Ореховый торт – рецепт
Когда в дом приходит праздник, вместе с ним должен прийти и торт. И, желательно, ореховый. Почему? Потому что присутствие орехов в тесте дает замечательный вкус и аромат, который сложно чем-то заменить. Даже самые большие консерваторы оценят ореховую выпечку.
Рецепты ореховых тортов могут быть самыми различными: от многослойных, тяжеловесных бисквитов со сметанным или масляным кремами, которые готовятся достаточно долго, до легких и воздушных, без добавления муки в тесто. Вы можете приготовить и ореховый торт «Пятиминутка» с помощью микроволновки, если у вас нет духовки, и орехово-карамельный торт, который, несомненно, обрадует ваших детей. Мы поделимся с вами некоторыми рецептами чуть ниже.
Ореховый торт без муки – рецепт
Если у вас на столе несколько десертов, поверьте, этот съедят первым, поскольку он получается необычайно нежным, воздушным, тающим во рту. Как приготовить такой ореховый торт? Все очень просто – судите сами.
Ингредиенты:
Для коржа:
- орехи грецкие – 200 г;
- белки – 5 шт.;
- сахар – 200 г.
Для крема:
- желтки – 5 шт.;
- масло сливочное – 175 г;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 100 г.
Приготовление
Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде или подсушиваем в духовке. Затем даем им остыть и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Яичные белки хорошо взбиваем в пену, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока не появятся «пики». Затем добавляем смолотые орехи и аккуратно вымешиваем. Разъемную форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпекания и выкладываем половину ореховой массы. Всего для торта из грецких орехов у нас должно получиться 7-8 коржей. Нагреваем духовку до 150 градусов, и отправляем туда нашу выпечку на 30 минут. На выходе получатся достаточно мягкие, гибкие коржи. Даем им остыть и готовим крем. Для этого смешиваем желтки с сахаром и вводим струйкой молоко, доведенное до кипения. Массу при этом постоянно помешиваем. Ставим миску с кремом на водяную баню и варим до загустения, постоянно перемешивая. Чтобы проверить крем на готовность – проводим пальцем по лопаточке. Если остается четкий след, значит крем готов. Немного остужаем сладкую массу, добавляем охлажденное масло и взбиваем, затем ставим в холодильник. Смазываем коржи кремом, верхний корж также обмазываем и украшаем измельченными орешками. Отправляем на ночь на холод.
Торт медово-ореховый
Необычайно ароматный, «пушистый» тортик с безумно нежными коржами и сказочно медовым вкусом понравится всем вашим близким.
Ингредиенты:
Для коржа:
- мука – 1+1/4 стакана;
- мед – 150 г;
- сахар – 2/3 стакана;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 1 ч. ложка;
- орехи грецкие – 1 стакан.
Для крема:
- сливки – 500 мл;
- молоко сгущенное – 1/2 банки;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Взбиваем мед с сахаром, яйцами и солью, затем добавляем муку, крахмал и соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Добавляя муку, следите, чтобы тесто для орехово-медового торта вышло густое и льющееся. 
Затем берем крупно порубленные орешки, смешиваем с тестом.
Форму смазываем маслом, обсыпаем измельченными орехами или мукой и выливаем в нее тесто. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем корж около 15 минут, затем накрываем его фольгой, увеличиваем температуру до 190-200 градусов и печем еще 35-40 минут. Остывать корж оставляем в духовке, приоткрыв ее дверцу. Режем его на 4 части и промазываем кремом. Для крема взбиваем сметану с лимонным соком, добавляем коньяк и сгущенку. Готовый сметанно-ореховый торт должен пропитаться не менее 12 часов. После этого десерт готов к употреблению. Приятного аппетита!
© Orphus