Помидоры с луком на зиму - вкусная закуска по простым и понятным рецептам

Помидоры с луком на зиму - вкусная закуска по простым и понятным рецептам

Заготовить помидоры с луком на зиму можно путем маринования целиком или консервирования в виде салата. Все вариации на данную тему результативны и позволяют получить великолепный итог, которым можно будет насладиться в течение всего года до нового урожая овощей.

Как приготовить помидоры с луком на зиму?

Консервированные помидоры с луком на зиму приобретают великолепный вкус и гармоничную пикантность, если следовать требованиям выбранного рецепта и придерживаться базовых рекомендаций по созданию домашних заготовок.

  1. Для консервирования отбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, вмятин, пятен.
  2. При заготовке целиком каждый помидор накалывают вилкой или зубочисткой возле плодоножки.
  3. Луковицы очищают, споласкивают, обсушивают и нарезают согласно требованиям рецепта полукольцами, кружками или дольками.
  4. Для идеальной сохранности заготовок, в особенности консервируемых без стерилизации, необходимо перевернуть укупоренные банки на крышки и тепло укутать как минимум на сутки или до полного остывания.

Помидоры с луком дольками на зиму

помидоры с луком дольками на зиму

Заготовленные помидоры, резанные с луком на зиму, станут идеальным дополнением основных блюд в межсезонье и привнесут в повседневное меню дополнительную летнюю свежесть. Пропорции, указанные в рецепте, предполагают использование уже подготовленных и очищенных овощей и рассчитаны на объем трехлитровой банки.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук – 500 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • масло – 9 ст. ложек;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • перец душистый и черный – по 9 горошин.

Приготовление

  1. Из воды, сахара и соли готовят маринад, остужают.
  2. Помидоры нарезают дольками, а лук кружками, укладывают слоями в банки.
  3. Наливают в каждую банку масло, уксус, бросают перец, заливают маринадом.
  4. Стерилизуют емкости объемом 3 л 30 минут, 1 л – 15 минут, 0,5 л – 7 минут.
  5. Укупоривают томаты с луком на зиму, переворачивают на крышки.

Помидоры с маслом и луком на зиму

помидоры с маслом и луком на зиму

Томаты с луком и маслом на зиму можно заготовить и целиком, если отобрать некрупные помидорки или взять черри. В каждую банку кроме базовых ингредиентов можно добавить очищенный чеснок, лавр, бутоны гвоздики, семена укропа и другие добавки на свой вкус для получения максимально пикантного вкуса закуски.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки в каждую банку;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • специи и пряности.

Приготовление

  1. Помидоры и нарезанный лук раскладывают по банкам, предварительно положив на дно пряности и чеснок.
  2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 10 минут.
  3. Сливают воду, отмеряют объем, добавляют соль, сахар и уксус.
  4. Заливают содержимое банок маринадом, доливают сверху прокаленное масло.
  5. Укупоривают помидоры на зиму с луком без стерилизации, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры маринованные с луком на зиму

помидоры маринованные с луком на зиму сладкие

Заготовить помидоры сладкие с луком на зиму удастся, добавив в маринад больше сахара и соблюдая пропорции других компонентов. Кроме репчатого лука к томатам можно добавить ломтики чеснока и очищенного сладкого болгарского перца, благодаря чему они станут еще более ароматными и насыщенными по вкусу.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода.

Приготовление

  1. В банки закладывают помидоры, нарезанный лук, чеснок и перец.
  2. Заливают содержимое сосудов кипятком, дают постоять 15 минут.
  3. Воду сливают, доводят снова до кипения.
  4. В каждую трехлитровую банку добавляют по 2 ложки уксуса, соли и 5 ложек сахара.
  5. Доливают в сосуды кипяток, укупоривают сладкие помидоры с луком на зиму, утепляют до остывания.

Салат с помидором, луком на зиму

салат помидоры с луком на зиму

Закатать в банки получится не только обычные томаты, но и помидоры салатные с луком на зиму. Подойдут плоды розовых и желтых сладких сортов. В качестве специй используют стандартный набор из горошин перца и лаврового листа, который допускается расширять на свое усмотрение, добавляя гвоздику, семена горчицы, укропа, анис.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 300 г;
  • уксус – 1 ч. ложка в каждую банку 0,5 л;
  • масло – 1 ст. ложка в каждую банку 0,5 л;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • специи.

Приготовление

  1. В банки закладывают нарезанные помидоры и полукольца лука.
  2. Добавляют в каждый сосуд специи, масло и уксус.
  3. Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассолом салат.
  4. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 5 минут, укупоривают, переворачивают и укутывают.

Томаты в желе на зиму с луком

томаты в желе на зиму с луком

Массу положительны эмоций удастся испытать в процессе дегустации следующей заготовки. Сделать помидоры в желатине с луком на зиму не составит труда, а результат превзойдет всяческие ожидания. При хранении банок при комнатных условиях перед употреблением их стоит поместить на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

  • помидоры – 700 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксус 70 % – 1 ч. ложка;
  • вода – 600 мл;
  • желатин – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • лавр, душистый перец, укроп.

Приготовление

  1. Заливают желатин 200 мл воды и оставляют на 40 минут.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, снимают с огня, вмешивают желатин.
  3. Добавляют уксус, разливают маринад по банкам, которые стерилизуют 15 минут.
  4. Укупоривают помидоры с луком в желе на зиму, переворачивают до остывания.

Огурцы с помидорами и луком на зиму

огурцы с помидорами и луком на зиму

Вкусными будут помидоры, маринованные с луком на зиму, если законсервировать их дольками, дополнив при этом нарезанными огурцами. Пропорции овощей допускается корректировать на свое усмотрение или дополнять состав другими овощами: сладким болгарским перцем разных цветов, морковью, кабачками.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • укроп – 150 г;
  • масло – 120 мл;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • сахар и соль – по 6 ч. ложек.

Приготовление

  1. Нарезают помидоры, огурцы, лук и укроп.
  2. Добавляют соль, сахар, уксус, дают постоять пару часов.
  3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
  4. Укупоривают помидоры с луком на зиму, дают остыть в перевернутом виде.

Помидоры с луком и петрушкой на зиму

помидоры с луком и петрушкой на зиму

Заготовленные соленые помидоры с луком на зиму приобретают особую пикантность при добавлении петрушки. Данный вариант маринования отличается от многих аналогов отсутствием зонтиков укропа, листьев хрена, вишни, другой зелени. Максимум, что можно добавить в банки – горошины черного и душистого перца.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лук – 3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке;
  • уксус 70% – 1 десертная ложка.

Приготовление

  1. Помидоры, нарезанный лук, чеснок и петрушку закладывают в трехлитровую банку.
  2. Заливают содержимое кипятком на 30 минут.
  3. Воду сливают, доводят до кипения.
  4. В банки засыпают сахар, соль, вливают уксус.
  5. Вливают к томатам кипяток, герметично укупоривают помидоры с луком на зиму, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Помидоры с морковкой и луком на зиму

помидоры с морковкой и луком на зиму

Еще более богатыми вкусовыми свойствами овощей побалует засолка помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Кроме зелени и лаврового листа можно дополнить состав специальным ассорти пряностей для маринада. Петрушку можно заменить листьями сельдерея или использовать веточки укропа.

Ингредиенты:

  • помидоры – 350 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 75 г;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • вода – 1,25 л.

Приготовление

  1. В банку укладывают петрушку, чеснок, а затем помидоры, нарезанный лук, морковь и сладкий перец.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром.
  3. Вливают уксус, заливают маринадом овощи.
  4. Стерилизуют заготовку 15 минут, укупоривают, остужают в перевернутом виде.

Помидоры с луком и перцем на зиму

помидоры с луком и перцем на зиму

Вкусные томаты, маринованные с луком на зиму со сладким и острым перцем, станут незаменимым дополнением блюд из отваренного картофеля, гарниров из злаков, мясных кулинарных творений. Количество овощей, соли, сахара и уксуса указано из расчета на одну трехлитровую банку и изменять не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лук – 4 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 3 ст. ложки;
  • пряности.

Приготовление

  1. В банки закладывают пряности, зелень и слоями помидоры, нарезанный лук, чеснок и перец.
  2. Заливают овощи кипятком на 20 минут.
  3. Сливают воду, кипятят, а в банки засыпают соль, сахар, вливают уксус.
  4. Заливают содержимое сосудов закипевшим настоем.
  5. Укупоривают томаты с овощами стерильными крышками, переворачивают и укутывают до остывания.

Зеленые помидоры с луком на зиму

зеленые помидоры с луком на зиму

Заготовленные зеленые томаты с луком на зиму без стерилизации в виде салата найдут достойное применение в повседневном меню или станут одной из лакомых закусок на праздничном столе. Сок, образовавшийся после настаивания овощей, можно по желанию слить, добавив в процессе варки в салат еще немного соли по вкусу.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук – 1,5 кг;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • масло – 300 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • перец горошком и лавр – по 6 шт.

Приготовление

  1. Нарезают помидоры и лук, перетирают морковь.
  2. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
  3. Располагают емкость на плите, дополняют маринадом, сваренным из масла, сахара, уксуса и пряностей.
  4. Варят салат 30 минут, помешивая.
  5. Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Помидоры черри на зиму с луком

помидоры черри на зиму с луком

Вкусные помидоры с луком на зиму удастся заготовить из имеющихся в наличии черри. Особенно эффектной на вид получается заготовка из томатов разного цвета или комбинировании таковых с разноцветной цветовой гаммой сладкого перца. Компоненты для маринада указаны из расчета на 1 л жидкости, которой хватит примерно на 4 пол-литровые банки.

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 3 кг;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 6 ст. ложка;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка на пол-литровую банку.

Приготовление

  1. В банки закладывают черри, нарезанный лук, чеснок, петрушку и пряности.
  2. Заливают томаты кипятком на 15 минут.
  3. Сливают настой, замеряют объем, добавляют соль, сахар и уксус.
  4. После закипания разливают маринад по сосудам, которые герметично укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.
 
Статьи по теме:
Лечо из кабачков на зиму - простые рецепты вкуснейшей закуски!
Заготовить вкусное лечо из кабачков на зиму получится у каждой хозяйки, жаждущей новых кулинарных экспериментов. Обилие всевозможных вариаций удовлетворит разносторонние потребности и позволит насладиться богатой палитрой вкуса.
Патиссоны на зиму - самые вкусные рецепты разной домашней консервации
Заготовленные патиссоны на зиму займут достойное место на полке кладовой среди прочих запасов. Соленья из забавного по форме овоща и всевозможные салаты приятно удивят отменными вкусовыми качествами и великолепным внешним видом.
Спаржевая фасоль на зиму - лучшие способы хранения и консервации зеленых ростков
Спаржевая фасоль на зиму заготавливается по разносторонним и доступным рецептам, результативно пополняя ассортимент домашних заготовок. Полученные закуски не только сделают меню разнообразным, но и в значительной мере оздоровят рацион.
Очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму по простым рецептам
Очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму законсервировать проще, чем может показаться. Из возможных трудностей разве что дилемма выбора рецепта, каждый из которых по-своему интересен и привлекателен для домашнего исполнения.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник