Мясные котлеты – 7 оригинальных рецептов любимого домашнего блюда

котлеты мясные

В кулинарных книгах можно встретить вариации приготовления изделий из самых разнообразных рубленых основ – овощной, грибной, крупяной и даже фруктовой. Все они хотя и полезные, но предельно постные и особого насыщения не вызывают, скажем так, яство на любителя. То ли дело котлеты мясные – и сытные, и аромат умопомрачительный, и внешний вид аппетитный.

Мясные котлеты – рецепт

Любой хороший рецепт вкусных котлет из мясного фарша должен содержать компонент, приумножающий природную сочность мяса и тем самым преображающий его вкусовые качества к лучшему. Кто-то просто добавляет в основу котлет мясных сливочное масло, шпик или воду, другие хозяйки пускают в ход совершенно нестандартные хитрости, добавляя к мясу картофель, кабачки, тыкву или капусту.

Мясные котлеты с капустой

мясные котлеты с капустой

Оформляя вкусные мясные котлеты, можно одним действием сделать их сочнее и одновременно снизить калорийность. В качестве связующего компонента, заменяющий в данном случае традиционно используемый хлеб, взята капуста. Такой прием будет с энтузиазмом воспринят теми, кто следит за своей фигурой, так как кушанье удается более легким.

Ингредиенты:

  • говядина – 750 г;
  • капуста – 400 г;
  • лук – 170 г;
  • яйцо крупное – 1 шт.;
  • растительный жир – 75 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Говяжью мякоть вместе с разрезанной на части капустиной и луковицей перекручивают через мясорубку.
  2. Заправляют массу взбитой немного яичной массой и приправами, вымешивают и отбивают.
  3. Формируют заготовки и жарят их на жиру с двух сторон.

Мясные котлеты с кабачком – рецепт

мясные котлеты с кабачком рецепт

Фаворитами в женском и детском меню станут мясные котлеты с кабачками. Исполненные согласно предписаниям данного рецепта изделия, удивят своей нежной текстурой, потрясающими вкусовыми характеристиками и ни с чем не сравнимой сочностью. Более легкие и менее калорийные, нежели в классическом исполнении мясные котлеты, не нагружают пищеварение и прекрасно усваиваются.

Ингредиенты:

  • свинина – 750 г;
  • кабачок – 300 г;
  • луковица – 170 г;
  • растительное масло – 75 г;
  • приправы для фарша, соль.

Приготовление

  1. Кабачок перетирают на меленькой терке, подсаливают стружку и минут через пятнадцать отжимают.
  2. Шинкуют луковицу и смешивают ее с кабачковой массой и перекрученной свининой.
  3. Сдабривают базу кушанья приправами и оформляют из нее желаемой формы заготовки.
  4. Жарят изделия на масле до румяности.

Картофельно-мясные котлеты

картофельно мясные котлеты

Идея добавления в фарш тертого картофеля не нова и используется кулинарами давно. Овощ положительно влияет на структуру яства, делает его сочнее и придает своеобразную изюминку. Зачастую в блюде преобладает фарш, но можно сделать доминирующим компонентом и картошку. Далее вы узнаете, как сделать мясные котлеты в подобной вариации, и сможете собственноручно реализовать предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • фарш – 750 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • растительный или свиной жир – 75 г;
  • сухари для панировки – 120 г;
  • приправы, соль.

Приготовление

  1. Рубленое мясо смешивают с перетертым на меленькой терке картофелем и чесночными зубками.
  2. Добавляют приправы и еще раз вымешивают.
  3. Отбивают основу кушанья, формируют из нее заготовки, панируют их в сухарях и жарят на жиру до румяности.

Мясные котлеты с овсяными хлопьями – рецепт

мясные котлеты с овсяными хлопьями рецепт

Для тех, кто особо жалует котлеты мясные пышные и структурные, стоит попробовать оформить их с добавлением овсяных хлопьев. Но в данном случае следует помнить, что злаки склонны вбирать в себя много влаги. Чтобы они не вышли сухими, овсянку следует хорошенько запарить, придерживаясь рекомендаций рецептуры и пропорций.

Ингредиенты:

  • свинина с говядиной – 650 г;
  • овсяные хлопья – 150 г;
  • луковица и яйцо – по 1 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • растительный или свиной жир – 75 г;
  • зелень – 20 г;
  • приправы, соль.

Приготовление

  1. Взбивают с молоком яйцо и всыпают в полученную смесь овсянку.
  2. Оставляют емкость на пару часов для разбухания содержимого.
  3. Тем временем перекручивают через мясорубку мясо с луком.
  4. Соединяют подготовленные компоненты, заправляют специями и нарубленной зеленью.
  5. Оформляют изделия и жарят их до готовности на сковороде.

Мясные котлеты с тыквой – рецепт

мясные котлеты с тыквой рецепт

Необычные котлеты из мясного фарша с добавлением тыквы давно пополнили ряды полезных гастрономических изобретений, но еще не успели стать фаворитами домашнего меню. И признаться, совершенно напрасно. Ведь в таком исполнении кушанье становится не только сочнее и вкуснее, но также полезнее и красочнее.

Ингредиенты:

  • фарш – 750 г;
  • тыква – 650 г;
  • картошка – 170 г;
  • луковица – 130 г;
  • растительный или свиной жир – 75 г;
  • зелень – 20 г;
  • мука, специи, соль.

Приготовление

  1. Измельчают на мелкой терке или через мясорубку тыкву и картофелины, немного подсаливают и минут через пять отжимают.
  2. Соединяют овощную базу с мясом, заправляют составляющие солью, зеленью, специями, вымешивают и отбивают.
  3. Лепят изделия, обмакивают в муке и жарят на жиру до готовности с двух сторон.

Мясные котлеты в духовке

мясные котлеты в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить мясные котлеты, используя для термической обработки не плиту, а духовку. Ценность яства, оформленного таким путем, в сниженной жирности и отсутствии не всегда полезной, хотя и вкусной жареной корочки. Полезный рецепт мясных котлет из фарша, изложенный ниже, поможет без затруднений справиться с задачей.

Ингредиенты:

  • филейная говядина и свинина – 750 г;
  • размоченный в молоке хлеб – ломтик;
  • картошка – 170 г;
  • сметана или майонез домашний – 60 г;
  • луковица – 90 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • зубки чесночные – 2 шт.;
  • сухари, зелень, соль, приправы.

Приготовление

  1. Измельчают мякоть вместе с луковицей, картошкой, хлебом и чесноком.
  2. Добавляют сметану или домашний майонез, нарубленную зелень, приправы, соль и вымешивают тщательным образом.
  3. Оформляют изделия, панируют в сухарях и выкладывают на промасленный противень.
  4. Запекают двадцать минут при температуре 205 градусов.
  5. Кладут на каждую котлету по кусочку масла и продолжают готовку еще десять минут.

Мясные котлеты на пару

мясные котлеты на пару

Самыми полезными получаются котлеты из мясного фарша, обработанные паром. И не важно, какое приспособление для этого будет использоваться – современная с множеством функций и программ пароварка или мультиварка или же самодельная конструкция из кастрюли с кипящей водой и сита, прикрытого крышкой для удержания пара внутри. Обогатить вкус яства поможет любой соответствующий вашему вкусу соус к котлетам мясным паровым.

Ингредиенты:

  • нежирная свиная или говяжья мякоть (смесь) – 750 г;
  • некрупные яйца – 2 шт.;
  • луковица – 130 г;
  • болгарский перец – по желанию;
  • растительное масло – 20 мл;
  • зелень на выбор – пучок;
  • приправы, соль.

Приготовление

  1. Основу яства вместе с луком, зеленью, болгарским перцем и чесночными зубками перемалывают любым доступным способом.
  2. Заправляют массу пряностями, подсаливают ее по вкусу, добавляют немного маслица, отбивают смесь немного и разделяют на порции, из которых формируют желаемой формы заготовки.
  3. Готовят изделия на пару от двадцати до тридцати минут, в зависимости от размера и подают с любимым соусом и гарниром, в качестве которого могут выступать как низкокалорийные свежие или вареные овощи, так и сытный картофель, каши, макароны.
 
Статьи по теме:
Рис с овощами – лучшие рецепты традиционной азиатской кухни
С популяризацией доставок азиатской еды в коробочках, рис с овощами стал настоящим бумом, обретя совершенно новое обличие в нашем меню. Ароматный с соусом карри или в сладковатой заливке на соевой основе, он одинаково хорош как гарнир, так и будучи сервированным самостоятельно.
Печень в сметане – лучшие рецепты блюда из говяжьей, куриной и свиной печенки
Печень в сметане представляет собой один из удачных рецептов, способный оригинально разнообразить повседневное меню и украсить стол. Для готовки можно использовать ее разные виды и другие продукты, соответствующие определенным предпочтениям.
Свинина, запеченная в фольге – 7 оригинальных рецептов вкусного блюда
Свинина, запеченная в фольге – сытное, полезное, очень вкусное блюдо. Мясо фактически тушится в своем соку, не засушивается, выходит намного нежнее зажаренного на противне. Еще один огромный плюс – вся посуда остается при этом чистой!
Свинина с картошкой – 8 вкусных рецептов оригинальных домашних блюд
Свинина с картошкой – блюдо невероятно сытное, вкусное, ароматное, независимо от того, как его готовили – с помощью мультиварки, духовки или на плите. Экспериментируйте, подключайте фантазию, используйте любимые приправы, и абсолютно все получится!
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice