Острый рисовый суп
Острый рисовый суп – довольно оригинальное, пикантное горячее блюдо, которое изысканно будет смотреться на вашем обеденном столе. Варится оно достаточно быстро, но зато получается восхитительно вкусным и сытным. Давайте узнаем с вами, как сделать острый рисовый суп.
Острый рисовый суп с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны – 100 г;
- рис – 100 г;
- помидоры – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- барбарис, хмели-сунели – по вкусу;
- свежая петрушка – по желанию;
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Сначала давайте подготовим все овощи: луковицу чистим, шинкуем мелкими кубиками. Морковь очищаем и нарезаем брусочками. Баклажаны обрабатываем, рубим ломтиками, а помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем кубиками. Перчик чили очищаем от семян и мелко режем. Теперь наливаем в кастрюлю воды, кладем хорошо промытый рис и ставим на огонь. Лучок и морковь пассеруем на растительном маслице примерно 7 минут, добавляем к ним баклажаны и обжариваем все еще 10-15 минут. После этого кладем сладкий перчик, помидоры и тушим 7-10 минут. Как только рис будет практически готов, перекладываем обжарку в суп, доводим до кипения, приправляем специями, бросаем перец чили и выдавливаем через пресс чесночок. Провариваем на сильном огне 5 минут, а потом разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем.
Острый рисовый суп с фасолью
Ингредиенты:
- говядина – 300 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- острый перчик – 2 шт.;
- корень сельдерея – 200 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- консервированная фасоль – 400 г;
- бульон мясной – 1,5 л;
- масло растительное;
- специи;
- рис – 70 г.
Приготовление
А вот еще один интересный рецепт приготовления острого рисового супа. Итак, мясо хорошенько промываем, обрабатываем и нарезаем небольшими кусочками. Теперь подготавливаем все овощи: ополаскиваем их, моем и меленько шинкуем: лучок, перец – кубиками, а корень сельдерея – небольшими ломтиками. Выкладываем измельченный лук в сковороду с маслицем и пассеруем до 
прозрачности, а потом добавляем перец сладкий, острый и сельдерей. Жарим все, мешая, вместе около 5 минут. На отдельной сковороде в раскаленном масле обжариваем небольшими партиями мясо, чтобы оно равномерно покрылось корочкой. Далее перекладываем говядину к овощам, всыпаем чуть-чуть муки и тщательно перемешиваем. Томим всю массу около 2-3 минут, а потом кладем содержимое сковороды в большую кастрюлю и заливаем бульоном. Приправляем по вкусу солью, перцем, добавляем горсть риса, предварительно замоченного в теплой воде, и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь до самого минимального, накрываем крышкой и варим суп 1,5 часа, пока полностью не разварится мясо. В самом конце выкладываем консервированную фасоль, провариваем еще минут 10 и подаем острый супчик на стол, украсив по желанию зеленью.
© Orphus