Печенье с начинкой
Домашняя выпечка обладает особым даром придавать застолью особого домашнего уюта и теплоты. Поэтому почаще балуйте себя и своих родных и близких сладкой выпечкой, а мы вам немного поможем в этом и предложим несколько рецептов невероятно вкусного домашнего печенья.
Печенье-рулетики с творожной начинкой - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 400-450 г;
- масло сливочное – 220 г;
- сметана – 210 г;
- разрыхлитель – 20 г;
Для начинки:
- творог с высоким процентом жирности – 275 г;
- мука – 80 г;
- сахарный песок – 210 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- масло сливочное – 40 г;
- корица – 10 г.
Приготовление
Сметану соединяем с мягким сливочным маслом и взбиваем при помощи миксера, всыпаем предварительно просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и однородным. Разделяем его на тридцать шариков и помещаем их на полчаса в холодильник, прикрыв пленкой.
Для начинки протираем творог через ситечко. Добавляем растопленное сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар, корицу, всыпаем муку и тщательным образом перемешиваем.
Охлажденные шарики теста раскатываем на столе, накладываем по всей длине немного приготовленной начинки, сворачиваем тесто рулетиком, защипываем края и скручиваем по желанию рулет подковой или бубликом.
Обмакиваем изделия сверху в сахарном песке, размещаем на щедро промазанном маслицем противне и помещаем в заблаговременно разогретый до 195 градусов духовой шкаф на двадцать-двадцать пять минут.
Печенье с лимонной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 480-500 г;
- масло сливочное – 220 г;
- сметана – 210 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 150 г;
- сахар ванильный – 20 г;
- разрыхлитель – 20 г;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- сахарный песок – 210 г;
- лимон крупный – 1 шт.
Приготовление
В глубокой миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахарный песок и ванильный сахар. В другой емкости взбиваем хорошенько яйца, добавляем мягкое сливочное масло и сметану и снова взбиваем. Теперь соединяем сухую основу с жидкими компонентами и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но абсолютно не липнущим к рукам. Ставим его на тридцать минут в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. На 
столько же заливаем кипятком вымытый лимон, а затем разрезаем его на дольки, извлекаем косточки, а мякоть вместе с цедрой разбиваем в блендере до состояния пюре. Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем хорошенечко.
Охлажденное тесто делим на двадцать четыре шарика. Укладываем их на промасленный противень, прижимаем сверху пальцами и делаем углубление, которое заполняем приготовленной лимонной начинкой. Ставим изделия выпекаться на тридцать пять минут при температуре 185 градусов.
Готовому печенью даем полностью остыть и можем пробовать.
© Orphus