Машхурда – рецепт

машхурда рецепт

Суп машхурда является такой же классикой узбекской кухни, как и плов. Но, если последний широко известен за пределами Средней Азии, то машхурда незаслуженно обделен вниманием из-за довольно экзотического для нас гороха маш, являющегося основой этого сытного мясного супа. Впрочем, купить его сегодня не составит большого труда. А значит, пришло время расширить свое знакомство с многоликой восточной кухней.

В разных областях Узбекистана существуют свои рецепты, как приготовить машхурду. Варят его и с фасолью «лойя», и с лапшой. Но более популярен вариант с рисом.

Как готовить машхурду?

Ингредиенты:

  • бараньи лопатки – 500 г;
  • горох маш – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • рис – 100 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец красный острый – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зира – 1/3 ч. ложки;
  • куркума – 1/2 ч. ложки;
  • базилик – 1 пучок;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Настоящую машхурду, как и плов, невозможно приготовить без казана. Разогреваем в этой почтенной посудине масло. Срезаем с бараньих лопаток мясо. Сначала обжариваем в казане косточки, до румяной корочки. Вылавливаем на тарелку, а на их место выкладываем нарезанную небольшими кусочками мякоть. Когда мясо зазолотиться, отправляем к нему нарезанные полукольцами лук, и соломкой - морковь. Тушим 2-3 минуты на небольшом огне.

Добавляем специи и накрошенные кубиками перец с помидорами. Хорошо протомившуюся зажарку заливаем холодной водой и засыпаем предварительно замоченный маш. Возвращаем назад бараньи косточки. Для остроты кладем красный горький перец (целиком). Одновременно добавляем кубики картофеля и нарезанный пластинками чеснок. Солим, перчим. Закрываем казан крышкой и томим на среднем огне. Следим, чтобы суп не сильно бурлил. суп машхурдаКогда маш набухнет, но еще не начнет лопаться, засыпаем промытый рис. За 5 минут до его готовности добавляем рубленую зелень.

Традиционно машхурду подают с катыком, аналогом нашего кислого молока. Его можно заменить кефиром, сметаной или несладким йогуртом. Принято считать, что машхурда удалась в том случае, если в ложка в тарелке «стоит». Суп настолько густой и наваристый, что его трудно отнести к первым блюдам. Поэтому в Узбекистане дорогому гостю его могут подать как на завтрак, так на обед или даже на ужин.

 
Статьи по теме:
Как приготовить шурпу из говядины?
Шурпа - это густой наваристый суп, готовить который несложно. Рецептов этого первого блюда достаточно много, поэтому мы постарались выбрать для вас самый лучший: и по временным затратам, и по денежным вложениям, и по вкусу. Попробуйте приготовить его на своей кухне!
Как приготовить шурпу из свинины?
Всем любителям сытных, жирных, наваристых супов посвящается. Вы ещё не знаете, как приготовить шурпу из свинины? В таком случае, вам срочно нужно ознакомиться с рецептом, представленным в данной статье.
Дамлама – рецепт
Дамлама - это очень полезное блюдо. Оно состоит из овощей, мяса или рыбы, специй, зелени. Как вы видите, все ингредиенты весьма низкокалорийны и полны витамин. Не это ли нужно семье? Тогда вперед на кухню, готовить вкусную, сытную дамламу.
Как приготовить шурпу из баранины?
Вы - любитель отведать восточной кухни? Вашему вниманию представлен рецепт мясного супа шурпа. Главная особенность приготовления этого кушанья заключается в том, что мясо для него обязательно подвергается обжарке. Информацию об этом и многом другом вы сможете найти в статье.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник