Маринад для шашлыка из рыбы
Отдохнуть на лоне природы, или на даче, и поесть шашлыка – понятия неразделимые. Вы пробовали рыбный шашлык? Представляете, рыбка на решетке. Источающий ароматы, румяный бочок скумбрии, сом на углях, розовые, истекающие жиром, куски семги или шашлык из форели….
Рыбу элементарно, конечно, и безо всяких затей, можно испечь или зажарить, но поверьте, что различные маринады придадут остроту, пикантность, неповторимые вкусовые ощущения любому сорту рыбы. Мы вам расскажем, как приготовить маринад для рыбы, из чего его готовить, и от чего лучше отказаться.
Давайте сразу уясним для себя: сегодня мы говорим о маринаде для рыбы на костре. А где это обычно происходит? Правильно – на пикнике, в походах, дальних поездках.
- если уезжаете далеко от дома, то маринад не должен включать такие продукты, как йогурт, кефир, сметана, чтобы предотвратить отравление;
- наличие соли в маринаде не даст кускам развалиться на огне;
- если в маринад кладете лук, то порежьте его мелко, посолите, чтобы пустил сок;
- уксус замените соком лимона, иначе рыбка может развалиться при жарке;
- часто в маринад добавляют различные спиртные напитки;
- если у вас имеется маринатор, то время подготовки рыбы к запеканию сведется к минимуму;
- чем рыба более свежая, тем меньше держим ее в маринаде.
Сейчас мы перечислим наиболее популярные рецепты маринадов для рыбы и их составляющие, а затем опишем процесс приготовления.
Маринад для рыбы на мангале
Ингредиенты:
- белое сухое вино – 300 г;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соус соевый – 200 г;
- дольки свежего имбиря – 120 г;
- масло дезодорированное – 5 ст. ложек;
- перец – по вкусу
- зелень.
Маринад для рыбы на решетке
Ингредиенты:
- сок и цедра двух лимонов;
- чеснок – по вкусу;
- масло дезодорированное – 4 ст. ложки;
- майоран – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Маринад для рыбы на гриле
Ингредиенты:
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- перец – по вкусу;
- масло дезодорированное – 6 ст. ложек;
- чеснок – 4 зубчика.
- кориандр – 2 ст. ложки.
Маринад для рыбы на барбекю
Ингредиенты:
- водка – 4 ст. ложки;
- соус соевый – 4 ст. ложки;
- приправа для рыбы – 2 ст. ложки;
- перец – по вкусу;
- чеснок – по вкусу.
Маринад для рыбы на углях
Ингредиенты:
- мартини – 150 г;
- кинза – 1 пучок;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- укроп – 1 ст. ложка;
- сок одного лимона;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Маринад для рыбы гриль – рецепт
Наиболее подходит для скумбрии на гриле.
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 200 г;
- дезодорированное масло – 4 ст. ложки;
- приправа из смеси трав – 2 ст. ложки;
- перец – по вкусу.
Приготовление
Готовить маринад – одно удовольствие. Начинаешь смешивать компоненты, и уже стоит такой аромат, что хочется вдыхать его бесконечно. Запах свежей зелени с чесночком, лимонной цедры, специй и перца. Приготовление маринада сводится к простому смешиванию всех составляющих. Если вы решили готовить рыбу целиком, то как следует наполните ее брюшко приготовленной смесью. Куски обмажьте маринадом, или залейте. Пусть наша рыбка впитывает в себя все самые лучшие ароматы, становится нежной, 
сочной.
Маринад, хотя и содержит различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, все-таки не рекомендуется хранить долго, и тем более использовать несколько раз. Тут нужно действовать быстро. Иногда остатки маринада используют для поливки готовящейся рыбки.
Всегда, по вашему желанию, вы можете поменять рецепт. Убрать какую-то из специй, или заменить другой. Успех приготовления удачного маринада зависит от вашего настроения. Если вы делаете это с любовью и удовольствием, не сомневайтесь в удачном результате.
Пропитанная дымком и специями рыбка желанна на любом пикнике.
© Orphus