Овощи гриль
Мясо, поджаренное на углях - это бесспорно вкусно, а что вы думаете про овощи, запеченные на гриле? Если вам, как и мне, крайне симпатичны овощи гриль, то ниже вы сможете прочитать, как сделать их такими.
Как приготовить овощи на гриле?
Рецептов приготовления овощей на гриле масса, различаются они маринадами и соусами, с которыми подаются. Главное условие для жареных овощей на гриле, присутствие этого самого гриля – решетки и раскаленных углей. Решетку можно заменить шампурами, но это не во всех случаях удобно. Правда, некоторые умудряются готовить маринованные овощи гриль дома, в духовке. Для этого подготовленные овощи заворачивают в фольгу и запекают в духовке около получаса. Имитация овощей гриль неплохая, но рассматривать мы будем, именно как приготовить овощи на настоящем гриле. Ведь никакая плита не заменит углей, легкого запаха дымка и особого очарования, которое приобретают все блюда, приготовленные на природе.
Овощи гриль в остром соевом соусе
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- шампиньоны – 6 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимонный сок – 4 ст. ложки;
- томатный сок – 250 мл;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- соль по вкусу.
Приготовление
Сначала делаем маринад для овощей гриль. Для этого мелко шинкуем лук, измельчаем чеснок, очищаем и нарезаем чили. Нарезанные овощи помещаем в миску, добавляем соль, соевый соус, томатный сок, оливковое масло и лимонный сок. Все перемешиваем. Далее готовим овощи, которые будем мариновать: споласкиваем, чистим и режем их крупными кусочками. Отправляем овощи к маринаду и оставляем на 2-3 часа. После раскладываем овощи на решетке (или нанизываем на шампуры) и обжариваем до готовности. Из остатков маринада можно приготовить соус для овощей гриль. С этой целью к маринаду добавляем сливочное масло и кипятим минут 10 на малом огне, пока не испарится лишняя жидкость. Соус пробуем, при желании можно добавить немного сахара.
Рецепт овощей гриль по-средиземноморски
Ингредиенты:
- любые овощи – 1 кг;
- растительное (желательно оливковое) масло – 5 ст. ложек;
- чеснок – 2 зубчика;
- морская соль – по вкусу;
- розмарин – 1 щепотка.
Приготовление
Смешиваем масло, давленый чеснок, соль и розмарин. Очищаем и нарезаем овощи, заливаем их маринадом и оставляем на пару часов. Запекаем, разложив овощи на решетке над раскаленными углями.
Овощи гриль с овечьим сыром
Ингредиенты:
- помидоры – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- перец зеленый паприка – 2 шт.;
- сыр овечий, консервированный в масле – 150 г;
- тимьян – 2 ч. ложки.
Приготовление
Удаляем основания плодоножек у помидор, очищаем паприку от семян и перегородок. Помидоры разрезаем на 8 частей, паприку режем на кусочки. Очищаем лук и нарезаем крупными кубиками. Смешиваем овощи, тимьян и овечий сыр. Выкладываем их на фольгу и запекаем на гриле около 10 минут.
Рецепт пряных овощей гриль
Ингредиенты:
- лук-шалот – 125 г;
- консервированная кукуруза в початках – 1 банка;
- цуккини – 2 шт.;
- растительное масло – 40 г;
- пряные травы на ваш вкус вид и количество.
Приготовление
Чистим лук-шалот, нарезаем кукурузные початки на кусочки длиной 3 см. Моем цуккини, удаляем остатки цветка и плодоножки и нарезаем кружками толщиной в 1 см. Смазываем шампуры маслом и нанизываем на них овощи, чередуя цуккини, кукурузу и лук. Готовим минут 10, не забывая переворачивать. Смешиваем масло и пряные травы и смазываем этим составом готовые овощи.
Гарнир из овощей гриль
Самый простой способ приготовить овощи гриль, из всех перечисленных. Не требуется никаких маринадов и ухищрений, ведь овощи сами по себе вкусны. Нужно всего лишь их обжарить на углях, нанизав на шампуры. Можно это проделать, с баклажанами, помидорами, перцем, да с чем угодно. Нанизав целиком овощи на шампуры дожарить их до полной готовности, потом обгоревшую кожицу снять, овощи нарезать и сложить в горшок (кастрюлю). Добавляем зелени и еще немного доводим до готовности. Таким образом, получается замечательный гарнир, вкусный и полезный.
© Orphus