Паэлья - классический рецепт вкусного испанского блюда
Испания славится гастрономическим разнообразием: обилие овощей, морепродуктов и мяса вдохновляют на создание ароматных изысканных блюд. Одно из таких - паэлья, классический рецепт которой, знает с детства каждый этой жаркой страны. Простая и сытная еда, приготовленная на рисовой основе, имеет различные версии, признанные традиционными в мировой кулинарии.
Испанская паэлья - рецепт
Испанская паэлья - будучи визитной карточкой страны, так же как и ее родина поражает многообразием рецептур. В каждом регионе существует свой способ готовки, включающий острые и пряные специи, копчености или горох. Паэлья - классический рецепт по-валенсиански один из самых популярных на территории страны. Учитывая десятки версий, всех их объединяет один принцип - использование основных компонентов: риса, овощей, мяса или морепродуктов.
Ингредиенты:
- крольчатина - 400 г;
- цыпленок - 700 г;
- круглый рис - 400 г;
- белая фасоль - 150 г;
- стручковая фасоль - 150 г;
- зеленый перец - 1 шт.;
- артишоки - 2 шт.;
- томатная паста - 100 г;
- оливковое масло - 50 мл;
- нити шафрана - 4 шт.;
- вода - 500 мл.
Приготовление
- Обжарьте куски мяса в течение 5 минут.
- Добавьте очищенные артишоки, два вида фасоли и перец.
- Введите пасту, воду и тушите полчаса.
- Всыпьте рис, шафран, подлейте немного воды и томите в течение 20 минут.
Паэлья - рецепт классический с курицей
Паэлья с курицей - один из традиционных вариантов вполне адаптированный под нашу кухню. При правильном подборе доступные продукты способны украсить блюдо, стоит только выполнить рекомендации. Следует использовать рассыпчатый рис: сорта иберика или арборио и не покупать жирные части тушки, так как бульон добавит необходимую сочность компонентам.
Ингредиенты:
- куриные ножки и крылышки - 700 г;
- рис - 200 г;
- куриный бульон - 600 мл;
- лук - 1 шт.;
- сладкий перец - 2 шт.;
- томаты - 3 шт.;
- молотая паприка - 2 ч. ложки;
- растительное масло - 50 мл.
Приготовление
- Разделанные ножки и крылышки обжарьте до румяности.
- Соедините с овощами и томите до испарения влаги.
- Рис обжарьте на сковороде, приправьте и залейте бульоном.
- Томите не менее получаса, после чего увеличьте огонь для получения корочки.
Паэлья с индейкой
Паэлья классическая предполагает разнообразие сочетаемых между собой продуктов. Смешивание птицы и морепродуктов не приветствуется, а потому ее соединяют с острыми копчеными колбасками, которые прекрасно оттеняют пресное диетическое мясо и наполняют кушанье ароматами. Яркие овощи внесут колорит в испанское блюдо, сделанное за час.
Ингредиенты:
- филе индейки - 500 г;
- копченые колбаски - 150 г;
- рис - 200 г;
- зеленый горошек - 100 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- томаты - 3 шт.;
- бульон - 600 мл;
- растительное масло - 50 мл;
- нити шафрана - 5 шт.
Приготовление
- Обжарьте кусочки филе и колбаски.
- Добавьте измельченные овощи и подержите на огне пару минут.
- Всыпьте рис, приправьте шафраном.
- Вейте куриный отвар и томите на огне около получаса.
Паэлья - рецепт классический с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами классическая подразумевает использование морского ассорти. Будучи едой бедняков, присутствие нечищеной свежей живности и незатейливых овощных компонентов было нормой. Современный подход стал несколько другим, но девиз «просто и доступно» сохранился. Эта версия предполагает замороженный морской продукт, что вполне оправданно.
Ингредиенты:
- морской коктейль - 500 г;
- рис - 300 г;
- зеленый горошек - 100 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- томатное пюре - 200 г;
- нити шафрана - 4 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- оливковое масло - 40 мл;
- вода - 500 мл.
Приготовление
- Шафран заварите.
- Подготовленные морепродукты немного обжарьте, добавьте измельченный лук.
- Всыпьте рис и, помешивая, подержите на огне. Влейте приправу и воду.
- Введите пюре и томите до испарения.
- Горошек и измельченный перец добавьте через 10 минут.
- Классический рецепт паэльи завершен, украсьте дольками лимона и подавайте к столу.
Паэлья с креветками - рецепт
Паэлья с креветками - пополнит арсенал вкусной и низкокалорийной еды способной не только утолить голод, но и внести разнообразие в ежедневный рацион. Финансово доступные продукты, правильная техника готовки и желание познать европейскую кулинарию, помогут создать испанский шедевр за полчаса и предоставить сытный горячий обед на четверых.
Ингредиенты:
- креветки - 450 г;
- рис - 250 г;
- зеленый горошек - 150 г;
- болгарский перец - 1 шт.;
- томатное пюре - 70 г;
- куркума - 1 ч. ложка;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- оливки - горсть;
- вода - 600 мл;
- растительное масло -50 мл.
Приготовление
- Измельченный чеснок потомите на сковороде, соедините с рисом.
- Влейте воду, пюре, приправьте, и держите на сковороде около четверти часа.
- Добавьте овощи и очищенные креветки.
- Готовность паэльи по классическому рецепту определяют по полному испарению жидкости, украсьте оливками.
Паэлья с мидиями - рецепт
Паэлья с мидиями - блюдо особенное, требующее специальных компонентов, которые не только обеспечат вкусовую гамму, но и напитают мясо ракушек пряными ароматами. В данном случае специи для паэльи в виде шафрана, острого перца чили и красной паприки - незаменимый набор. Горсть свежего укропа и дольки лимона завершат композицию из морских даров.
Ингредиенты:
- мидии - 200 г;
- арборио - 200 г;
- помидор - 1 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- зеленый горошек - 100 г;
- свежий укроп - горсть;
- лимон - 1/2 шт.;
- перец чили - 1/4 шт.;
- оливковое масло - 40 мл;
- паприка - 1 ч. ложка;
- нити шафрана - 3 шт.;
- бульон - 200 мл.
Приготовление
- Помидор бланшируйте, очистите, нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком.
- Всыпьте рис, приправьте и залейте бульоном, не перемешивая.
- Накройте посуду фольгой и томите 10 минут на слабом огне.
- Выложите мидии и горошек и держите на огне до полного впитывания жидкости.
- Паэлья - классический рецепт с мидиями подается на стол после 10 минутного отдыха.
Паэлья - рецепт классический с овощами
Паэлья с овощами - самостоятельное блюдо ни сколько не нуждающееся в мясных и рыбных составляющих. Эта гастрономическая особенность привлекает не только постников, но и людей придерживающихся здорового образа жизни. Чтобы полезное кушанье не превратилось в кашу, нужно строго следить за пропорциями овощей и жидкости.
Ингредиенты:
- рис - 300 г;
- красный и зеленый перец - 2 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- лук - 1 шт.;
- помидоры - 3 шт.;
- цуккини - 1 шт.;
- нити шафрана - 5 шт.;
- паприка - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 50 мл;
- вода - 300 мл.
Приготовление
- Лук обжарьте на сковороде, добавьте нарезанные кубиками помидоры, цуккини и перец, потомите около 10 минут.
- Всыпьте рис, приправьте его специями, влейте жидкость и перемешайте.
- Держите на плите не более 20 минут.
Паэлья с рыбой - рецепт
Приготовление паэльи - процесс, в котором всегда найдется место для фантазии. Прелесть рецептуры заключается в том, что можно добавлять любые компоненты от простых до эксклюзивных, не изменяя основу. Рыба прекрасно гармонирует с рисом и овощами, а потому паэлья в домашних условиях станет доступным и питательным блюдом уместным к обеду.
Ингредиенты:
- филе морского окуня - 500 г;
- рис - 250 г;
- зеленый горошек - 150 г;
- лук - 1 шт.
- куркума - 1 ч. ложка;
- черный молотый перец - щепоть;
- оливковое масло - 70 мл;
- перья зеленого лука - 5 шт.
Приготовление
- Отдельно обжарьте кусочки рыбы.
- Порезанный кубиками лук, обжарьте и соедините с горошком.
- Добавьте в смесь рыбу, всыпьте рис, приправьте специями и, залив жидкостью, томите 20 минут.
© Orphus