• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Мороженое в домашних условиях - лучшие рецепты вкусного летнего лакомства

Мороженое в домашних условиях - отличный способ получить натуральный охлаждающий десерт. Собственноручное приготовление позволит насладиться гастрономическим разнообразием от классического сливочного до эксклюзивного варианта с алкоголем и, в отличие от производителей, использовать только самостоятельно выбранные, качественные компоненты.

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Домашнее мороженое готовится из взбитых сливок, смешанных с молочно-яичной массой. Технология проста: яичные желтки растираются с сахаром и варятся в горячем молоке до загустевания. После, смесь охлаждается и соединяется со взбитыми сливками. Мороженое помещают в холод до полного застывания, взбивая каждые 15 минут на протяжении 3-х часов.

1. Приготовление мороженого в домашних условиях гарантирует качественный и вкусный десерт, если использовать молочные продукты с высоким процентом жирности, они сделают мороженое мягким и нежным.
2. Не стоит забывать о загустителях: желтки, крахмал, агар-агар и желатин сделают массу бархатистой и одновременно плотной.
3. Для получения однородности лучше использовать сахарную пудру вместо сахара.
4. Алкоголь, сок и сироп добавляются в мороженое на этапе смешивания, а орехи и кусочки фруктов - после того, как масса застыла.

Как сделать мороженое из молока?

Домашнее мороженое из молока поможет выиграть в цене и не потерять в качестве. Этот освежающий десерт из молока, желтков, масла и сахара не только вкусен, но и качественен, поскольку состоит только из натуральных продуктов. Невысокая стоимость последних, даст возможность каждый день баловать домочадцев-сладкоежек нежным сливочным изделием.

Ингредиенты:

• молоко - 900 мл;
• сахар - 400 г;
• желтки - 5 шт.;
• сливочное масло - 100 г;
• крахмал - 10 г.

Приготовление

1. В горячее молоко добавьте масло, доведите смесь до кипения.
2. Сахар разотрите с крахмалом и желтками.
3. Постепенно соедините яичную смесь с молоком.
4. Доведите до кипения, снимите с огня и поставьте в холодную воду.
5. Остывшее мороженое в домашних условиях разливают по формочкам и отправляют в морозилку на 4 часа.

Домашнее мороженое из сливок

Мороженое из сливок и сгущенки является лидером по скорости и простоте приготовления. Таким его делает питательное сочетание сливок и сгущенного молока, которое через три минуты интенсивного взбивания превращается в воздушную основу. И хотя готовый десерт весьма калориен, ради достижения совершенного вкуса, его стоит отведать.

Ингредиенты:

• сливки 33% - 500 мл;
• сгущенное молоко - 250 г.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивайте в течение двух минут на высоких оборотах миксера.
2. Уменьшив скорость, постепенно введите сгущенное молоко.
3. Отправьте массу в холод на 3 часа.
4. Через 30 минут мороженое в домашних условиях нужно перемешать.

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое в домашних условиях - один из ярких и насыщенных освежающих десертов. Его отличительная черта - густой заварной крем, сочетающий в себе аромат черного шоколада, нежный привкус сливок и гладкую эластичную текстуру. Качество мороженого зависит от шоколада, поэтому в нем должно содержатся свыше 70 % какао.

Ингредиенты:

• горький шоколад - 50 г;
• сливки 15% - 500 мл;
• сахар - 100 г;
• желтки - 4 шт.;
• какао - 40 г.

Приготовление

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Разотрите желтки с сахаром.
3. Смешайте сливки с какао и доведите массу до кипения. Соедините с яичной массой.
4. Во избежание комков процедите смесь.
5. Влейте в сливочную массу шоколад и подержите пару минут на огне.
6. Мороженое шоколадное в домашних условиях остудите и, переложив в контейнер, охлаждайте 4 часа.

Мороженое из йогурта

Йогуртовое мороженое станет бесценным подарком поклонникам здорового питания, ведь десерт готовится из йогурта, ягод и фруктов, что делает его низкокалорийной сладостью, которой можно лакомиться во время диеты. Сочетаемость йогурта с фруктовыми дополнениями поможет вкусно и полезно разнообразить рацион новыми видами мороженого.

Ингредиенты:

• йогурт - 550 мл;
• мякоть персиков - 250 г;
• лимонный сок - 20 мл;
• сахарная пудра - 50 г.

Ингредиенты:

1. Персики пюрируйте в блендере.
2. Добавьте сок и йогурт.
3. Хорошенько взбейте, всыпая постепенно сахарную пудру.
4. Мороженое йогуртовое в домашних условиях поставьте в морозилку на 4 часа.

Мороженое пломбир в домашних условиях

Мороженое пломбир - классика советской пищевой промышленности, ставшая для многих стандартом качества и совершенного вкуса. Тем, кто до сих пор ностальгирует и ищет пломбир в магазинах, лучше сделать мороженое своими руками. Тем более, что рецепт прост, а прекрасный результат гарантируют высокосортное молоко, сливки, сахар и яйца.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% - 300 мл;
• сливки 33% - 300 мл;
• крахмал - 10 г;
• сахар - 100 г;
• сухое молоко - 30 г.

Приготовление

1. Сухое молоко и сахар залейте 240 мл молока и доведите до кипения.
2. Смешайте 50 мл молока с крахмалом и введите в кипящую смесь.
3. Помешивая, варите 3 минуты. После чего охладите.
4. Соедините со взбитыми сливками и отправьте на 6 часов в морозилку.

Мороженое из клубники в домашних условиях

Клубничное мороженое в домашних условиях - самое популярное летнее лакомство, и в этом нет ничего удивительного: ягоды отлично гармонируют с насыщенной сладостью молочной массы, освежая вкусом и приятным оттенком. Десерт прост: для его приготовления можно взять за основу любой рецепт сливочного мороженого и просто добавить клубнику.

Ингредиенты:

• клубника - 750 г;
• сливки 33% - 900 мл;
• молоко - 250 мл;
• сахар - 300 г;
• желтки - 6 шт.

Приготовление

1. Желтки взбейте с сахаром, влейте молоко и отправьте смесь на водяную баню.
2. Клубнику пюрируйте и протрите через сито.
3. Добавьте пюре в молочную смесь.
4. Смешайте со взбитыми сливками и охлаждайте 10 часов.

Мороженое щербет

Фруктовое мороженое разнообразно рецептами. Полезный освежающий десерт на основе фруктового сока, с сахаром или медом – щербет – в последние несколько лет особенно популярен. Помимо высоких вкусовых качеств, он содержит щедрую порцию витаминов и микроэлементов, благодаря чему прекрасно тонизирует организм и быстро утоляет голод.

Ингредиенты:

• апельсины - 6 шт.;
• сахар - 180 г;
• белки - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.

Приготовление

1. Выжмите сок из апельсинов и лимона и смешайте его со 130 г сахара.
2. Взбейте белки, добавьте их к цитрусам и отправьте на 3 часа застывать.
3. Через полчаса взбейте и верните в холод.

Мороженое из банана

Многие родители обеспокоены отсутствием натуральных детских десертов в магазинах. Собственноручно приготовленное банановое мороженое - отличное решение для взрослых и детей. Без консервантов и загустителей, мороженое из бананового пюре и молока является вкусным и полезным продуктом, который можно предложить даже самым маленьким.

Ингредиенты:

• бананы - 4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• лимонный сок - 20 мл;
• мед - 40 г.

Приготовление

1. Спелые бананы очистите от кожуры, нарежьте и заморозьте на 4 часа.
2. Взбейте мед и сок лимона в блендере, постепенно добавляя молоко.
3. Готовое мороженое отправьте на пару часов в морозилку.

Мороженое из вина

Пикантный десерт «для взрослых» - алкогольное мороженое, способен удовлетворить самых искушенных гурманов. Терпкость и легкость красного вина, прекрасно оттеняет сладость сливочной массы и превращает ее в ароматный, яркий, пьянящий шедевр. При этом компоненты очень просты, кроме вина, к выбору которого следует отнестись тщательно.

Ингредиенты:

• желтки - 3 шт.;
• белок - 1 шт.;
• сливки - 125 мл;
• вино - 120 мл;
• сахарная пудра - 100 г.

Приготовление

1. Желтки взбейте с пудрой, добавьте вино и поставьте смесь на водяную баню на 7 минут, постоянно помешивая. Охладите.
2. Отдельно взбейте белок и сливки.
3. Сначала добавьте сливки в винную смесь, после введите белок.
4. Вылейте в форму и отправьте в морозилку на 3 часа.