Манты с тыквой – лучшие рецепты теста и начинки для вкусного узбекского блюда
Манты с тыквой – азиатское блюдо, завоевавшее популярность далеко от своей территориальной Родины. Вариативность яства позволит подобрать максимально подходящую вашему вкусу и предпочтениям рецептуру и насладиться результатом ее исполнения.
Манты с тыквой по-узбекски
Оформляя манты с тыквой, рецепт которых может варьироваться в зависимости от состава дополнительных компонентов наполнения, следует знать следующее:
- Тесто на манты с тыквой в аутентичном варианте готовят путем простого замеса из подсоленной воды и муки, иногда с добавлением яиц. Муку добавляют до исчезновения липкости кома и приобретением им плотной текстуры.
- Полученную мучную основу выдерживают 40 минут под пленкой, после чего раскатывают и вырезают круглые заготовки для изделий.
- Оформляют манты с тыквой самой разнообразной формы, но чаще смыкая вначале противоположные края, а затем противоположные уголки между собой.
- Варят изделия исключительно на пару в специальной мантоварке или пароварке, смазав основания перед укладкой в устройство маслом.
Начинка из тыквы для мантов
Зная, как приготовить манты с тыквой, важно определиться с вариацией тыквенной начинки. Она может быть лаконичной и содержать исключительно тыквенные кубики, подсоленные и приправленные специями по вкусу, или многокомпонентной, изысканной и оригинальной. Чтобы в любом случае получить вкусное блюдо, нужно при создании наполнения придерживаться простых правил:
- Простую или сложную по составу начинку обязательно дополняют маслом или любым другим жиром, для дополнительной сочности.
- Овощ предпочтительно шинковать очень мелкими кубиками. При его подготовке не желательно использовать терку, блендер или мясорубку, так овощная масса теряет много сока.
- Тыквенная мякоть прекрасно сочетается с любым видом мяса и другими овощами.
- Из специй используют черный перец или смесь нескольких видов, реже куркуму, карри и другие специи.
Манты с тыквой и мясом
Сытными, питательными и сочными получаются манты с тыквой и фаршем. Такая вариация удовлетворит одновременно и мясоедов и сторонников блюд с овощами. В аутентичной рецептуре используют баранину, которую очень мелко нарезают острым ножом. В данном случае изделия оформляются проще: с фаршем, который может быть и говяжьим и свиным. 8 порций можно сделать за два часа.
Ингредиенты:
- тесто – 700 г;
- мясной фарш – 350 г;
- лук репчатый – 300 г;
- тыквенная мякоть – 400 г;
- масло сливочное – 100 г;
- приправы.
Приготовление
- Замешивают мучную основу, раскатывают и вырезают круглые шаблоны.
- Смешивают фарш с нарубленным луком и как можно мельче нарезанной овощной мякотью, приправив массу.
- Оформляют желаемой формы заготовки, выкладывают их на щедро промасленные поддоны мантоварки или пароварки и готовят 40 минут.
Манты с тыквой и салом
Данный рецепт мантов с тыквой исполняется с добавлением сала. Зачастую используют курдючный жир, который придает изделиям аутентичный восточный вкус, но за неимением можно взять и свиное сало, перекрутив его на мясорубке или мелко нашинковав. Очень вкусно добавить в наполнение рубленую зелень укропа или петрушки. Угощение на 8 персон будет готово через полтора часа.
Ингредиенты:
- тесто – 700 г;
- луковицы – 200 г;
- курдючное сало – 150 г;
- тыквенная мякоть – 500 г;
- масло сливочное – 100 г;
- приправы.
Приготовление
- Мелко нарезанный овощ соединяют с измельченным салом, зеленью и приправами.
- Перемешивают и наполняют полученной массой подготовленные круглые заготовки из мучной базы.
- Скрепляют края, придавая мантам с тыквой нужную форму, и варят их на пару 30 минут.
Манты с курицей и тыквой – рецепт
Вкусными, сочными, питательными и одновременно диетическими удаются манты с курицей и тыквой. Использовать можно куриную грудку или филейную часть с ножек и бедер без кожи и костей. Курятину немного подмораживают, после чего нарезают мелко ножом, как и овощную мякоть. Можно добавить немного свежего нарубленного укропа. Блюдо на 8 персон будет готово через пару часов.
Ингредиенты:
- тесто – 700 г;
- курятина – 350 г;
- лук – 300 г;
- тыквенная нарезка – 400 г;
- масло сливочное – 100 г;
- специи.
Приготовление
- Организовывают наполнение, порубив курицу с овощами и приправив специями, зеленью.
- Из теста раскатывают тонкие круглые лепешки, наполняют их начинкой, защипывают и готовят 30 минут на пару.
Вегетарианские манты с тыквой
Не менее вкусными удаются манты с тыквой без мяса. Замесив тесто без добавления яиц, а начинку без мяса можно сделать яство, которое можно будет включать в вегетарианское меню и подавать к постной трапезе. В данном случае для промазывания поддонов используют растительный жир. На нем же пассеруют и луковицы пред добавлением в начинку. 8 порций будут готовы через полтора часа.
Ингредиенты:
- тесто – 700 г;
- луковицы – 300 г;
- тыквенная мякоть – 500 г;
- растительный жир – 120 мл;
- приправы.
Приготовление
- Пассеруют луковые кубики в сковороде на жиру до прозрачности.
- После остывания смешивают поджарку с овощной нарезкой, приправляют по вкусу перечной смесью.
- Из подготовленного заблаговременно мучного кома делают заготовки, наполняют их тыквенной массой.
- Скрепляют края, придавая мантам с тыквой желаемую форму, и варят на пару.
Манты с картошкой и тыквой – рецепт
Еще один вариант восточного блюда, который не содержит скоромных продуктов и подойдет для вегетарианской трапезы. Манты с тыквой и картошкой, не взирая на постный состав, получаются сытными и вкусными. Обязательно дополняют наполнение зеленью, перечной смесью и по желанию молотой зирой, которая придаст блюду восточный колорит. 8 порций можно оформить за 1,5 часа.
Ингредиенты:
- тесто – 700 г;
- картофель – 300 г;
- лук – 300 г;
- тыквенная нарезка – 400 г;
- растительный жир – 100 г;
- специи.
Приготовление
- Подготавливают мучной ком и раскатывают его тонко.
- Нарезают меленькими кубиками все овощи, заправляют по вкусу, добавив немного растительного жира.
- Оформляют манты с тыквой и варят их на пару 30 минут.
Манты из тыквы с луком
Далее вы узнаете, как готовить манты с тыквой и луком, который в данном случае является доминирующим компонентом, тем самым, придавая яству особой сочности и пикантности. Овощ не подвергается обжариванию как в вегетарианском варианте, сохраняя остроту. По возможности в наполнение добавляют курдючное сало или сливочное масло, что сделает вкус неотразимым. Чтобы накормить азиатским лакомством восьмерых желающих нужно уделить 1,5-2 часа времени.
Ингредиенты:
- тесто – 700 г;
- масло сливочное или курдючное сало – 150 г;
- лук репчатый – 400 г;
- тыквенная мякоть – 400 г;
- приправы.
Приготовление
- Замешивают плотную мучную основу и оформляют из нее на припыленном мукой столе базовые лепешки.
- Шинкуют мелко овощную массу, сдабривают желаемыми пряностями, перчат, подсаливают и перемешивают.
- Если используется курдюк, его также измельчают и вмешивают в базу.
- При использовании сливочного масла его нарезают на кусочки, каждый из которых выкладывается сверху на начинку при формировании изделий.
- Скрепляют края и варят полученные заготовки в течение получаса в мантоварке или пароварке.