Пахлава – рецепты медовых сладостей турецкой, армянской и азербайджанской кухни
Пахлава - рецепт, при упоминании о котором на ум приходит фраза: «восток - дело тонкое» и, хочется внести поправку - «тесто тонкое» - такой представляется популярная сладость. Многослойная, вязкая и пряная, вобравшая многовековые особенности, она не только домашнее лакомство в руках радушных хозяев, но и хранительница традиций страны.
Пахлава - рецепт в домашних условиях
Задача, как приготовить пахлаву, сначала покажется не выполнимой, вспомнив построение этого лакомства. Использование рецептуры простой пресной массы, поможет справиться с любыми трудностями, а раскатка коржей под силу любой хозяйке, набившей руку на готовке пельменей. Восточный шедевр, созданный за полтора часа - достойная награда для всей семьи.
Ингредиенты:
- пресное тесто - 850 г;
- вода - 250 мл;
- сливочное масло - 100 г;
- сахар - 250 г;
- грецкие орехи - 250 г;
- сок лимона - 50 мл.
Приготовление
- Измельченные орехи смешайте со 100 г подсластителя.
- В жидкость введите оставшийся сахар поварите, добавив лимонный сок.
- Пахлава - рецепт, в котором лакомство собирается послойно, поэтому приступите к сборке.
- На противень выложите слой теста, смажьте маслом, повторите процедуру пять раз, после чего закройте начинкой. Повторите действия.
- Верх пропитайте, нарежьте изделие ромбами и выпекайте при температуре 200 градусов.
- Залейте сиропом.
Пахлава медовая
Пахлава медовая - рецепт, благодаря которому лакомство приобретает насыщенный вкус и аромат. Традиционно мед растапливается в сахарном сиропе и служит не только дополнительным сладким элементом, но и влияет на густоту. В современной версии он соединяется с водой, тем самым сохраняя полезные свойства продукта и сокращая время готовки.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто - 900 г;
- орехи - 300 г;
- сахар - 200 г;
- масло - 100 г;
- мед - 30 г.
Приготовление
- Массу разделите на 4 части, сверните улитками и охлаждайте около часа.
- Раскатайте улитки в пласты, а орехи и подсластитель измельчите.
- Выложите первый пласт и посыпьте частью начинки. Повторите процесс дважды, после чего накройте последним и порежьте на части.
- Выпекайте при 200 градусах полчаса, пропитывая топленым маслом.
- Пахлава, рецепту которой сотни лет, предполагает варианты пропитки: разведите мед с водой и полейте лакомство.
Пахлава армянская
Рецепт пахлавы с грецкими орехами и медом имеет множество вариантов, каждый из которых раскрывает гастрономические особенности страны. Данная рецептура подчеркивает армянский колорит, проявляющийся в использовании специй и создании легкой и пышной основы. Технически простое блюдо, в котором большую часть времени займет выпекание.
Ингредиенты:
- сдобное тесто - 900 г;
- грецкие орехи - 250 г;
- сахар - 400 г;
- щепотка кардамона;
- корица - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 100 г;
- вода - 200 мл;
- мед - 50 г.
Приготовление
- Орехи измельчите и смешайте с 200 г подсластителя.
- Массу разделите на четыре части и раскатайте.
- Выложите на противень, чередуя с начинкой.
- Нарежьте на ромбы.
- Украсьте каждый сегмент кусочком ореха.
- Выпекайте час при температуре 200 градусов.
- В первые 15 минут полейте маслом.
- Сахар с водой проварите, и добавьте мед.
- Пропитайте готовую сладость.
Азербайджанская пахлава
Пахлава азербайджанская - рецепт, вызывающий уважение у искушенных гурманов. Внимание к каждому компоненту, оригинальная пропитка из шафрана, пышное тесто для пахлавы - все говорит о большой любви нации к этому блюду. Чтобы создать шедевр и почувствовать колорит страны, потребуется не более двух часов, а угоститься результатом смогут четверо сластен.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто - 900 г;
- грецкие орехи - 400 г;
- сахар - 400 г;
- желток - 1 шт.;
- топленое масло - 100 г;
- шафран - 4 тычинки;
- мед - 30 г.
Приготовление
- Измельченные орехи соедините с подсластителем.
- В чашку с жидкостью поместите шафран.
- Разделите тесто на четыре части, раскатайте и выложите на противень, промазывая маслом и пересыпая начинкой.
- Надрежьте изделие, смажьте желтком и шафрановой смесью.
- Пахлава - рецепт, предполагающий готовку в духовке около часа при 180 градусах. За 10 минут до окончания глазируйте медом.
Турецкая пахлава
Турецкая пахлава - рецепт, который демонстрирует оригинальный и нетрадиционный вид. Сладость, свернутая в рулетик, - просто, удобно, вкусно. Техника, придуманная турецкими хозяйками, не только упрощает готовку, но и позволяет запастись лакомством на длительное время, при такой подаче блюдо сохраняет свежесть и сочность несколько дней.
Ингредиенты:
- мука - 500 г;
- молоко - 200 мл;
- масло - 150 г;
- яйцо - 1 шт.;
- орехи - 300 г;
- сахарная пудра - 300 г;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- сахар - 180 г;
- вода - 200 мл;
- желток - 1 шт.
Приготовление
- Первую четверку составляющих вымешивайте около 10 минут.
- Приготовьте сладкий сироп для пахлавы, поварив подсластитель до густоты.
- Основу разделите и раскатайте.
- Начинку из измельченных орехов и пудры смешайте, разложите по пластам и скатайте в рулончики, смазав желтком.
- Запекайте час при 160, после чего залейте сладкой смесью.
Пахлава бакинская
Бакинская пахлава - рецепт, который внешне напоминает закрытый слоеный пирог. Благодаря такому «строению», во время готовки сладость сохраняет аромат специй и остается сочной долгое время. Такой десерт требует большой сноровки и терпения, так как подготовка и выпекание займет более двух часов. Готовым блюдом можно украсить любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто - 900 г;
- орехи - 550 г;
- сахарная пудра - 350 г;
- желток - 1 шт.;
- кардамон - 9 шт.;
- корица - 2 ч. ложки;
- мед - 300 г;
- масло - 200 г.
Приготовление
- Разделите массу на 12 частей.
- Сухие компоненты прокрутите в блендере.
- Выложите в форму пласт, присыпьте начинкой, закройте другим и защипите края.
- Повторите процедуру.
- Разрежьте изделие и смажьте желтком.
- Выпекайте при 180°С 30 минут.
- Полейте теплым медом.
Крымская пахлава
Простая и незатейливая сладость, выдерживающая жаркий климат на крымском побережье, получило второе имя - «пляжная». Создание десерта за несколько минут - мечта любой хозяйки, тем более, что техника: «смешал, раскатал и обжарил» выручит в любой ситуации. Доступные продукты из холодильника, готовка за четверть часа - приятная особенность рецептуры.
Ингредиенты:
- мука - 450 г;
- сметана - 50 г;
- молоко - 250 мл;
- маргарин - 70 г;
- разрыхлитель - 1 ч ложка;
- орехи - 80 г;
- мед - 50 мл;
- растительное масло - 700 мл.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить пахлаву в домашних условиях подготовьте все составляющие.
- Из первой пятерки элементов сделайте замес, раскатайте в рулет и нарежьте сегментами.
- Обжарьте и посыпьте начинкой.
Пахлава - рецепт из слоеного теста
Пахлава из слоеного теста - палочка-выручалочка для сладкоежек. Готовая магазинная основа позволит даже начинающему кулинару получить десерт за сорок минут без потери на качество. Тем более что такую основу для сладости используют многие жители Балканского полуострова. Попробуйте удобный вариант и ваши домочадцы останутся довольны.
Ингредиенты:
- слоеное бездрожжевое тесто - 800 г;
- сливочное масло - 100 г;
- орехи - 400 г;
- мед - 100 г;
- вода - 300 мл;
- сахар - 150 г.
Приготовление
- Разделите заготовку на части, раскатайте и, перекладывая традиционной начинкой, соберите лакомство и смажьте.
- Последняя тройка составляющих послужит пропиткой изделию.
- Выпекайте 45 минут на средней температуре.
Пахлава из теста фило
Приготовление пахлавы в домашних условиях превращается в увлекательное занятие, если под рукой есть готовое тонкое тесто. Подобные варианты готовки свойственны жителям Арабских стран - большим ценителям тонкой и хрустящей основы. Приготовить ее под силу только высокому мастеру, а потому в использование магазинной версии нет ничего зазорного.
Ингредиенты:
- тесто фило - 1 упаковка;
- орехи - 500 г;
- масло - 100 г;
- сахар - 250 г;
- вода - 250 мл;
- сок лимона - 40 мл.
Приготовление
- Обрежьте листы по форме. Каждый промажьте маслом, а каждый четвертый присыпьте начинкой.
- Надрежьте десерт на кусочки и поместите в духовку на 40 минут при 170.
- Последние три элемента послужат десерту пропиткой.
© Orphus