Маффины с черникой
Маффины - это легкий и быстрый в приготовлении вид выпечки. Ее часто готовят, когда нужно в короткое время порадовать семью чем-нибудь сладеньким или угостить неожиданных гостей. Причем маффины могут быть как со сладкими наполнителями, так и с мясными, овощными, рыбными, со всевозможными начинками и добавками. Летом, конечно, больше дополняют свежими ягодами, фруктами и овощами, а зимой – консервированными.
Одними из самых вкусных и полезных видов, являются маффины с черникой, рецепты которых можно посмотреть ниже по тексту. К тому же черника является одной из ягод-рекордсменов по наличию целебных свойств.
Маффины с черникой
Ингредиенты:
- черника – один стакан;
- молоко средней жирности – один стакан;
- коричневый сахар – полстакана (для сластен можно немного больше);
- мука – полтора стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло из оливок – 5 столовых ложек;
- разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.
Приготовление
Сначала яйцо взбиваем с молоком, потом добавляем четыре ложки растительного масла. В другую посуду просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сахар. Сухую смесь всыпаем к жидкой смеси и перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем вымытые и подсушенные ягоды черники. Формы для выпечки натераем остатком оливкового масла и посыпаем мукой. В формочки тесто наливаем только до половины и выпекаем около 20 минут при температуре 180-190 градусов. Остывшие маффины можно посыпать сахарной пудрой.
Овсяные маффины с черникой
Ингредиенты:
- черника – один стакан;
- мука – половина стакана;
- овсяные хлопья – один стакан;
- сахар – половина стакана (для сластен можно чуть больше);
- лимонная кислота – четверть чайной ложки;
- яйца – 2 шт.;
- соль – четвертая часть чайной ложки;
- сливочное масло – 50 г;
- пекарский разрыхлитель – 2 чайные ложки;
- ванильный сахар – 10 г;
- молоко – половина стакана.
Приготовление
Хлопья оставляем размокать в молоке на час. Взбиваем яйца с молоком и размокшими хлопьями и вливаем растопленное масло. Отдельно перемешиваем муку, тростниковый сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, немного соли, лимонную кислоту. Сухую и жидкую смеси, перемешиваем до состояния без комочков. Хорошо моем чернику, подсушиваем, присыпаем мукой и добавляем в тесто. Формочки для маффинов наполняем на три четверти объема и выпекаем до готового состояния.
Черничные маффины с белым и темным шоколадом
Ингредиенты:
- черника – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – около половины стакана,
- сливочное масло – 50-80 г;
- некислая сметана средней жирности – половина стакана,
- порошок для выпечки – 2 чайные ложки;
- молоко средней жирности – половина стакана;
- ванильный сахар – 1 пакетик,
- шоколад белый и темный – по половине плитки.
Приготовление
Растираем яйца с сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом. Добавляем молоко и сметану и хорошо перемешиваем. Муку с пекарским порошком просеиваем в жидкие составляющие рецепта и замешиваем тесто. В тесто добавляем, разломанный на небольшие кусочки, белый и темный шоколад, а также подготовленные ягоды черники. Заполняем формы для выпекания на три четверти от общего объема. Печем при температуре не ниже 180 градусов примерно 20 минут. Проверяем готовность маффинов щепкой из дерева. Ну, вот и готовы наши шоколадные маффины.
Несколько советов о том, как приготовить маффины с бананами, черникой или любой другой ягодой:
- если корка маффина немного пригорела, нужно его охладить и пригорелое тесто соскоблить мелкой теркой;
- для пышности теста, сначала перемешивают все составляющие до однородного состояния,
а только затем добавляют муку; - муку обязательно нужно просеивать, даже если нужно использовать совсем небольшое количество. Просеянная мука лучше насыщается кислородом, а тесто в итоге больше поднимается;
- готовность выпечки проверяют сухой деревянной щепкой. Если проткнув тесто, щепка осталась сухой, значит изделие – готово;
- особенностью выпечки маффинов является порядок замеса теста. Сухие и жидкие компоненты мешают сначала по отдельности и только потом соединяют.
© Orphus