Пальчики из свинины с начинкой
Пальчики из свинины с начинкой – это небольшие рулетики размером примерно 10 на 3 сантиметра. Их можно подавать и в качестве основного блюда, а также как холодную закуску к праздничному столу. Вся оригинальность кушанья состоит именно в начинке, которая оттеняет вкус жареного мяса. Давайте рассмотрим, как приготовить пальчики из свинины.
Пальчики из свинины с грибами
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 600 г;
- панировочные сухари – 150 г;
- яйцо – 2 шт.;
- оливки – 30 г;
- свежие шампиньоны – 100 г;
- бекон – 50 г;
- луковица – 1 шт.;
- сухая горчица – щепотка.
Приготовление
Первым делом давайте сделаем с вами основу для нашего блюда. Для этого ополаскиваем под холодной проточной водой свиную вырезку и бумажным полотенцем старательно промакиваем ее. Затем нарезаем мясо тонкими ломтиками, как на отбивные. После этого натираем кусочки свинины сухой горчицей и убираем на 40 минут в холодильник. Потом хорошенько отбиваем его, немного присаливаем и перчим. Теперь переходим непосредственно к начинке. Нарезаем на маленькие кусочки бекон и прожариваем его на сковороде. Луковицу с шампиньонами мелко шинкуем и пассеруем вместе с беконом. Далее смесь остужаем и кладем в нее мелко порубленные колечками оливки. Берем мясную основу, выкладываем на нее начинку и сворачиваем свинину рулетиком. Закрепляем все зубочистками, смазываем взбитым яйцом и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем мясные пальчики из свинины по 6 минут с каждой стороны на масле. После этого перекладываем их в форму для запекания и запекаем в духовке минут 15, выставив температуру 170°С. Перед употреблением аккуратно вынимаем зубочистки и подаем пальчики на стол.
Пальчики из свинины с черносливом
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 800 г;
- чернослив без косточек – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- специи;
- масло растительное – 30 мл;
- лавровый лист;
- вода – 500 мл.
Приготовление
Мякоть свинины тщательно промываем и нарезаем тоненькими кусочками. Затем кладем их в целлофановый пакет и хорошо отбиваем. После этого каждый ломтик подсаливаем, перчим по вкусу и убираем в сторону. Чернослив перебираем, промываем, удаляем косточки и замачиваем сухофрукты в горячей воде на 15 минут. По прошествии времени на каждый кусочек свинины выкладываем по нескольку ягод и аккуратно сворачиваем мясные ломтики в рулетики, скрепляя края зубочистками или фиксируя кулинарной нитью. Теперь наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем его. Выкладываем подготовленные заготовки и обжариваем их с каждой стороны до появления красивой корочки. После этого перекладываем пальчики в сотейник. Луковицу чистим, шинкуем кольцами, пассеруем на оставшемся масле и добавляем обжарку к мясу. Заливаем все небольшим количеством воды, бросаем лавровый листочек и тушим пальчики из свинины минут 15 на небольшом огне.
Пальчики из свинины с сыром
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 500 г;
- твердый сорт сыра – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи;
- майонез – 200 мл;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло растительное – для обжарки.
Приготовление
Свиную отбивную промываем, вытираем и нарезаем тонкими ломтиками, толщиной примерно 1 сантиметр. Затем мясо хорошо отбиваем, натираем солью и перчим по вкусу. На средней терке измельчаем сыр, смешиваем его с очищенным и выдавленным чесноком, заправляем майонезом и все перемешиваем. Выкладываем приготовленную начинку на отбивную и сворачиваем мясо рулетиком, закрепив при этом края зубочисткой. После этого обмакиваем пальчики сначала в муке, затем во взбитом яйце и жарим в большом количестве масла на сковороде до образования корочки.
© Orphus