Маринад для скумбрии - лучшие рецепты для засолки, запекания и перед копчением
Маринад для скумбрии используют для посола рыбы в домашних условиях, перед запеканием в духовке или на решетке и даже перед копчением. Смесь может быть совершенно разный – это может быть рассол с пряностями, если рыбку нужно засолить или смесь с соевым соусом и медом, когда тушку готовят к запеканию.
Как замариновать скумбрию в домашних условиях?
Маринад для скумбрии в домашних условиях хоть для засолки, хоть для запекания приготовить совсем не сложно. Следуя нехитрым правилам и простым рекомендациям, все обязательно получится, и можно будет наслаждаться вкусной ароматной рыбкой.
- Для маринования лучше выбирать тушки весом около 300 г.
- Маринуют рыбу в посуде, которая не окисляется, используйте стеклянную или пластиковую.
- В зависимости от назначения, процесс маринования может занять от получаса до 2 суток.
- Мариновать можно целую тушку или нарезанную кусочками.
Как замариновать скумбрию целиком?
Соленая рыбка присутствует на каждом праздничном столе. Ее можно купить уже просоленную, но иногда вкус продукта оставляет желать лучшего – то рыба слишком соленая, то недосоленная, а иногда используются специи, которые совсем не нравятся. Маринад для скумбрии пряного посола позволяет самостоятельно приготовить очень вкусную слабосоленую рыбу.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- лист лавровый, гвоздика – по 3 шт.;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- сахар – 25 г;
- кориандр – 10 г;
- сухое белое вино – 150 мл;
- соль – 60 г;
- скумбрия – 1 шт.
Приготовление
- Рыбу размораживают, чистят.
- В воду кладут все специи и кипятят маринад для скумбрии 2 минуты.
- Рыбу укладывают в емкость, заливают рассолом, накрывают и отправляют в холод на 2 суток.
Как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке?
Прежде чем жарить шашлык из скумбрии, рыбу предварительно лучше замариновать. Тогда она получится более сочной и аппетитной. Маринад для скумбрии на мангале на основе соевого соуса с медом и лимоном сделает рыбку просто восхитительной, так что гастрономическое удовольствие вам обеспечено.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- мед – 1 ч. ложка;
- соус соевый – 60 мл;
- соль, перец, тимьян, укроп;
- масло.
Приготовление
- Скумбрию моют, чистят, разрезают вдоль на 2 части, кость извлекают.
- Рыбу помещают в емкость, солят, укладывают веточки укропа и тимьяна.
- Лимоны моют, один режут кружками, а из второго выдавливают сок, а цедру трут.
- Готовят маринад для аппетитной скумбрии: смешивают сок, цедру, мед, соевый соус.
- Скумбрию поливают маринадом, перекладывают кружками лимона, перчат.
- Накрывают емкость и оставляют на полчаса.
- Решетку смазывают маслом, выкладывают рыбу с лимоном и готовят до румяности.
Скумбрия в горчичном маринаде
Маринад для скумбрии для запекания готовят из простых доступных всем продуктов – лука, сметаны, соевого соуса и горчицы. Так как рыбка потом будет запекаться, получаса для маринования вполне хватит. Запеченная скумбрия с кольцами лука получится очень пикантной с аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты:
- скумбрии – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- соевый соус, горчица – по 40 г.
Приготовление
- Скумбрию потрошат, голову отрезают.
- Режут рыбу кусочками, укладывают в миску, добавляют нарезанный лук.
- Готовят маринад для скумбрии: смешивают сметану, соевый соус и горчицу.
- Полученной смесью заливают рыбу и на полчаса оставляют.
- Скумбрию с луком выкладывают в смазанную маслом форму и запекают полчаса при 170 градусах.
Как замариновать скумбрию для запекания в фольге?
Маринад для скумбрии в духовке можно готовить по-разному. В данном случае предлагается использовать ароматную смесь из двух видов горчицы, чеснока, лимона и соевого соуса. Лимон уберет неприятный запах скумбрии, а остальные компоненты пропитают рыбку, делая ее необыкновенно нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- острая горчица – 3 ст. ложки;
- горчица в зернах – 1 ст. ложка;
- соус соевый – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи для рыбы – щепотка;
- масло.
Приготовление
- Размораживают рыбу, голову отрезают и чистят тушку от внутренностей.
- Скумбрию моют и обсушивают.
- Для маринада смешивают оба вида горчицы, вливают соевый соус, добавляют чеснок, приправу и перемешивают.
- Полученным маринадом обмазывают тушку, в середину кладут дольки лимона и на полтора часа оставляют рыбу мариноваться.
- Фольгу смазывают маслом, укладывают рыбу, заворачивают и при 200 градусах запекают 20 минут.
Как замариновать скумбрию для копчения?
Если надумали рыбку коптить самостоятельно, нужно помнить, что сначала ее нужно замариновать, и от того, насколько хорошо это будет сделано, зависит вкус исходного продукта. Маринад для скумбрии горячего копчения готовится на основе рассола со специями. В нем и выдерживают тушки 24 часа, а потом их обсушивают и коптят.
Ингредиенты:
- вода – 1 литр;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- семена кориандра – ½ ч. ложки;
- перец черный и душистый горошком – по 5 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- скумбрия – 2 шт.
Приготовление
- Готовят маринад для вкусной скумбрии: воду кипятят, добавляют соль, специи, доводят до кипения и остужают.
- Рыбу заливают маринадом, сверху ставят груз и на сутки убирают в холод.
- После этого рыбу подвешивают, чтобы стекла жидкость, а далее уже приступают к копчению.
Рецепт соленой скумбрии в маринаде
Соленая скумбрия – это очень вкусно. А чтобы не покупать готовый продукт сомнительного качества, рекомендуется приготовить маринад для засолки скумбрии самостоятельно. В таком случае можно регулировать набор специй, какие-то убирая или добавляя. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Ингредиенты:
- скумбрии – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- уксус – 70 мл;
- масло – 100 мл;
- соль – 90 г;
- лавровый лист, гвоздика – по 2 шт.;
- перец душистый горошком – 5 шт.
Приготовление
- Рыбу чистят, потрошат, разделяют вдоль хребта, кость удаляют.
- Филе нарезают кусочками.
- Лук шинкуют кольцами.
- Масло смешивают с уксусом, добавляют специи.
- На дно посуды укладывают филе, солят его, перемешивают и на 10 минут оставляют.
- Выкладывают лук, вливают маринад.
- Оставляют рыбу на 12 часов, а потом соленая скумбрия в маринаде на 2 часа убирается в холод.
Скумбрия в соевом маринаде
Рецепт маринада для скумбрии на основе соевого соуса необычайно простой. Соус вперемежку с водой – вот и весь маринад. А если хочется добавить каких-то пикантных ноток, то смело можно положит в него свои любимые специи. Рыбка, залитая таким маринадом уже через сутки будет готова для употребления.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода, соевый соус – по 100 мл.
Приготовление
- Рыбу моют, чистят, отрезают хвост, голову и ржут кусками толщиной 2 см.
- Плотно укладывают кусочки в емкость.
- Соевый соус смешивают с водой, заливают рыбку, закрывают емкость крышкой и убирают на сутки в холод.
Как вкусно замариновать скумбрию кусочками?
Маринад для скумбрии пряного посола кусочками готовится с добавлением горчичного порошка и стандартных компонентов – соли, сахара и лаврового листа. Промаринованная таким способом рыбка может храниться в холоде до 7 дней. Такая закуска подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода – 1 литр;
- порошок горчичный – 1 ч. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 5 ст. ложек;
- лист лавровый – 4 шт.
Приготовление
- После закипания в воду добавляют специи и варят 3 минуты.
- Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой и оставляют остывать.
- Выпотрошенную скумбрию нарезают кусочками шириной по 3 см и выкладывают в стеклянную посуду.
- Заливают остывшей жидкость.
- Скумбрия кусочками в маринаде будет готова через сутки.
Скумбрия под маринадом из моркови и лука
Скумбрия под маринадом из моркови и лука – это прекрасная закуска под крепкие спиртные напитки. Поэтому это блюдо не заменимо на любом застолье. Рыбка заливается не холодным, а теплым маринадом и поэтому становится мягче и нежнее. Добавление овощей и семян укропа сделает скумбрию еще аппетитнее.
Ингредиенты:
- вода – 500 мл;
- лист лавровый – 3 шт.;
- лук, морковь – по 100 г;
- перец душистый и черный горошком – по 5 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 100 мл;
- семена укропа – ½ ч. ложки.
Приготовление
- В воду добавляют специи и измельченные овощи.
- Доводят до кипения и кипятят 2 минуты.
- Рыбу чистят, моют, обсушивают и режут кусочками толщиной 2 см.
- Маринад снимают с огня, вливают уксус, охлаждают до температуры около 40 градусов.
- В посуду слоями укладывают рыбу и овощи, вливают маринад и убирают в холод на сутки.