Маринованный лосось
Гравлакс из лосося – это блюдо длительной мариновки, которое в процессе пропитывания свекольным маринадом, закапывалось в землю (отсюда и название «гравлакс» - похороненный), или оставлялось под гнетом. Гравлакс обычно подают в качестве закуски, нарезая тонкими кусочками, и укладывая рыбу на тонкий кусочек хлеба, либо на отварной картофель.
Гравлакс рецепт
Ингредиенты
- свежий лосось – 2 кг;
- укроп;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
Рыбу очищаем, надрезаем вдоль хребта, отрезаем голову, а потом аккуратно отделяем филе от костей. Готовое филе лосося посыпаем мелко порубленной зеленью укропа, солью и сахаром, а затем, накрываем сверху второй половинкой рыбы, немного придавливаем. Теперь перекладываем куски филе лосося в пищевую пленку и туго заворачиваем. На протяжении суток оставляем рыбу при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник. Вот и все, гравлакс из лосося готов.
Маринованный лосось по-шведски
Ингредиенты:
- филе лосося – 300 г;
- соль – 100 г;
- свекла – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- укроп.
Приготовление
Рецепт приготовления маринованного лосося достаточно прост: рыбу очищаем от кожи, свеклу чистим и натираем на терке. Филе лосося укладываем на противень и обильно посыпаем солью – не стоит бояться, рыба возьмет ровно столько, сколько ей необходимо. Далее соляной слой покрываем тертой свеклой и измельченный укропом, поливаем рыбу соком одного лимона и оборачиваем марлей. Поверх марли кладем гнет и оставляем рыбу мариноваться в холодильнике на 24 часа, периодически сливая выделяющуюся жидкость. Готовую маринованную рыбу нарезаем тонкими ломтиками и подаем на бутербродах, посыпав каперсами.
Если вы начали экспериментировать с рыбными маринадами, то вам непременно пригодятся рецепты маринада для сельди и осетра. Приятного вам аппетита!
© Orphus