Плацинды с тыквой - рецепт
Предлагаем рецепты молдавского блюда и приготовим вкусные плацинды с тыквой. Традиционно их жарят на сковороде в масле, но можно сделать также такое блюдо и в духовке, значительно понизив его калорийность и сделав более диетическим и полезным.
Молдавские плацинды с тыквой на сковороде - рецепт
Ингредиенты:
- вода – 320 мл;
- мука пшеничная – 600-650 г;
- масло сливочное – 220 г;
- растительное масло – 200 мл;
- соль - 10 г;
- яичный желток - 1 шт.;
Для начинки:
- тыква – 520 г;
- коричневый сахар – 125 г.
Приготовление
Из пятидесяти грамм растительного масла, муки, соли, яичного желтка и теплой водички заводим крутое, совершенно не липнущее тесто и даем постоять при комнатной температуре в течение тридцати минут. Затем разделяем его на девять равных частей. Растапливаем 150 г сливочного масла, добавляем 50 мл растительного маслица и перемешиваем.
Каждую часть теста на плацинды с тыквой выкладываем поочередно на щедро смазанную масляной смесью поверхность и растягиваем практически до прозрачности, смазывая все время руки в том же масле. Складываем полученные тонкие пласты стопками по три штуки, по центру помещаем начинку из натертой тыквы с коричневым сахаром, разрезаем края в виде лучей, подворачиваем их наверх и немного прижимаем. Итого получаем три изделия. Обжариваем плацинды в смеси сливочного и растительного масла, первоначально уложив их на сковороду швом вниз, а затем подрумяниваем с другой стороны.
Плацинды с тыквой на кефире в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- кефир – 420 мл;
- мука пшеничная высшего сорта – 480-520 г;
- масло сливочное – 120 г;
- дрожжи сухие – 15 г;
- сахарный песок - 50 г;
- соль - 10 г;
- яйцо - 1 шт.;
- растительное масло - 15 мл;
Для начинки:
- тыква – 450 г;
- сахарный песок – 125 г.
Приготовление
В удобную миску просеиваем пшеничную муку, добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Затем растворяем в чуть теплом кефире сахарный песок и соль, выливаем в сухую смесь и замешиваем мягкое, липкое тесто, добавив в конце замеса растопленное сливочное масло. Определяем мучной ком в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Когда его объем увеличится вдвое, делаем обминку руками и снова даем подойти.
Отщипываем от подошедшего теста шарик размером примерно, как некрупное яблоко и тонко раскатываем на 
присыпанной мукой поверхности при помощи скалки. По всей поверхности распределяем предварительно очищенную и пропущенную через крупную терку тыкву, отступая от краев по полтора сантиметра, притрушиваем слегка сахарным песком и сворачиваем пласт с начинкой рулетом. Защипываем плотно края и скручиваем полученную колбаску в виде улитки в разные стороны. Получаем красивый крендель в форме «доллара» с закрученными краями. Укладываем плацинды с тыквой на промазанный щедро растительным маслом противень и смазываем их поверхность взбитым яйцом.
Через тридцать минут пребывания в прогретой до 180 градусов духовке плацинды зарумянятся и будут готовы.
© Orphus