Мексиканская тортилья
Мексиканская тортилья представляет собой тонкую круглую слегка солёную лепёшку, приготовленную из кукурузной или пшеничной муки. Такое блюдо заменяет хлеб, а также в неё можно заворачивать разнообразные начинки.
Рецепт мексиканской тортильи из пшеничной муки
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 3 ст.;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- маргарин – 2 ст. ложки;
- вода теплая – 1 ст.;
- соль – щепотка.
Приготовление
В миске смешиваем муку с содой и солью, добавляем охлажденное маслице, натертое на терочке или нарезанное ножом на мелкие кусочки. Затем постепенно вливаем теплую кипяченую воду и замешиваем довольно мягкое однородное тесто. Выкладываем его на доску и месим руками до тех пор, пока оно не станет эластичным. После этого разделяем тесто на части, формируем небольшие шарики, размером примерно с куриное яйцо, накрываем их чистым полотенцем и оставляем на 15-20 минут на разделочной доске, чтобы они подошли. Теперь присыпаем стол мукой и раскатываем на нем шарики в тонкие блинчики диаметром около 20 сантиметров. Выпекаем тортильи на горячей сухой сковороде, без маслица.
Мексиканская лепешка тортилья из кукурузной муки
Ингредиенты:
- кукурузная мука – 600 г;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- маргарин – 120 г;
- теплая вода – 1 ст.
Приготовление
Мексиканские лепешки тортилья из кукурузной муки готовится точно так же, как из пшеничной. Если у нее крупный помол, то лучше смешать ее в равных долях с пшеничной мукой. Если тортильи обернуть пищевой пленкой, то они долго могут храниться в морозилке. Перед использованием их просто необходимо разморозить при комнатной температуре, а потом, снять бумагу и подогреть 2 минутки в микроволновке.
Мексиканская тортилья с овощной начинкой
Ингредиенты:
- готовые тортильи – 12 шт.;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- консервированная фасоль – 400 г;
- авокадо – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- листья салата – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сыр – 3 ст. ложки.
Приготовление
С помощью блендера измельчаем половину фасоли, кладем сметану и перемешиваем все до однородной массы. После этого добавляем массу к остальной фасоли. Луковицу чистим, мелко шинкуем и пассеруем на маслице примерно 6 минут. После этого добавляем молотый кориандр, выкладываем фасоль, перемешиваем и готовим около 6 минут.
Авокадо чистим, вынимаем косточку, шинкуем дольками и добавляем к овощной обжарке. Теперь берем готовые тортильи, размораживаем при необходимости и обжариваем лепешки около минуты в сковороде. Далее выкладываем начинку, посыпаем сыром и сворачиваем в трубочку.
Мексиканская тортилья с курицей
Ингредиенты:
- готовые тортильи – 12 шт.;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- сыр – 100 г;
- куриное филе – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,5 шт.
Приготовление
Луковицу чистим, шинкуем небольшими кубиками и пассеруем до золотистости на растительном маслице. Курицу и кабачок обрабатываем, нарезаем тоненькими полосками и выкладываем мясо в сковороду. Перемешиваем, обжариваем все 5 минут, а потом перекладываем в миску. На том же маслице готовим кабачок с перчиком примерно 3 минутки, помешивая и подсаливая по вкусу. Выкладываем на готовые лепешки начинку, сверху посыпаем сыром и заворачиваем все в плотные трубки.
Рецепт мексиканской тортильи с мясной начинкой
Ингредиенты:
- готовые тортильи – 12 шт.;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- сыр – 100 г;
- говядина – 400 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи.
Приготовление
Мясо и чесночок мелко нарезаем, добавляем ложку маслица и ставим мариноваться примерно на 2 часа. После этого обжариваем говядину в кипящем масле ровно 5 минут, добавляем перчик, солим по вкусу и готовим еще около 3 минут. Выкладываем на готовые лепешки начинку, сверху посыпаем сыром и заворачиваем все в плотные трубки.
© Orphus