Пирожки из дрожжевого теста в духовке
Нет ничего лучше целой горы испеченных пирожков! Их можно сделать совершенно разными способами, наполнить необыкновенными начинками. Восхитительно мягкие, нежные и пышные выпечные изделия, рецепты которых описаны ниже – аппетитная радость для всей семьи!
Также предложим интересную идею как пирожки красиво лепить.
Пирожки с творогом из готового слоеного дрожжевого теста
Лучше пирожки с творогом сделать сладкими - с добавлением сахара, изюма. Не стоит бояться процесса приготовления, ниже представлен рецепт наиболее простого способа, который займет немного времени, а результат непременно превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- слоеное дрожжевое тесто – 475 г;
- крахмал (картофельный или кукурузный) – 45 г;
- творог минимальной жирности – 245 г;
- сметана средней жирности – 45 г;
- ваниль – на кончике ножа;
- сахар – 65 г;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- мука высшего качества – 45 г;
- изюм белый, сладкий – 2 небольшие горсти.
Приготовление
Тесто достаньте из морозилки, чтобы оно полностью успело разморозиться.
В творог добавьте сметану, ваниль и сахар, затем изюм и просеянный крахмал, чтобы начинка была скрепленной. По желанию добавьте белок яйца. А в желток влейте несколько капель воды и хорошо размешайте. Эта смесь понадобится, чтобы смазать верх изделий для образования румяной корочки.
Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатывайте тесто. Нарежьте его на небольшие квадраты. У противоположных двух углов сделайте надрезы. В центр поместите творожное наполнение. Края основы, которые без надрезов заверните к центру, а в отверстия проденьте противоположные углы.
Красивые пирожки отправьте на противень и смажьте желтком. Выпекайте 35 минут в нагретой духовке.
Пирожки с капустой из дрожжевого теста
В этом рецепте подробно опишем, как приготовить идеальное дрожжевое тесто специально для пирожков, в качестве начинки используем капусту.
Ингредиенты:
Тесто:
- яйцо отборное – 1 шт.;
- дрожжи свежие, прессованные – 25 г;
- молоко максимальной жирности, можно домашнее – 275 мл;
- щепотка соли
- сахар – 25 г;
- мука – 700 г;
- масло постное – 65 г;
- масло деревенское – 45 г.
Начинка:
- капуста – 425 г;
- луковица крупная – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- масло рафинированное;
- соль, перец, специи.
Приготовление
Сперва сделайте тесто для пирожков, чтобы оно успело подняться пару раз. Для этого растворите в теплом (не горячем!) молоке дрожжи, добавьте соль, сахар, мягкое масло. Перемешайте все хорошенько до однородности. Аккуратно введите яйцо и постное масло. В эту смесь всыпайте муку и вымешивайте густое упругое тесто. Далее отправьте его в удобную емкость, накройте влажным полотенцем и в теплом месте на пару часов.
Пока тесто "отдыхает", примитесь за начинку. Капусту максимально мелко нашинкуйте, немного примните и посолите. Лук порежьте также меленько, морковку натрите на терке. Обжаривайте на минимальном огне капусту, добавьте лук и морковь, перемешивайте периодически. В финале присолите, поперчите – вкусная начинка готова.
А тем временем тесто уже должно увеличиться почти в два раза. Его нужно хорошенько вымешать. Чем тщательнее вы его разомнете, тем мягче и пышнее будут изделия. Можете приступать к изготовлению пирожков.
Как лепить пирожки из дрожжевого теста?
Готовое тесто разделите на несколько частей. Из небольшой порции скатайте колбаску, разрежьте ее на несколько сегментов и раскатайте каждый в небольшой круглый пласт.
В центр заготовки выложите чайную ложку капустной начинки.
Края сложите пополам и скрепите.
Загните уголок, прижмите к основе.
 |
 |
Таким образом, загибая весь край заготовки до конца.
 |
 |
Теперь оставьте их на расстойку на 10-15 минут и можете отправлять в духовку. Пирожки будут выпекаться примерно 35 минут при 190 градусах. Легкие в приготовлении выпечные изделия с капустой получаются невероятно воздушными и на следующий день не теряют своей пышности и свежести.
© Orphus