Мясо в рукаве
Мясо в рукаве – праздничное и очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваше меню и прекрасно подойдет к семейному ужину или незапланированному застолью.
Рецепт мяса в рукаве, запеченного в духовке
Ингредиенты:
- вода – 980 мл;
- говядина (мякоть) – 700 г;
- соль – 10 г;
- лимонный натуральный сок – 15 мл;
- сахар – 10 г;
- горчица сухая, лавровый лист, чеснок – по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление
Для приготовления мяса целым куском в рукаве, в воду бросаем соль, сахар, добавляем лимонный сок, лавровый лист, перемешиваем и опускаем в этот раствор говядину. Сверху устанавливаем тяжелый груз и убираем конструкцию на 12 часов в сторону. Затем аккуратно вынимаем мякоть из рассола, обсушиваем, натираем сухой горчицей и растительным маслицем. Ножом делаем на мясе небольшие проколы и вставляем в них зубчики чеснока, измельченные пластинами. Через час выкладываем подготовленное мясо в рукав для запекания, вливаем немного воды, завязываем концы и выпекаем блюдо в разогретой духовке до закипания. Потом температуру понижаем до 120 градусов и засекаем еще 70 минут.
Подаем такую говядину, разрезав порционными ломтиками, в горячем виде или в качестве холодной закуски.
Мясо в рукаве в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина – 980 г;
- луковица – 205 г;
- соль мелкая и специи – 1 щепотка;
- лимон – 115 г;
- приправа сухая – по вкусу.
Приготовление
Луковицы чистим и шинкуем тоненькими полукольцами. Свинину ополаскиваем, промываем и нарезаем кусочками. Подсаливаем, перчим по вкусу и посыпаем приправой. Добавляем к мясу лук, перемешиваем хорошенько руками и выжимаем сок из одного лимона. Оставляем все на 30 минут, а потом аккуратно перекладываем содержимое в пакет для запекания. Завязываем плотно концы, делаем несколько отверстий в пакете и отправляем мясо в мультиварку. Включаем «Выпечку» и засекаем 50 минут.
Мясо с овощами в рукаве
Ингредиенты:
- болгарский перец – 55 г;
- картофель – 175 г;
- морковь – 45 г;
- луковица – 45 г;
- чеснок – 10 г;
- специи;
- свинина – 550 г.
Приготовление
Перед тем, как запечь мясо в рукаве в духовке, свинину обрабатываем и рубим ножом на средние кубики. Луковицу и чеснок очищаем, меленько шинкуем, а морковку, картошку и перец очищаем и рубим соломкой. Добавляем овощи к мясу, приправляем специями по вкусу и тщательно перемешиваем. Выкладываем все в специальный рукав для запекания и отправляем в разогретую духовку на 35 минут. Выкладываем блюдо на красивую тарелку и подаем к столу.
© Orphus