Начинка из вишни
Вкусная вишневая начинка - идеальное дополнение к пирогам, тартам, блинчикам и маффинам. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из замороженных ягод, а благодаря разнообразию рецептов ягодный урожай не пропадет зря, а будет радовать вас новым вкусом каждый день.
Начинка для пирога из вишни
Ингредиенты:
- свежие вишни - 1 кг;
- лимонный сок - по вкусу;
- крахмал - 2 ст. ложки;
- сахар - 100 г;
- ваниль - 1 стручок;
- кирш - 1 ст. ложка.
Приготовление
Свежие вишни очищаем от косточек и поливаем лимонным соком. В небольшой миске смешиваем крахмал с 2 столовыми ложками воды.
В толстостенную сковороду засыпаем сахар и добавляем семена ванили. Как только сахар расплавится и превратится в золотистую карамель, смешиваем его с ягодами и киршем. Когда ягоды пустят сок, сироп станет текучим и ароматным. Смешиваем сироп и ягоды с крахмалом и увариваем смесь до загустения (сироп должен покрывать ложку ровным слоем).
Начинка из вишни с крахмалом идеально подойдет для приготовления как открытых, так и закрытых пирогов и тартов из любого вида теста.
Начинка из сушеной вишни для пирожков
Ингредиенты:
- сушеные вишни - 1 ст.;
- сахар - 1/4 ст.;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- молотая корица - 1/2 ч. ложки;
- замороженная вишня - 500 г;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- крахмал - 2 1/2 ч. ложки;
- ванильный экстракт - 2 1/2 ч. ложки.
Приготовление
В сотейник кладем сушеные вишни, засыпаем их сахаром, поливаем соком, добавляем корицу и варим 3-4 минуты, пока сахар не расплавится. Затем добавляем замороженные вишни, немного масла и ванили, тщательно все перемешиваем и увариваем так, чтобы жидкости практически не осталось. Смешиваем ягодную начинку с крахмалом и слегка остужаем ее перед использованием.
Такую начинку из вишни можно готовить не только из замороженной, но и из свежей ягоды.
Начинка из вишни для блинов
Ингредиенты:
- гранатовый сок - 1/3 ст.;
- вишневый сок - 1/2 ст.;
- крахмал - 1 ст. ложка;
- сахар - 2 ч. ложки;
- вишня - 600 г.
Приготовление
Смешиваем вишневый и гранатовый сок в сотейнике, после чего добавляем к ним сахар и крахмал. Увариваем сок на медленном огне в течение 5-6 минут, до загустения. Добавляем в сироп ягоды вишни предварительно очищенные от косточки и продолжаем уваривать сироп, пока он не станет достаточно плотным для того, чтобы покрывать ложку ровным слоем. Перед использованием вишневую начинку следует немного остудить.
© Orphus