Подлива к гречке
Гречиха посевная – одна из наиболее ценных зерновых культур. Гречневое зерно содержит множество различных веществ, витаминов и микроэлементов, весьма полезных организму человека. Этот продукт очень популярен в диетологии (для диабетиков гречка заменяет хлеб и картофель). Систематическое употребление правильно приготовленной крупы (для этого лучше ее не варить, а запаривать кипятком) не ведет к увеличению массы жировых отложений на теле. Есть ничем не приправленную гречневую кашу определенно невкусно. Поэтому к вареной гречке можно приготовить различные вкусные подливы.
В советские времена в предприятиях общепита простую подливу к гречке готовили на основе пшеничной муки (высокоуглеводный продукт, неполезные моносахара). Думается, тем, кто заботится о стройности фигуры, следует изменить подход к приготовлению подлив и готовить без муки.
Вкусная и полезная подлива к гречке (без мяса)
Ингредиенты:
- сливки молочные натуральные – около 200 мл;
- херес – 30 мл;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- мускатный орех молотый – по вкусу;
- перец душистый свежемолотый;
- гвоздика свежемолотая;
- ароматная зелень разная измельченная;
- соль.
Приготовление
Добавим в сливки херес, затем – чеснок, продавленный прессом, измельченную зелень и сухие специи. Подсолим и перемешаем. Преимущество этой подливы в том, что ни один из ее компонентов не подвергался термической обработке.
Диетическая овощная подлива к гречке
Ингредиенты:
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- помидоры красные спелые – 2-4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- масло растительное или сливочное топленое – 30 мл;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 150 мл;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- зелень разная.
Приготовление
Лук и морковь, нашинкованные мелко, пассеруем в сковороде на масле до легкого изменения оттенка. Добавляем перец, нарезанный произвольно и бланшированные, измельченные ножом помидоры. Подливаем воды, доводим до кипения и остужаем до теплого. Заправляем продавленным чесноком и нарезанной зеленью. Переливаем всю смесь в блендер и доводим до однородной консистенции.
Не менее вкусная подлива к гречке получится из курицы.
Ингредиенты:
- мясо куриное – около 300 г;
- лук репчатый среднего размера – 1шт.;
- перец сладкий красный – 1-2 шт.;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- смесь сухих специи «карри»;
- томатный сок – 200 г;
- соль.
Приготовление
Лук и морковь, нарезанные мелко, пассеруем в сковороде на растительном масле в течение 3-5 минут. Добавляем мясо, нарубленное очень мелко. Все перемешиваем и тушим под крышкой, помешивая, в течение минут 15. Кладем сладкий перец, нарезанный короткой соломкой, приправляем карри, вливаем томатный сок и готовим еще в течение 8-10 минут. Выключаем огонь, приправляем продавленным чесноком и чуть присаливаем.
Вкусная мясная подлива к гречке
Ингредиенты:
- мясо телячье – около 300 г;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- томатный сок – 200 г;
- морковь – 1 шт.,
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- сухие специи;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- соль.
Приготовление
На сковороде разогреваем масло и пассеруем мелко нарезанный лук до изменения оттенка. Добавляем морковь, мелко 
нарезанную ножом. Пассеруем минуты 3-4 и добавляем мясо, нарезанное очень мелкими кусочками (почти фарш). Тушим все под крышкой, помешивая, в течение минут 30 – если мясо нарезано достаточно мелко – этого достаточно. Говядину надо тушить дольше – до мягкости. К концу процесса подливаем томатный сок (его можно сделать из томат-пасты без консервантов – 2 ст. ложки на 200 мл воды). Приправляем сухими специями и готовим еще минут 10. Приправляем чесноком и присаливаем.
Также рекомендуем ознакомиться с рецептами грибной подливы и подливы к мясу. Приятного аппетита!
© Orphus