Мексиканская пицца
Мексиканская пицца – одно из тех блюд, вариации которых абсолютно не схожи между собой. Обычно, пиццей по-мексикански называют аналог итальянского блюда, приготовленный между двумя лепешками кукурузных тортильяс. Еще пицца имеет право называться мексиканской, когда она приготовлена с добавлением классических мексиканских ингредиентов или просто имеет острый, пикантный вкус. Мы приготовим разнообразные вариации, а вы выбирайте блюдо на свой вкус.
Мексиканская пицца – рецепт
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 250 г;
- белый лук - 50 г;
- чесночный зубчик - 2 шт.;
- острый перец халапеньо - 2 шт.;
- кумин молотый - 2 г;
- паприка - 2 г;
- консервированная фасоль – 500 г;
- лепешки тортильяс - 4 шт.;
- овощная сальса - 1/2 ст.;
- свежие томаты - 80 г;
- тертый твердый сыр - 110 г;
- маслины, зеленый лук - для подачи.
Приготовление
Пассеруем нарезанный лук в течение 5 минут и добавляем к нему мясной фарш и нарезанные перцы с чесноком. Приправляем мясо чили, кумином и солью, после чего продолжаем жарить до готовности.
Консервированную фасолью взбиваем с помощью блендера, а полученную пасту распределяем по кукурузным лепешкам. Поверх слоя фасолевой пасты раскладываем обжаренный пряный фарш и посыпаем все сыром. Сверху раскладываем овощную сальсу и накрываем все второй лепешкой тортильяс. Выпекаем мексиканские пиццы в течении 10 минут, предварительно доведя температуру духового шкафа до 180 градусов. За пару минут до готовности, верхушку пиццы покрываем нарезанными томатами и посыпаем оставшимся сыром. Когда сыр расплавится, перекладываем блюдо на тарелку, посыпаем зеленым луком и маслинами.
Пицца из мексиканской лепешки должна остыть пару минут перед нарезкой, иначе начнет разваливаться прямо под ножом.
Острая мексиканская пицца
Ингредиенты:
- тесто для пиццы;
- банка консервированной фасоли;
- молотый кумин, паприка - по 4 г;
- щепотка кайенского перца;
- острые мясные колбаски - 300 г;
- красный лук - 45 г;
- томаты - 40 г;
- перец халапеньо - 1 шт.;
- горсть перушки;
- зерна кукурузы - 80 г;
- тертый сыр - по вкусу.
Приготовление
В чашу блендера кладем консервированную фасоль и взбиваем ее до консистенции пюре, добавив кумин, паприку и кайенский перец. Разводим пасту водой так, чтобы получить густой соус (не усердствуйте!).
Теперь беремся за сальсу. Ножом мелко рубим очищенные от семян томаты с острым перцем, горстью петрушки и красным луком. Нарезаем колбаски кольцами и жарим их до полной готовности и появления характерной золотисто-коричневой корочки.
Как только все ингредиенты будут готовы, раскатываем тесто и смазываем его фасолевым соусом. Сверху выкладываем сальсу, кольца острых колбасок, кукурузу. Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую до 220°С духовку. Время приготовления варьирует от 5 до 7 минут.
Как приготовить мексиканскую пиццу с авокадо?
Ингредиенты:
- тесто для пиццы;
- белый лук - 60 г;
- говяжий фарш - 350 г;
- томатная сальса - 160 г;
- кукурузные зерна - 125 г;
- томатный соус - 30 г;
- тертый сыр - 110 г;
- крупный авокадо;
- сок и цедра половины лимона;
- кукурузные чипсы - 30 г.
Приготовление
Температуру духовки доводим до 200°С. Смазываем форму для пиццы, присыпаем поверх немного муки, стряхиваем излишки и выкладываем
раскатанное тесто. Покрываем тесто томатным соусом.
Пассеруем белый лук в течении 4 минут, добавляем к нему говяжий фарш и продолжаем готовку еще минут 5, после чего настает очередь добавления сальсы и кукурузы.
Поверх теста раскладываем фарш и щедро посыпаем его сыром. Ставим пиццу по-мексикански в духовку на 15 минут.
Тем временем готовим гуакамоле – этот соус станет оригинальным дополнением к пицце на пару с кукурузными чипсами. Тут все элементарно: очищенный авокадо, сок и цедра лимона, хорошая щепоть соли и пюрируем. Выкладываем гуакамоле в центр пиццы, а сверху насыпаем горсть чипсов.
© Orphus