Омлет, как в детском саду
Рассказы о пышных омлетах во многих семьях передаются из поколения в поклонение. При этом далеко не все современные дети знают о том, что толкуют им родители по одной причине – не каждая хозяйка знакома со всеми тонкостями приготовления того самого пышного омлета, которым ее кормили еще пару десятков лет тому назад. Беремся исправить ситуацию.Поделимся с вами несколькими простыми рецептами приготовления омлета, как детском саду.
Сладкий омлет как в детском саду на сковороде
Прелесть пышного детсадовского омлета кроется в том, что его запросто можно выдать и как за основное блюдо, и как за десерт. Рецепт, приведенный ниже, призван справиться со вторым заданием.
Ингредиенты:
- яйца - 4 шт.;
- мед - 30 г;
- сок лимона - 10 мл;
- цедра лимона - 1 ч. ложка;
- йогурт - 30 г;
- сливочное масло - 15 г;
- черника - 45 г.
Приготовление
Секрет пышного омлета без разрыхлителей и муки кроется в тщательном взбивании яичных белков отдельно от желтков. Разделите яйца и взбейте белки в крепкую пену. Отдельно смешайте желтки с йогуртом, лимонным соком и цедрой, а также медом. Осторожно введите белковую пену к желтковой массе и перемешайте.
На огонь поставьте глубокую сковороду с кусочком сливочного масла на дне. Когда масло разойдется, влейте омлетную смесь и максимально убавьте огонь. Сверху выложите чернику (или другие ягоды) и накройте все листом фольги или крышкой. Готовьте блюдо в разогретой до 175 градусов духовке 15 минут.
Если вы решите сделать омлет как в детском саду в мультиварке, то приготовьте его в режиме «Выпечка», в течение 20 минут.
Высокий омлет как в детском саду
Теперь перейдем к классической версии блюда не подразумевающей никаких добавок: легкой, румяной и с аппетитной корочкой. Не смотря на все окружающие детсадовский омлет слухи, в оригинальном рецепте нет ни муки, ни разрыхлителя – яйца, молоко, немного соли и масло для подачи.
Ингредиенты:
- яйца куриные - 12 шт.;
- молоко - 620 мл;
- масло сливочное 75 г.
Приготовление
Влейте жирное молоко к куриным яйцам и всыпьте морской соли исходя из собственных вкусовых предпочтений. Венчиком смешайте ингредиенты, при этом взбивать их не обязательно, достаточно просто соединить все вместе. Смажьте дно и борта выбранной формы для выпекания частью масла и перелейте туда омлетную массу. Учтите, что омлет поднимется во время выпекания, а потому оставьте немного места в форме, заполняя ее примерно на две трети.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После, немедленно дополните блюдо оставшимся маслом.
Как сделать омлет как в детском саду?
Сделать блюдо полезнее и интереснее для детского глаза можно добавив в яичную смесь овощи, при чем овощи можно брать любые, исходя из собственных предпочтений и возможностей. На выходе получится современная вариация детсадовского омлета, очень схожая с испанской фритаттой.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 10 г;
- репчатый лук - 70 г;
- сливки - 45 мл;
- картофель - 220 г;
- яйца куриные - 8 шт.;
- твердый сыр - 85 г;
- сушеная петрушка, укропа - по щепотке.
Приготовление
С помощью шинковки нарежьте картофельные клубни и репчатый лук тоненькими ломтиками. Подогрев на сковороде масло, слегка припустите на нем овощи, пока те не схватятся румянцем, а сами пока займитесь яйцами.
Взбейте куриные яйца с очень жирным молоком или сливками, пока на поверхности не появится пенная шапочка. Туда же отправьте всю сушеную зелень и сыр. Залейте овощную зажарку яйцами, перемешайте, чтобы омлетная смесь покрыла каждый кусочек, и оставьте томиться на минимальном огне под крышкой минут 10-12.
© Orphus