Плов с мидиями
Плов, конечно, восточное блюдо, а восток живет своими традициями. Но почему бы не соединить восточные традиции и европейские и приготовить плов, например, с мидиями, или с мидиями и креветками.
Плов с мидиями
Этот рецепт приготовления плова для тех, кто не принадлежит к числу любителей возиться со свежими мидиями в раковинах, так как в нем используются замороженные морепродукты.
Ингредиенты:
- мидии – 400 г;
- рис – 300г;
- морковь - 2 шт.;
- лук - 4 шт.;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- приправы - по вкусу.
Приготовление
Лук и морковь очищаем и нарезаем. В казане нагреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук, потом кладем морковь и обжариваем до мягкости. Мороженые мидии добавляем в казан и немного обжариваем, добавляем специи по вкусу. Наливаем 2 стакана воды. Рис промываем в холодной воде и засыпаем в казан. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Как только лишняя вода выкипит, кладем головку чеснока, если хотите можно добавить кусочек острого перчика. Закрываем казан крышкой, очень плотно, чтобы не выходил пар, тушим плов 25 минут на минимальном огне. Даем настояться 15 минут.
Плов с мидиями и креветками
Как приготовить плов с мидиями вы уже знаете, попробуем добавить к ним и другие морепродукты.
Ингредиенты:
- рис – 500 г;
- мидии в раковинах – 500 г;
- крупные креветки – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- болгарский перец – 2 шт.;
- паприка молотая – 2 ст. ложки;
- консервированные томаты – 2-3 шт.;
- шафран – 1 щепотка;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- куриный бульон – 1-1,5 литра;
- лимон – 2 шт.;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
Мидии моем щеткой, кладем в кастрюлю с водой и варим под крышкой, пока раковины не откроются. Те раковины, которые не раскрылись нужно выбросить. Лук и чеснок мелко нарезаем, перец моем и режем кубиками. Шафран замачиваем в 1 ст. ложке воды. Рис промываем холодной водой. Разогреваем на сковороде 2 ст. ложки масла, обжариваем 4 минуты лук, чеснок и болгарский перец. 
Добавляем остаток масла, паприку и рис. Обжариваем, помешивая, 2 минуты. Добавляем нарезанные томаты и шафран вместе с водой, в которой его замачивали. Все перемешиваем и тушим 2 минуты. Затем вливаем 1 литр горячего бульона, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и готовим дальше без крышки, не перемешивая в течение 12 минут. Когда жидкость впитается, проверяем, готов ли рис. Если рис не готов, то добавляем 0,5 стакана бульона и готовим на маленьком огне, доводя рис до готовности. Добавляем креветки и мидии, закрываем сковороду фольгой и тушим 4-5 минут. Подаем с зеленью и отварными перепелиными яйцами
Подобные плову рецепты риса с кальмарами и риса с креветками наверняка также придутся вам по вкусу. приятного аппетита!
© Orphus