Маринад с уксусом для шашлыка
Считается, что классический рецепт шашлыка непременно включает в свой состав уксус, помогающий размягчить волокна мяса и сохранить его сочность. Кроме улучшения свойств куска, не стоит забывать о том, что уксус – интенсивная вкусовая добавка, каждый вид которой обладает своими свойствами. Таким образом, даже выбрав единственный маринад с уксусом для шашлыка из представленных ниже, вы сможете менять его вкус.
Маринад для шашлыка из курицы с уксусом
Как ни странно, но самым распространенным мясом для шашлыка является курица. Любые части ее тушки вкусны после маринования в простой смеси из уксуса и розмарина, что дает еще один шанс влюбиться в курятину заново.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус - 45 мл;
- веточка розмарина;
- чеснок - 2 зубка;
- куриное филе - 480 г.
Приготовление
Разделите куриное филе на крупные кубики равного размера и хорошо приправьте их солью, непременно в компании свежемолотого перца. В ступе разотрите в пасту чесночные зубки и добавьте ее к курятине. Отдельно разотрите и розмариновые листочки, а затем также положите их к мясу. Залейте все бальзамическим уксусом и тщательно перемешайте. После, курятину можно оставить промариноваться на несколько часов, а можно выкладывать на гриль сразу же, в случае, если времени не хватает.
Шашлык из свинины с уксусом - рецепт маринада
Свинина любит компанию сладковатых маринадов, поэтому, если вы хотите отойти от привычного сочетания лука, уксуса и соли с перцем, то добавьте к куску мяса уксусный маринад с апельсиновым соком. Кислота из последнего поможет еще больше размягчить волокна мяса.
Ингредиенты:
- апельсин - 1 шт.;
- гранат - 1/2 шт.;
- мед - 10 мл;
- уксус яблочный - 45 мл;
- сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки;
- острая горчица - 1 ч. ложка.
Приготовление
Выдавите сок из граната и смешайте его с соком и цедрой цитруса. Разведите в полученной смеси мед и уксус, затем добавьте горчицу и сушеный чеснок. Свинину разделите на кубики равного размера и выложите в пластиковую или эмалированную посуду. Залейте все маринадом из яблочного уксуса для шашлыка и оставьте на срок до 6 часов. Такого количества маринада хватит на кусок весом до полутора килограммов.
Маринад для шашлыка с уксусом и луком – рецепт
Если вы все же неравнодушны к классическому маринаду с добавлением лука и уксуса, то наша модифицированная версия внесет небольшое разнообразие к этой классике.
Ингредиенты:
- соевый соус - 115 мл;
- уксус винный - 65 мл;
- чеснок - 3 зубка;
- лук - 95 г;
- листья лавра - 2 шт.
Приготовление
Для экстракции большего количества аромата, лук лучше превратите в пюре с помощью блендера и добавьте его к кусочкам мяса вместе с пюрированным чесноком. После, залейте все уксусом и соевым соусом, положите листья лавра, слегка посолите блюдо и добавьте щепоть свежесмолотого перца.
Таким образом можно мариновать любое мясо, оставив его на срок вплоть до половины суток.
Маринад для шашлыка из баранины с уксусом
Баранина является классической основой шашлыка, но это мясо нельзя назвать простым в приготовлении. Заглушить специфический вкус и запах поможет бальзамический уксус, легкую остроту добавит перец чили, а сладость – щепоть коричневого сахара.
Ингредиенты:
- чесночные зубки - 5-6 шт.;
- бальзамический уксус - 165 мл;
- сахар коричневый - 15 г;
- розмарин - 4 веточки;
- перец чили - по вкусу.
Приготовление
Чеснок оберните фольгой и запеките при 200 градусах до мягкости. Мягкие запеченные зубчики разотрите в пюре и смешайте с измельченным чили и листьями розмарина. Залейте все уксусом и поставьте на огонь. Уваривайте до выпаривания объема на половину, после чего залейте куски мяса полученным сиропом и оставьте мариноваться на 3-4 часа. При обжарке маринад будет карамелизироваться, покрывая кусочки лаковой корочкой.
© Orphus