Остро-сладкий дхансак с креветками

дхансак с креветками

Весьма оригинальный вкус традиционного иранского блюда дхансак обрел невиданную популярность в Индии, от чего историческая родина блюда была успешно забыта.

Дхансак сочетает в себе как острые, так и сладкие вкусовые нотки, а в рецептах из этой статьи мы дополним кушанье сладковатым мясом креветок.

Простой и вкусный дхансак с креветками

Ингредиенты:

Для заправки карри:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • томаты – 3 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • гарам-масала – 1 ч. ложка;
  • кардамон – 4 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • вода – 1 ст.;
  • соль – по вкусу.

Для дхансака:

  • королевские креветки – 16 шт.;
  • красная чечевица – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1/4 шт.;
  • молотый карри – 2 ч. ложки;
  • молотый чили – 1 ч. ложка;
  • кайенский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • ананасовый сок – 1/4 ст.;
  • свежий кориандр;
  • гарам-масала – 1 ч. ложка;
  • сок 1 лимона.

Приготовление

Начнем с заправки: лук нарезаем крупными полукольцами, томаты бланшируем и режем на четвертинки. Кладем овощи на сковороду с растительным маслом и чесноком и жарим до тех пор, пока лук не станет мягким, а томаты не начнут превращаться в пюре. Теперь добавляем в сковороду половину воды, тушим 5 минут, выливаем оставшуюся воду и добавляем специи. Хорошенько перемешиваем, тушим еще минут 5 и пюрируем все при помощи блендера.

Теперь наполняем кастрюлю водой и засыпаем туда чечевицу. Тушим чечевицу около 30-40 минут до мягкости, после чего даем стечь. Из карри и порошка чили делаем пасту, разбавляя пряности лимонным соком. Мелконарезанный лук обжариваем вместе с кайенским перцем, добавляем пасту чили, перемешиваем и обжариваем около 30 секунд. Кладем на сковороду креветки и продолжаем приготовление до тех пор, пока они не станут розовыми. Добавляем половину приготовленной ранее заправки, тушим 5 минут и заливаем ананасовый сок. Кладем чечевицу. Тушим дхансак 5 минут, добавляем заправку при надобности, так, чтобы готовое блюдо получилось густым и ароматным. В конце сдабриваем блюдо чесноком, свежим кориандром и кайенским перцем, добавляем немного лимонного сока и даем отдохнуть. Подаем блюдо с рисом, или пресными лепешками.

Дхансак с зеленым чили и корицей

Ингредиенты:

  • красная чечевица – 300 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • кардамон – 6 семян;
  • горчичные зерна – 3 ч. ложки;
  • пудра чили – 2 ч. ложки;
  • куркума – 2 ч. ложки;
  • молотая корица – 2 ч. ложки;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • корень имбиря (тертый) – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зеленый чили – 3 шт.;
  • креветки – 700 г;
  • ананаса – 1 шт.;
  • томаты – 8 шт.;
  • свежий кориандр;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Чечевицу засыпаем в кастрюлю с водой, приправляем солью и перцем и ставим на огонь. Доводим жидкость в кастрюле до кипения, а затем убавляем огонь и варим чечевицу до мягкости около 20 минут.

Пока чечевица варится, на сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем все сухие специи около 2 минут. Как только специи изменят цвет, дхансак с зеленым чилидобавляем к ним нарезанный репчатый лук, чеснок и имбирь. Жарим ароматную смесь еще 5 минут.

Очищенные креветки обжариваем в специях до изменения цвета. Следом за креветками в сковороду отправляются ломтики ананаса, чечевица и немного теплой воды, чтобы смесь не была слишком густой и плотной. Тушим дхансак 5 минут, солим, перчим и сдабриваем свежим кориандром.

Готовое блюдо можно есть вместе с тостом, оборачивать питой или традиционными индийскими лепешками чапати. Перед подачей дхансак должен немного настояться, а освежить вкусы блюда поможет небольшое количество лимонного сока.

 
Статьи по теме:
Молочный коктейль по-индийски: банановый ласси
Ласси – это, по сути, тот же молочный коктейль, только приготовленный из натурального йогурта и фруктов с добавлением индийских специй. И сегодня мы с вами поговорим, как его сделать с бананом. Читайте наши советы и экспериментируйте с удовольствием.
Индийский жареный хлеб пури
Жареные лепешки пури – это часть традиционного завтрака в Индии. Плоский хлеб при обжаривании раздувается, а образующая полость служит для закладывания начинки. Их можно подавать к столу отдельно, либо с карри или бхаджи. Давайте рассмотрим рецепт создания этой лепешки.
Суп гамбо - рецепт
Суп гамбо – это очень оригинальное и необычное блюдо, которое сочетает в себе вкусовые свойства испанской, индейской и азиатской кухонь. Его можно приготовить из курицы, креветок или других морепродуктов. Предлагаем вашему несколько интересных рецептов этого кушанья.
Курица карри с ананасами
Карри — это острая индийская приправа, состоящая из набора пряных трав. Ее широко используют во всем мире для приготовления различных блюд. И сегодня речь пойдет о вкусной курице карри с ананасами. Читаем интересные рецепты и берем на заметку.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник