Мясо по-корейски - рецепт

мясо по корейски

Мясо, приготовленное в корейском стиле, сочетает в себе три вкуса, характерные для всей восточной кухни: сладкий, кислый и острый. При чем, чем более сбалансированными станут эти вкусы, тем правильнее будут выполнены традиционные рецепты.

Маринованное мясо по-корейски – рецепт

Ингредиенты:

  • говядина (стейк) - 500 г;
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • соевый соус - 3 ст. ложки;
  • мирин - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • острый перец чили - по вкусу;
  • кунжутное масло - 1 ст. ложка;
  • зеленый лук - 8 перьев;
  • семена кунжута - 1 ст. ложка;
  • растительное масло.

Приготовление

Говяжий стейк нарезаем максимально тонкими ломтиками. Смешиваем сахар, с соевым соусом, кунжутным маслом, мирином, пропущенным через пресс чесноком и небольшим количеством чили. Маринуем кусочки мяса в полученной смеси в течении 10-15 минут.

В сковороде вок разогреваем растительное масло и обжариваем на нем маринованную говядину в течении 40 секунд. Обжаренное мясо смешиваем с нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и сразу же подаем к столу.

Если вы не употребляете животную пищу, то используя за основу этот рецепт можно приготовить соевое мясо по-корейски.

Мясо по-корейски с грибами

Ингредиенты:

  • сахар - 1/3 ст.;
  • соевый соус - 5 ст. ложек;
  • острый перец - по вкусу;
  • сок лайма - 1 ст. ложка;
  • кунжутное масло - 1 ст. ложка;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • говяжий стейк - 360 г;
  • вешенки - 200 г;
  • соль, перец - по вкусу;
  • зеленый лук - 1 пучок;
  • капуста кимчи.

Приготовление

Соединяем сахар с соевым соусом, острым перцем, соком лайма и маслом. добавляем в смесь растертый в пасту чеснок. В полученный маринад кладем говяжий стейк и оставляем его там на 1 час, не забыв перевернуть на другую сторону по истечении половины времени.

Разогреваем гриль и извлекаем мясо из маринада. Нарезаем говядину тонкими ломтиками и насаживаем их на шампур. Быстро обжариваем мясо на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Грибы нарезаем и припускаем на растительном масле до полного выпаривания влаги. Смешиваем грибы с зеленым луком, обжаренной говядиной и подаем к столу с капустой кимчи. При желании блюдо можно обернуть лепешкой и есть на манер тако, так выйдет даже сытнее.

Как приготовить мясо по-корейски с овощами?

Возможно, вы даже не подозревали, что в корейской кухне, как и в европейской, существуют рецепты тушеного мяса. Один из таких рецептов – мясное рагу по-корейски – описан далее.

Ингредиенты:

  • чеснок - 3 зубчика;
  • сливочное масло - 2 ст. ложки;
  • репчатый лук - 1/2 шт.;
  • говядина - 1 кг;
  • вода - 6 ст.;
  • рисовое вино - 3/4 ст.;
  • соевый соус - 1/2 ст.;
  • коричневый сахар - 1/2 ст.;
  • мед - 1/3 ст.;
  • морковь - 1 шт.;
  • сушеные китайские грибы - 5 шт.;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • соль, перец - по вкусу;
  • кунжутное масло - 2 ст. ложки.

Приготовление

маринованное мясо по корейскиИзмельчаем чеснок с репчатым луком и обжариваем их в 2 столовых ложках сливочного масла. Говядину нарезаем кубиками и обжариваем вместе с луком до золотистого цвета. Заливаем все вином, соевым соусом, добавляем сахар, мед и теплую воду, ровно столько, чтобы полностью покрыть мясо. Накрываем мясо крышкой и тушим в течении 50 минут. По истечении времени добавляем в рагу предварительно вымоченные и нарезанные грибы, сладкий перец, и морковь. Все солим, перчим, поливаем кунжутным маслом и продолжаем готовку еще около часа. Ровно до тех пор, пока мясо не станет распадаться на волокна, а овощи не размягчатся.

Мясо по-корейски с морковкой следует подавать как обычное рагу: в глубокой тарелке, посыпав небольшим количеством зелени. Прекрасным гарниром к этому блюду станет отварной рис. Приятного аппетита!

 
Статьи по теме:
Пянсе в пароварке
Пянсе - распространенное корейское блюдо, дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Начинка в пянсе обычно готовится из фарша, капусты, лука и специй. Вам может показаться, что приготовить пянсе дома будет непросто, но это не так! С помощью наших рецептов у вас получатся замечательные ароматные пирожки пянсе.
Кукси по корейски – рецепт
Корейское блюдо кукси отлично подойдет к обеду в летний зной, ведь это блюдо подается холодным. В состав кукси входит бульон, свежие овощи, мясо и, конечно же, рисовая лапша. Приготовив такое блюдо однажды, вам захочется готовить его еще не раз!
Соус кимчи
Внести в обыденный рацион новые пикантные нотки можно, воспользовавшись описанными далее рекомендациями. Расскажем, как собственноручно приготовить острый соус кимчи. Такой соус прекрасно дополнит мясные блюда или разнообразит вкус морепродуктов.
Кимчи - рецепт
Кимчи - корейская капуста, приготовленная различными способами. В этой статье описаны превосходные рецепты азиатского супа и предложен вариант заготовки капусты интересным способом. Попробуйте внести в обыденное меню совершенно новые нотки.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник