Мясо с грибами в сметанном соусе
Восхитительно нежным, сочным и ароматным получается мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе. Можно наслаждаться сливочным вкусом блюда с грибной ноткой в чистом виде или разнообразить его дополнительным набором специй.
Тушеное мясо с грибами в сметане
Ингредиенты:
- телятина или свинина – 750 г;
- лук репчатый – 120 г;
- шампиньоны – 450 г;
- сметана жирностью 20-25% – 260 г;
- сливочное масло – 100 г;
- специи на выбор – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Для тушения с грибами в сметане можно взять любое мясо, но идеальным вариантом все же будет мякоть свинины или телятины. Итак, промываем его хорошенечко в холодной воде, вытираем насухо и разрезаем на брусочки размером не более двух с половиной сантиметров. Репчатый лук и морковь очищаем и шинкуем полукольцами или кубиками и соломкой соответственно.
Мясо и овощи обжариваем на двух разных сковородках в распустившемся сливочном масле до подрумянивания, а затем соединяем вместе в одной из них. Туда же закладываем предварительно вымытые и нарезанные четвертинками грибы и обжариваем все вместе, помешивая, в течение десяти минут. Затем приправляем блюдо солью, молотой смесью перцев, добавляем другие специи на свой выбор и вкус, а также выкладываем сметану. Перемешиваем все хорошенечко, прикрываем сковороду крышкой, снижаем интенсивность огня до минимальной. Томим мясо с грибами в сметане в течение двадцати-тридцати минут.
Мясо с белыми грибами в сметанном соусе в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- мякоть свинины или телятины – 750 г;
- лук репчатый – 150 г;
- грибы белые (свежие) – 350 г;
- сметана – 250 г;
- растительное масло – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 75 г;
- специи на свой выбор и вкус;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Для приготовления блюда первоначально промываем тщательно белые грибы, измельчаем их, заливаем подсоленной водичкой и отвариваем в течение десяти минут, а затем сливаем на дуршлаг и даем хорошенько стечь.
Тем временем промытое и обсушенное мясо разрезаем на ломтики толщиной около полутора сантиметров и отбиваем кухонным молоточком, прикрыв предварительно пищевой пленкой. Затем подрумяниваем мясные кусочки на раскаленном масле с двух сторон и выкладываем на дно промасленной формы для запекания. В конце обжаривания обязательно приправим мясо солью, молотым черным перцем и желаемыми специями.
Очищаем, шинкуем полукольцами и обжариваем на раскаленном растительном масле до прозрачности репчатый лук, а затем закладываем грибы и выдерживаем на огне средней интенсивности в течение десяти минут. В конце жарки присаливаем грибную массу, а также приправляем перцем и специями. Выкладываем грибочки с луком в форму на мясо сверху и заливаем смесью взбитого яйца, сметаны, натертого сыра, приправленной солью, перцем и желаемыми специями.
Размещаем форму с блюдом в предварительно прогретой до 185 градусов духовке на двадцать-тридцать минут или до желаемой румяности.
При подаче можно украсить блюдо листиками свежей зелени.
Мясо с грибами в сметане в мультиварке - рецепт
Ингредиенты:
- мякоть свинины или телятины – 550 г;
- лук репчатый – 175 г;
- грибы любые – 250 г;
- сметана – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- газированная вода – 200 мл;
- мука – 50 г;
- специи на свой выбор и вкус;
- лавровый лист;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Вымытые тщательно и нарезанные грибочки и нашинкованный репчатый лук пассеруем, помешивая, в распущенном сливочном масле в мультикастрюле, выбрав режим «Жарка», «Запекание» или «Выпечка». Вымытое и обсушенное мясо разрезаем на тонкие некрупные брусочки, сдабриваем их солью, молотым черным перцем, всыпаем муку и перемешиваем хорошенько. Добавляем мясную основу к обжаренным грибам с луком и выдерживаем в том же режиме до подрумянивания. Далее добавляем сметану, вливаем газированную водичку, добавляем по вкусу соль и специи, бросаем листик лавра, переводим прибор в режим «Тушение» и готовим блюдо в течение тридцати-сорока минут.
© Orphus