• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях по простым рецептам

Сделать маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях проще простого, а результатом будет потрясающая по вкусу закуска, лишенная вредных усилителей вкуса и консервантов сомнительного происхождения. Варианты на тему создания подобной заготовки разнообразны и могут быть подобраны на свой вкус.

Как мариновать шампиньоны?

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления готовятся в пикантном жидком маринаде с водой или без, с добавлением различных вкусовых добавок, приправ и специй.

1. При желании грибы можно замариновать быстрым экспресс-методом, получив пикантную закуску, которая будет готова к пробе спустя 5 минут варки и после остывания.
2. Маринад для шампиньонов может быть приготовлен из столового, яблочного, винного уксуса, соевого соуса, с добавлением соли, сахара или меда, различных специй и пряностей.
3. Для вкуса и аромата в маринад добавляют зачастую чеснок, лук, реже овощи: морковь, другие ароматные коренья, сладкий болгарский перец.

Самые вкусные маринованные грибы шампиньоны – быстрый рецепт

Приготовленные маринованные шампиньоны за 5 минут кипячения станут отличной закуской и дополнением к мясным кулинарным творениям, великолепным компонентом салатов или блюд с участим подобных заготовок. Если не по душе вкус и аромат гвоздики, бутоны можно не добавлять или заменить другой пряностью.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 100 мл;
• уксус – 4 ст. ложки;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавр – 3 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• черный перец – 10 шт.;
• сахар – 2 ч. ложки;
• масло – 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. В кастрюлю наливают воду, масло и добавляют все составляющие.
2. Закладывают грибы, накрывают емкость крышкой и дают содержимому закипеть.
3. Через 5 минут кипения и остывания маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях будут готовы.

Шампиньоны, маринованные по-корейски – рецепт

Маринованные шампиньоны, быстрый способ которых будет представлен в данном разделе, придутся по вкусу поклонникам корейских пикантных закусок. К грибам по желанию можно дополнительно добавить тертую морковь на специальной терке или подать закуску с мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 800 г;
• чеснок – 8 зубков;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• уксус яблочный – 6 ст. ложек;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• душистый перец – 6 шт.;
• черный перец – 15 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 100 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Грибы отваривают в подсоленной воде 15 минут, откидывают на дуршлаг.
2. Смешивают масло, уксус, соевый соус, нарезанный чеснок, петрушку и все приправы, выливают к грибам.
3. Через 7-10 часов маринованные шампиньоны по-корейски будут готовы к пробе.

Маринованные шампиньоны с чесноком

Следующий вариант приготовления закуски для тех, кому по душе доминирование чесночного вкуса и аромата над другими вкусовыми добавками и специями. Для максимальной насыщенности вкуса и аромата чеснок здесь используется для маринования в свежем виде и дополняется укропом или другой зеленью на выбор.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• уксус – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• черный перец – 10 шт.;
• сахар – 4 ч. ложки;
• масло – 100 мл;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, перцем и лавром.
2. Закладывают грибы и проваривают с момента повторного закипания в течение 10 минут, откидывают на сито.
3. Перетирают чеснок, добавляют укроп, масло, сахар, уксус и грибы.
4. Через пару часов пребывания в холодильнике шампиньоны, маринованные с укропом и чесноком, будут готовы.

Маринованные шампиньоны с луком быстрого приготовления

Впечатляют вкусом маринованные шампиньоны с луком быстрого приготовления в домашних условиях. И грибы, и все овощи остаются хрустящими, пропитываются вкусом маринада и специй, получаются сочными. В идеале заготовку необходимо оставить в холодильнике на сутки, но при необходимости снять пробу можно будет и через 12 часов.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• чеснок – 6 зубков;
• морковь и лук – по 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 250 мл;
• уксус – 2,5 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.;
• сахар – 2 ч. ложки;
• масло – 50 мл;
• соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью и сахаром.
2. Добавляют грибы, дают рассолу повторно закипеть.
3. Добавляют все специи, чеснок, зелень, морковь, лук, вливают масло и уксус.
4. Оставляют маринованные шампиньоны с луком до остывания на плите, а затем убирают на сутки в холодильник.

Как мариновать шампиньоны в соевом соусе?

Кроме отличных вкусовых качеств маринованные шампиньоны с соевым соусом имеют аппетитный насыщенный цвет и невероятный аромат. Крупные грибы лучше надрезать крест-накрест на шляпке или наколоть вилкой для более качественного и быстрого пропитывания соками маринада, а мелкие оставить нетронутыми.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• соевый соус – 150 мл;
• яблочный уксус и масло – по 150 мл;
• лавр – 3 шт.;
• сахар – 3 ч. ложки;
• черный перец – 1/3 ч. ложки;
• соль – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Соединяют масло, уксус, соевый соус.
2. Добавляют соль, перец, сахар, лавр и грибы.
3. Припускают грибы с соусом в течение 8-10 минут, оставляют до остывания, после чего можно закуску пробовать.

Острые маринованные шампиньоны

Для любителей ярко выраженной остринки можно сделать вкусные и пикантные маринованные шампиньоны с чили. Кроме перца и традиционного набора специй зачастую используют ароматный микс пряностей карри или добавляют по отдельности кориандр, куркуму и другие ароматные компоненты в произвольном количестве на свой вкус.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• вода – 80 мл;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• масло – 5 ст. ложек;
• чили – 1-2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• специи.

Приготовление

1. В кастрюлю наливают воду, масло и уксус, добавляют все приправы и специи, включая мелко нарубленный чили и чеснок.
2. В маринад загружают грибы и доводят до кипения.
3. Через 7-10 минут снимают емкость с плиты и оставляют закуску до остывания.

Маринованные шампиньоны без воды

Без воды можно готовить маринованные шампиньоны в пакете, в стеклянной или эмалированной емкости. Использовать допускается сырые грибы без термической обработки или предварительно отварить их 10-15 минут в подсоленной воде, а затем дать стечь отвару и обсушить грибную массу от излишков влаги.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• масло – 130 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, петрушка.

Приготовление

1. Грибы споласкивают, укладывают в пакет или подходящую посуду.
2. Смешивают масло, уксус, перетертый чеснок, нарезанный лук, соль, перец и кориандр.
3. Выливают маринад к грибам, перемешивают массу и оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, время от времени перемешивая.

Маринованные шампиньоны в яблочном уксусе

Маринованные шампиньоны с уксусом яблочным без добавления воды получаются максимально насыщенными по вкусу и выдержат самую жесткую конкуренцию среди подобного рода заготовок. Прогреть можно на сковороде только грибы с маслом, а составляющие маринада смешать отдельно и вылить к грибам, переложив их в банку.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• уксус яблочный – 4 ст. ложки;
• масло – 120 мл;
• зелень сушеная – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• лавр, перец.

Приготовление

1. В сковороду или сотейник наливают масло, уксус.
2. Добавляют нарезанный чеснок, соль, сахар и все приправы.
3. После закипания маринада добавляют подготовленные грибы.
4. Через 5-7 минут повторного закипания грибы снимают с плиты и дают им полностью остыть, после чего перекладывают в банку и убирают на ночь в холод.

Маринованные шампиньоны с медом

Вместо сахара в маринад зачастую добавляют мед, благодаря чему маринованные шампиньоны в домашних условиях получаются более полезными и приобретают дополнительные вкусовые ноты. Особые оттенки придаст тимьян, который допустимо применять в свежем или сушеном виде, а остроту перец чили, молотый или в стручках.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• уксус яблочный – 60 мл;
• масло – 90 мл;
• мед – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• тимьян – 2 веточки;
• соль – ¾ ч. ложки;
• перец.

Приготовление

1. В разогретое масло закладывают грибы и прогревают при помешивании 5-7 минут.
2. Добавляют к грибам смесь из уксуса, меда, чеснока с перцем и солью.
3. После повторного закипания грибов, снимают емкость с плиты, накрывают крышкой и оставляют до полного остывания.
4. Убирают заготовку еще на несколько часов в холодильник.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны – рецепт, который можно исполнить с добавлением других овощей. В данном случае это нарезанный сладкий перец, вместо которого и вместе с которым допускается добавлять лук, морковь, сельдерей или другие овощи, которые станут как вкусовым сопровождением, так и дополнительным элементом закуски.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• уксус яблочный – 100 мл;
• вода – 1 л;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 1 ст. ложка;
• лавр, перец.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью.
2. Добавляют грибы, варят 5 минут, извлекают на тарелку шумовкой.
3. В рассол добавляют масло, сахар, уксус, лавр, перец, доводят маринад до кипения.
4. К грибам добавляют лук, перец и чеснок, перекладывают в банку, заливают кипящим маринадом.
5. Закрывают банку крышкой и после полного остывания перемещают в холодильник на 12 часов.