Печень в кляре
Правильно пожарить печень не так просто, как кажется на первый взгляд. Если ее передержать, получим жесткую подошву вместо нежного деликатеса. Положение может спасти кляр, благодаря которому печень останется сочной и мягкой. Но все же главное – вовремя снять мясо с огня, как только при прокалывании оно перестанет выделять розовый сок.
Куриная печень в кляре – рецепт
Вкусный и сытный ужин за считанные минуты – это реальность! Вся прелесть рецепта состоит в том, что вам не придется отдельно обжаривать каждый кусочек печени. Все перемешиваем и на сковородку! Что может быть проще?
Ингредиенты:
- печень куриная – 300 г;
- лук –1 шт.;
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- кинза – 1/2 пучка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Для кляра:
- вода – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем, заливаем соевым соусом и смешиваем с нарезанным полукольцами луком. Перчим, добавляем молотую паприку и зелень кинзы. Печень в этом маринаде отправляем на полчаса в холодильник.
Для кляра яйца взбиваем с солью и перцем. Вливаем воду. Продолжая взбивать, вводим муку. Замаринованную печень заливаем кляром и хорошо перемешиваем. Выкладываем в один слой на раскаленную сковородку. Обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны, до образования аппетитной румяной корочки.
Говяжья печень в кляре
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем, промакиваем и нарезаем кусочками толщиной около сантиметра, отбиваем. Лук трем на мелкой терке (чтобы сильно не плакать, можно измельчить в блендере) и перемешиваем с печенью. Оставляем мариноваться минут 15, а тем временем готовим кляр. Яйца взбиваем с солью и перцем. Кусочки печени сначала обваливаем в муке, после окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на разогретой сковородке, под закрытой крышкой.
Как приготовить свиную печень в кляре?
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- коньяк – 20 г;
- орехи грецкие – 50 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем, удаляем пленки и нарезаем кубиками. Солим, перчим. Для кляра взбиваем яйцо, постепенно вводим муку, тонкой струйкой вливаем коньяк. В конце добавляем измельченные грецкие орехи. Окунаем кусочки печени в кляр и жарим во фритюре до образования золотистой корочки.
© Orphus