Омуль – рецепты приготовления
Предлагаем простые рецепты приготовления омуля. Мясо этой рыбки несмотря на высокое содержание жиров легко и быстро усваивается и содержит минимальное количество калорий. Кроме того блюда из омуля удаются просто божественно вкусными, в чем вы сможете убедиться сами, последовав нашим рекомендациям из рецептов ниже и приготовив их самостоятельно в домашних условиях.
Как вкусно приготовить омуля в духовке – рецепт?
Ингредиенты:
- тушка омуля среднего размера – 1 шт.;
- картофель – 890 г;
- морковь – 90 г;
- стручковая фасоль – 65 г;
- помидоры черри – 5-6 шт.;
- папоротник «Орляк» (побеги) – 5-6 шт.;
- лимон – 160 г;
- масло без аромата оливковое или подсолнечное – 25 мл;
- соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу;
- зелень любая – по вкусу.
Приготовление
- Замороженного омуля необходимо первоначально разморозить в щадящем режиме, переложив на нижнюю полку холодильника.
- Теперь тушку нужно избавить от чешуи, выпотрошить и хорошенько промыть.
- В качестве овощного сопровождения мы будем использовать очищенные и нарезанные крупно картофелины и морковь, а также разрезанную стручковую фасоль и молодые побеги папоротника. Последние промываем и замачиваем в воде на сутки, время от времени меняя водичку на свежую.
- За пару часов до запекания в духовке омуля натираем солью и свежеперемолотым перчиком, а также сбрызгиваем свежим лимонным соком.
- Оформляя кушанье, располагаем омуля на промасленном отрезе фольги и вкладываем внутрь вымоченные веточки папоротника и немного отваренные заранее стручки фасоли.
- По бокам располагаем подсоленные по вкусу и приправленные перчиком ломтики картофеля и моркови, после чего прикрываем рыбу с овощами вторым листом фольги и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку минут на тридцать.
- Перед подачей дополняем запеченного с овощами омуля половинками помидор черри и веточками свежей зелени.
Как приготовить в домашних условиях сагудай из белого омуля?
Ингредиенты:
- филе омуля – 500 г;
- салатный лук – 130 г;
- лимонный сок – 10 мл;
- масло оливковое или подсолнечное без аромата – 20 мл;
- соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу.
Приготовление
В сибирской кухне сагудай является одним из самых популярных и востребованных блюд. Без него не обходится ни один праздник, да и в будни готовят такую закуску часто. Как правило, для приготовления сагудая используется свежевыловленная рыбка, но если таковой нет – можно взять и замороженную.
- Тушку необходимо почистить и избавить от костей, отделив от них филе, которое впоследствии нарезаем ломтиками размером около одного сантиметра.
- Луковицу салатную очищаем, шинкуем четвертькольцами и заливаем на несколько минут кипятком, после чего воду сливаем и даем стечь.
- Добавляем подготовленную луковую массу к мякоти омуля, сбрызгиваем компоненты лимонным соком и маслом оливковым или подсолнечным без аромата, а также подсаливаем и перчим по вкусу.
- Через двадцать минут сагудай настоится, и можно будет подавать кушанье к столу.
Ранее сагудай готовили без добавления лимонного сока и масла, а мякоть только подсаливалась по вкусу и смешивалась с нарезанным луком. При желании можете опробовать блюдо и в оригинале.
Как приготовить омуля на сковороде?
Ингредиенты:
- тушка омуля среднего размера – 1 шт.;
- лимон – 160 г;
- масло оливковое или подсолнечное без аромата – 25 мл;
- соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу;
- мука пшеничная – 160 г.
Приготовление
Чаще всего омуля все же запекают в духовке в фольге или на решетке, а также готовят из него сагудай или просто засаливают. Но любители рыбки жареной могут приготовить омуля и на сковороде.
- Тушку потрошим и чистим, промываем тщательным образом и разрезаем на порционные кусочки. Можно при желании убрать также кости, отделив их от филе.
- Приправляем ломтики омуля солью и перчиком, обваливаем в муке и выкладываем в прогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового без аромата масла.
- Жарим рыбку до румяности с двух сторон и подаем к столу с любимым гарниром или овощами.
© Orphus