Окрошка на квасе
Хотите приготовить вкусное, сытное блюдо, но при этом долго не возиться на кухне и выслушивать комплименты в свой адрес по поводу великолепных кулинарных талантов? Тогда просто сделайте окрошку на квасе, и вы точно не ошибетесь!
Рецепт классической овощной окрошки
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- редис – 6 шт.;
- свежий огурец – 2 шт.;
- зеленый лук, петрушка, укроп, кинза – по вкусу;
- вареная колбаса – 250 г;
- яйцо – 4 шт.;
- сметана – 100 мл;
- квас – 1 л.
Приготовление
Для приготовления классической окрошки берем картофель, яйца и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем очищаем и нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Запомните, чем мельче будут нарезаны продукты, тем вкуснее у вас получится окрошка. Все хорошенько смешиваем в кастрюле, заливаем квасом и даем настояться минут 30. Затем разливаем готовую окрошку по тарелкам и добавляем сметану или майонез по вкусу. Подаем только в охлажденном виде!
Рецепт мясной окрошки на квасе
Ингредиенты:
- хлебный квас – 300 мл;
- говядина – 100 г;
- зеленый лук – 30 г;
- огурцы – 2 шт.;
- сметана – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- горчица – 0,5 ч. ложки;
- зелень.
Приготовление
Как приготовить мясную окрошку на квасе? Отварное мясо нарезаем тонкой соломкой, а свежие огурцы очищаем от кожуры и режем маленькими кубиками. Зеленый лук тонко шинкуем и растираем с солью до тех пор, пока не выделится сок. Затем отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем их, чистим и мелко режем. Кладем в кастрюлю сметану, зеленый лук, яйца, горчицу, соль, сахар по вкусу, все тщательно перемешиваем и разводим квасом. В полученную смесь добавляем огурцы, отварную говядину и снова размешиваем. Разливаем окрошку по тарелкам и посыпаем мелко порубленным укропом.
Рецепт рыбной окрошки на квасе
Ингредиенты:
- квас – 2 л;
- жареная рыба – 200 г;
- отварная осетрина – 50 г;
- селедка – 50 г;
- свекла – 3 шт.;
- пищевой лед;
- свежий огурец – 2 шт.;
- зеленый лук;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- зелень укропа, петрушки – по вкусу.
Приготовление
Рецепт приготовления окрошки достаточно прост. Мякоть жареной рыбы отделяем от костей, мелко крошим, кладем в кастрюльку. Добавляем к ней хрен, мелко порезанную сельдь, зеленый лук, натертую на крупной терке отварную свеклу и оливковое масло. Затем чистим и нарезаем тонкой соломкой свежие огурцы, кладем в кастрюлю. Заливаем массу квасом и тщательно перемешиваем. Далее добавляем в окрошку порезанную на кусочки осетрину, лед и мелко порубленную зелень укропа и петрушки. Рыбная окрошка готова!
Рецепт грибной окрошки на квасе
Ингредиенты:
- хлебный квас – 1,5 л;
- соленые грибы – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый лук – 50 г;
- сметана – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- горчица – 1 ст. ложка;
- соль, сахар – по вкусу;
- зелень укропа – по желанию.
Приготовление
Соленые грибы хорошенько промываем под холодной водой. Затем свежие огурцы и грибы нарезаем мелкими кубиками, измельчаем зеленый лук. Морковь и картофель отвариваем в мундире, охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками. Желтки вареных яиц растираем с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок режем соломкой. В свежий хлебный квас кладем все подготовленные ингредиенты, заправляем смесью из желтков и горчицы, добавляем соль и сахар по вкусу. Перед подачей на стол кладем сметану или майонез, посыпаем суп зеленью укропа.
Рецепт окрошки на квасе с копчеными сосисками
Ингредиенты:
- редис – 6 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- свежие огурцы – 4 шт.;
- копченые сосиски – 3 шт.;
- укроп – по желанию;
- зеленый лук – 50 г;
- квас – 1 л.
Приготовление
Картофель и яйца отвариваем и остужаем. Редис, огурцы, сосиски и яйца режем мелкими кубиками, а картофель разминаем в пюре. Все перемешиваем, добавляем зеленый лук, укроп, солим по вкусу. Добавляем квас и хорошенько перемешиваем. Подаем окрошку в охлажденном виде.
© Orphus