Мягкий шашлык из говядины

Мягкий шашлык из говядины

Чтобы шашлык из говядины был мягкий и сочный, нужно не только выбрать правильное мясо, но и знать, как замариновать шашлык из этого мяса. Говядина для шашлыка должна быть без прожилок, с небольшими включениями жира. Если же взять исключительно говяжье филе, то шашлык получится сухим. А для того, чтобы получить вкусный шашлык из говядины, кусочек мяса обязательно должен содержать жир.

Если не удалось найти подходящую мякоть говядины, то можно в процессе приготовления шашлыка из говядины жарить кусочки мякоти со свиным салом (очередность такая – 1 кусочек сала через каждые 2 куска говядины).


Рецепты приготовления мягкого шашлыка из говядины

Как приготовить шашлык из говядины по-грузински?

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 столовые ложки виноградного уксуса;
  • перец душистый горошком (5-6 горошин);
  • соль.

Приготовление:

Нарезаем мякоть говядины порционными кусками и складываем в посудину. Репчатый лук режем кольцами и кладём его к мясу. Затем добавляем соль, 2 столовые ложки виноградного уксуса, лавровый листик, душистый перец и перемешиваем. Ставим мясо в прохладное место (подходит нижняя полка холодильника) на 2-3 дня. 2 раза в сутки мясо необходимо перемешивать. После того как мясо хорошо промаринуется, его нанизывают на шампуры, и жарят на мангале.

Шашлык из говядины с помидорами

Ингредиенты:

  • 800 г говяжьей вырезки;
  • 800 г свежих помидоров;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 чайная ложка без горки черного молотого перца;
  • 150 мл красного сухого вина;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок свежей кинзы.

Приготовление:

Нарезаем говядину кусочками размером со спичечный коробок. Солим ее, добавляем молотый перец и нарезанный кольцами лук. Затем добавляем красное сухое вино. Оставляем шашлык мариноваться на 4 часа. Затем нанизываем мясо на шампуры, чередуя его с кружочками помидоров. Перед подачей на стол посыпаем шашлык мелко порубленной кинзой.

Очень мягкий шашлык из говядины

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма телятины;
  • 1 литр сильногазированной воды;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 2 лимона;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Режем мякоть телятины небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами или на 4 дольки. Смешиваем мясо, лук, сок двух лимонов, соль и перец. Туда же добавляем один литр газированной воды. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 4 часа. После чего шашлык жарим на раскаленных углях.

Шашлык из говядины в вине и гранатовом соке

Ингредиенты:

  • 2 килограмма свежей говяжьей вырезки;
  • 10 головок репчатого лука;
  • 2 лимона;
  • 1 гранат;
  • 0,7 литра белого сухого вина;
  • по несколько веточек свежей кинзы иукропа;
  • соль;
  • черный и красный молотый перец.

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные куски. Затем готовим маринад для шашлыка из говядины: режем лук кольцами, к нему добавляем соль, красный и черный молотый перец, и сок двух лимонов. Туда же кладём измельченную свежую зелень. Полученный маринад смешиваем с мясом, а затем заливаем мясо белым вином. Вино должно едва покрывать мясо. Маринуем шашлык около 7 часов. После чего жарим его на мангале, а перед подачей на стол поливаем соком 1 граната.

Мягкий шашлык из говядины с уксусом и вином

Шашлык из говядины с уксусом

Ингредиенты:

  • 2 кг говядины;
  • 2 чайные ложки без горки черного перца горошком;
  • лавровый лист;
  • 10 головок репчатого лука;
  • 1 лимон;
  • 200 г томатной пасты;
  • 100 г уксуса (6 %);
  • 150 мл белого сухого вина;
  • красный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем мякоть порционными кусками. На дно посудины, в которой будет мариноваться мясо, выкладываем перец горошком, а сверху него лавровый лист. Затем укладываем слоями говядину, чередуя его с луком, красным перцем, солью. Затем укрываем мясо слоем лука, лаврового листа и томатной пасты толщиной в 1 палей. Сверху поливаем уксусом и ставим под пресс (не меньше 10 кг) на сутки. После чего сливаем жидкость, убираем лавровый лист и черный перец горошком, добавляем сок лимона и белое сухое вино и маринуем еще 4 часа. Затем жарим мясо на углях.

Статьи по теме:
Шашлык из баранины - рецепт
Не у каждого хватит смелости взяться за приготовление шашлыка из баранины, поскольку испортить его достаточно просто, а вот замариновать и обжарить мясо на углях так, чтобы не оставить никого равнодушным, ой как нелегко. И хотя говорят, что шашлык – это не женское дело, с нашими рецептами вы легко докажете обратное.
Шашлык из индейки
Важнейшую роль в приготовление шашлыка из любого вида мяса, конечно же, играет маринад. Но значит ли это, что правильно замариновав даже индейку, мы получим вкуснейший шашлык, который не оставит равнодушным никого? Читайте наши рецепты и убеждайтесь в этом сами!
Шашлык из кролика
Хотите порадовать себя нежнейшим сочным шашлыком из одного из самых диетических видов мяса? Тогда ваш выбор, несомненно падёт на кролика, шашлык из которого получается не только вкусным, но и полезным. А как его правильно приготовить, мы расскажем вам прямо сейчас.
Шашлык из форели
Убеждённым вегетарианцам или тем, кто просто не любит шашлык из мяса, совсем не обязательно во время пикника довольствоваться только овощами или бутербродами. Приготовьте для себя шашлык из такого вида рыбы, как форель, и вашей трапезе позавидуют даже самые заядлые мясоеды.
 
 
Вакансии | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник