• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Плов в казане на костре - вкусные и интересные рецепты настоящего узбекского блюда

С приходом тепла снова становятся актуальны рецепты блюд, которые можно приготовить на пикнике на природе. Одним из таковых является плов в казане на костре, разделяющий лидирующие позиции в рейтинге лакомств подобного рода с разновидностями шашлыка.

Как приготовить плов в казане?

Плов в казане на костре – рецепт многогранный и допускающий приготовление блюда с различными сортами мяса, с добавлением овощей или грибов. Все вариации имеют обобщающие технологические моменты, соблюдение которых даст на выходе желаемый правильный результат.

1. Мясо и овощные компоненты обжаривают в раскаленном масле.
2. Рис промывают тщательно до прозрачности воды и вымачивают 15 минут.
3. Воду перед добавлением в казан обязательно подогревают до кипения. Жидкость должна покрывать содержимое на 1-1,5 см.
4. Правильный плов в казане не перемешивают после добавления риса и воды.

Плов из свинины в казане

Постигая рецепт плова со свининой в казане, первоначально необходимо выдержать верные пропорции составляющих и соблюсти очередность их закладки в емкость с разогретым над костром растительным маслом. В остальном технология приготовления любимого ароматного блюда элементарна и незамысловата.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• лук – 800 г;
• морковь – 800 г;
• рис – 2 стакана;
• вода – 4,5 стакана;
• масло растительное – 1 стакан;
• чеснок – 2 головки;
• барбарис – 1 ст. ложка;
• приправы для плова, соль.

Приготовление

1. Свинину нарезают, закладывают в раскаленное масло и жарят до испарения соков.
2. Добавляют шинкованный лук и морковь, готовят до мягкости, помешивая.
3. Всыпают приправы, рис, бросают головки чеснока целиком, вливают подсоленный кипяток.
4. Снижают жар до минимума и готовят плов казане на костре 30 минут.

Плов из курицы в казане

Рецепт плова с курицей в казане предполагает использование в качестве мясной основы любых частей тушки птицы: филе, ножек, бедер, крылышек или разрезанной на порции целой особи. Среди вкусовых добавок максимально предпочтителен изюм без косточек, сушеные томаты, чеснок целыми головками, зира, кориандр.

Ингредиенты:

• курятина – 1,2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 3 стакана;
• изюм – 50 г;
• сушеные помидоры – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 150-200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира – 3-4 ч. ложки;
• кориандр – 2 ч. ложки;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Курятину нарезают и закладывают в казан в раскаленное масло, обжаривают.
2. Добавляют лук и морковь, подрумянивают до мягкости.
3. Закладывают приправы, добавляют чеснок, рис и через минуту вливают кипяток.
4. Снижают жар и варят плов с курицей в казане на костре 20-30 минут, после чего дают настояться еще 10 минут под крышкой.

Плов из говядины в казане

Рецепт плова с говядиной в казане отличается от двух предыдущих вариаций техникой исполнения. Используемый сорт мяса требует более длительной термической обработки и должен быть предварительно хорошо протушен, прежде чем приступать к добавлению риса. Курдючный жир по желанию можно заменить растительным маслом.

Ингредиенты:

• говядина – 1,2 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 800 г;
• рис – 3 стакана;
• курдючный жир – 250 г;
• чеснок – 2 головки;
• зира – 3 ст. ложки;
• острый перец – 1 стручок;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают и вытапливают курдюк, закладывают говядину, обжаривают.
2. Добавляют лук и морковь, всыпают половину зиры и подрумянивают.
3. Вливают кипяток, подсаливают и тушат до мягкости мяса.
4. Закладывают чеснок, перец, рис и вливают горячую воду.
5. Посыпают плов в казане на костре зирой и томят 20-30 минут при тихом жаре.

Плов из баранины в казане

Чтобы рецепт плова с бараниной в казане порадовал отменным результатом, необходимо выбрать качественное мясо. Оно должно быть свежим, из молодого животного, с прослойками жира белого цвета. Такой продукт не будет иметь специфического неприятного запаха, отпугивающего многих, и сделает блюдо на костре вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• баранина – 1,2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• курдючный жир – 250-300 г;
• чеснок – 2 головки;
• приправы для плова – 3 ст. ложки;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Вытапливают курдюк, закладывают мясо, подрумянивают.
2. Добавляют специи, лук, а через 5 минут морковь.
3. Закладывают 1 чесночную головку, вливают немного кипятка, подсаливают и припускают содержимое 20 минут.
4. Выбрасывают чеснок, добавляют новый, всыпают рис, вливают кипяток и томят плов с бараниной в казане на костре при тихом жаре 30 минут.

Как приготовить плов из утки в казане?

Особенно вкусным, ароматным и сытным удается плов из утки в казане. Количество растительного масла можно уменьшить, если мясо птицы содержит много жира, а также снизить остроту яства путем варьирования долей острого перца в составе. Время и техника готовки может отличаться в зависимости от зрелости птицы: немолодое мясо следует дополнительно немного протушить, добавив воды.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• лук – 700 г;
• морковь – 1 кг;
• рис – 800 г;
• растительное масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• приправы для плова – 2-3 ст. ложки;
• острый перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. В раскаленное масло закладывают ломти птицы, подрумянивают и при необходимости протушивают с водой.
2. После испарения влаги закладывают лук и морковь, обжаривают.
3. Добавляют специи, воду, соль, закладывают рис, головки чеснока, стручки перца.
4. Готовят яство 30 минут на тихом жаре.

Узбекский плов на костре в казане

Ценители узбекской кухни мечтают отведать настоящий плов в казане. приготовленный по аутентичному рецепту. В данном случае в качестве мясной основы используют только баранину, как мякоть, так и мясо на кости, сочетая ее с курдючным жиром. Неизменной специей является зира – без нее яство теряет свой шарм и оригинальность.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• курдючный жир – 300 г;
• масло растительное – 200 мл;
• чеснок – 4 головки;
• зира – 2 ст. ложки;
• острый перец – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. В раскаленное масло закладывают нарезанный курдюк и мясо, обжаривают.
2. Добавляют лук, морковь, жарят 15 минут.
3. Бросают чеснок, чили, вливают немного кипятка и припускают минут 10.
4. Добавляют зиру, рис, вливают горячую воду и томят содержимое 30 минут.

Рецепт таджикского плова в казане

Характерной особенностью таджикского плова, является его немалая жирность и насыщенность. Всех составляющих в данном случае принято брать поровну, включая и жиры. Данный факт отпугивает многих и они уменьшают количество последних, тем самым лишая себя возможности насладиться аутентичным вкусом лакомства.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• курдючный жир или растительное масло – 1 кг;
• чеснок – 4 головки;
• вымоченный нут – ½-1 стакан;
• приправы, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Прогревают и прокаливают жир, обжаривают лук, а затем и мясо.
2. Добавляют морковь, а через 10 минут приправы, нут, соль, немного воды и протушивают.
3. Закладывают рис, чеснок, перец, вливают воду и томят таджикский плов в казане 30 минут.

Плов из перловки с мясом в казане

Следующий рецепт плова в казане на любителя, так как вместо риса предполагает добавить в блюдо перловую крупу, вкус которой многим не особо по душе. Однако, попробовав лакомство в таком исполнении, некоторые гурманы меняют свое отношение к данному продукту к лучшему и вводят его в свой рацион, не задумываясь.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 600 г;
• морковь – 600 г;
• перловка – 1 кг;
• растительное масло – 250 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира и барбарис, вяленые томаты – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. В раскаленном жиру обжаривают нарезанное мясо, добавляют лук, морковь, зиру, барбарис, подрумянивают компоненты.
2. Добавляют перловку, обжаривают 15 минут, после чего заливают кипящей водой или бульоном, добавив томаты.
3. Томят блюдо до мягкости крупы и мяса, при необходимости подливая кипяток.

Плов с грибами в казане

Постный плов в казане при правильном подходе удается ни чуть не хуже аналогов с мясом, которое в данном случае успешно заменяют грибы. При использовании свежих или замороженных лесных обитателей они придают яству неимоверный аромат, изысканный, ни с чем не сравнимый вкус и вместе с тем делают его питательным и сытным.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 700 г;
• рис – 1 кг;
• растительное масло – 300 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зира и специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Приготовление плова в казане начинают с подготовки овощей и грибов, замочив тем временем рис.
2. Обжаривают в раскаленном масле овощную нарезку и грибы, добавляют приправы, рис, кипяток и томят яство над тихим жаром 30 минут.