Макароны с мясом
Приготовить такое блюдо как макароны с мясом очень выгодно для семейного обеда: оно достаточно энергетично, хорошо подойдет для людей, занятых физической дельностью, а также для холодного времени года.
Как вкусно приготовить макароны с мясом?
Давайте сначала разберемся как приготовить макароны. Выбираем качественные продукты, прежде всего, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (такие маркируются «изделие группы А»). Не стоит экономить на макаронных изделиях, к тому же следует учесть, что употребление в пищу второсортных изделий с высоким содержанием клейковины отнюдь не способствует стройности фигуры, а как раз совсем наоборот.
Перед тем как забросить макаронные изделия в кипящую воду, слегка подсолим ее и добавим ложку растительного (в идеале оливкового) масла, чтоб готовые макароны не слипались. Варим пасту al dente (на зубок), это означает, что если на упаковке написано «варить в течение 5-15 минут после закипания», то, как правило, достаточно 7 минут. Далее макароны отбрасываем на дуршлаг и не промываем. Теперь можно подать их с любым отварным или тушеным мясом.
Рецепт макарон с мясом и грибами
Ингредиенты:
- макаронные изделия – около 200-250 г;
- мясо (нежирная свинина, или телятина, молодая баранина) – около 500 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- грибы свежие (белые, шампиньоны, вешенки) – около 200 г;
- масло растительное;
- сухие молотые специи – по вашему вкусу;
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик);
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль.
Приготовление
Как правильно выбрать и сварить пасту (макаронные изделия), мы уже рассказали выше. И это половина успеха. Следует заметить, что лучше приготовить сначала мясо с грибами, а к концу этого процесса, так сказать, параллельно поспеть с пастой.
Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем не слишком мелко. Очищаем лук и нарезаем его четверть кольцами. Мясо нарезаем некрупными полосками – так оно быстрее будет готово, да и есть удобнее. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем лук до красивого золотистого оттенка. Добавляем мясо и слегка протушиваем его вместе с луком, активно манипулируя лопаткой. Когда мясо потемнело, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности с добавлением сухих молотых специй в конце процесса. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы не пригорело. В сковородочке поменьше обжариваем грибы. Когда у нас готово мясо, грибы и макароны, соединяем все вместе в порционных тарелках, приправляем измельченной зеленью и рубленым чесноком. Можно еще подать какой-нибудь соус и немного столового вина.
Можно приготовить макароны с мясом, помидорами и другими овощами – такое сочетание более гармонично.
Макароны с мясом и помидорами
Ингредиенты:
- макаронные изделия – около 200 г;
- мясо – около 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- цуккини – 1 шт. небольшой;
- помидоры спелые красные плотные – 3-4 шт.;
- перец красный острый;
- масло оливковое;
- сухие специи – по вкусу;
- зелень свежая разная;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- лимон.
Приготовление
Очищенный и нашинкованный лук слегка обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде. Добавляем мясо, нарезанное 
короткими тонкими полосками, и обжариваем его с луком, помешивая лопаткой. Уменьшаем огонь и тушим мясо, прикрыв крышкой, иногда помешивая, при необходимости подливая воды почти до готовности (около 20 минут). Тем временем подготавливаем овощи, то есть нарезаем соломкой сладкий перец и цуккини. Сначала добавляем в сковороду цуккини и протушиваем, помешивая, в течение 10 минут, затем кладем сладкий перец и специи. В последнюю очередь закладываем измельченные кубиками (или протертые в блендере) помидоры, можно предварительно бланшировать их (обдав кипятком) и счистить кожицу.
Подаем с большим количеством зелени, приправив чесноком и острым перцем.
© Orphus