дольше 60 минут.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• цедра – 2 ст. л.;
• сок – 100 мл;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• мак – 1 ст. л.

Приготовление

1. Мягкое масло растереть с сахаром.
2. Добавить яйца, цедру и сок.
3. Всыпать мак, разрыхлитель, добавить муку.
4. Чашу застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать в режиме «Кекс» 60 минут.

Лимонный кекс в мультиварке

Пышный лимонный кекс получится и в мультиварке, если следовать простым рекомендациям. Важно снять клапан для свободной конвекции, а сам пирог выпекать в 2 этапа: за 10 минут до сигнала перевернуть, чтобы образовалась румяная корочка. Достают корж с помощью емкости для приготовления блюд на пару.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 100 мл;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• масло мягкое – 100 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• йогурт – 3 ст. л.;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ввести масло.
2. Добавить цедру, сок, разрыхлитель, затем йогурт.
3. Всыпая муку, замесить жидковатое тесто.
4. Вылить в чашу, на «Выпечке» готовить 1 час.