Пирожное с белковым кремом
Пирожные с легким белковым кремом - отличное дополнение как к чашечке чаю, так и к бокалу шампанского. Давайте рассмотрим рецепты универсального лакомства подробнее.
Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- маргарин - 200 г;
- мука - 390 г;
- яичный желток - 2 шт.;
- сахар - 130 г;
- разрыхлитель - 2/3 ч. ложки.
Для крема:
- яичные белки - 2 шт.;
- сахар - 150 г;
- лимонный сок - пара капель;
- вода - 2 ст. ложки;
- ванильный экстракт - по вкусу.
Приготовление
Мягкий маргарин взбиваем с яичными желтками и сахаром, после чего добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Распределяем тесто по формочкам и отправляем в духовку на 10-15 минут при 200 градусах. Даем основе из теста полностью остыть, а тем временем беремся за крем. Из сахара и воды варим сироп и добавляем его ко взбитым до твердых пиков белкам вместе с ванилью и соком лимона. Сироп добавляем осторожно, тонкой струйкой вливая его к белковой массе не прекращая ее взбивание. Перекладываем крем в кондитерский мешок и отсаживаем в корзиночки. Украшаем песочные пирожные с белковым кремом фруктами, цукатами, или орехами.
Заварное пирожное "трубочка" с белковым кремом
Ингредиенты:
Для трубочки:
- мука - 1 1/2 ст.;
- сливочное масло - 120 г;
- яйца - 5 шт.;
- соль - щепотка.
Для крема:
- яичные белки - 3 шт.;
- сахар - 6 ст. ложек;
- вода - 1/4 ст.;
- лимонный сок - несколько капель.
Приготовление
Сливочное масло растапливаем на водяной бане и соединяем с просеянной мукой. Густую мучную массу взбиваем при помощи блендера, вбивая по одному яйцу за раз до полного вымешивания. Добавляем в тесто щепотку соли и перекладываем его в кондитерский мешок. При помощи мешка отсаживаем на лист пергамента наши будущие трубочки и ставим их в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Для крема воду и сахар превращаем в сироп и вмешиваем его к взбитому с лимонным соком белку, по аналогии с предыдущим рецептом.
Остывшие трубочки наполняем кремом при помощи кондитерского мешка. Можно посыпать десерт сахарной пудрой, или покрыть глазурью - на ваше усмотрение.
Трубочки для нашего рецепта не обязательно делать в виде эклеров, можно купить лист простого слоеного теста, нарезать его полосками и обмотать полоски вокруг конуса для выпечки. Трубочки смазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим трубочки согласно инструкции, а затем остужаем и наполняем кремом.
© Orphus