Постные котлеты
Мы привыкли к тому, что котлеты – это мясное блюдо, но знаете ли вы, что готовить их можно из любых других, постных продуктов? Капуста, морковь, фасоль, рыба – далеко не полный список тех ингредиентов, которые с успехом заменяют мясо. А что уж говорить о полезности постных котлет – кроме диетических свойств, они чудесным образом вносят разнообразие в меню тех, кто придерживается поста или низкокалорийного рациона.
Постные котлеты из капусты
Белокочанная капуста на прилавках практически круглый год, она полезна, богата клетчаткой и незаменима во многих блюдах. Попробуйте приготовить капустные котлеты - рецепт достаточно простой, такие постные котлетки придут по вкусу всей семье – никто даже не догадается из чего они сделаны. Кстати, вы можете слепить и постные котлеты из цветной капусты. Готовятся они так же, как и из белокочанной и всей семье придутся по вкусу.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- крупа манная – 0,5 стакана;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 0,5 стакана;
- соль, специи – по вкусу;
- сухари панировочные;
- зелень укропа - 1/2 пучка.
Приготовление
Головку капусты разрежьте на четвертинки и проварите в подсоленной воде 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Прокрутите капусту через мясорубку, удалите остатки воды и смешайте с выдавленным чесноком, мелко нарубленным укропом и пропущенным через мясорубку луком. Теперь посолите, заправьте специями и добавляйте муку и манную крупу. Хорошо вымесите и сформируйте котлетки. Сформированные постные овощные котлеты обваляйте в сухарях и на сковороде обжарьте в растительном масле.
Кстати, кроме капусты, вы с успехом можете использовать морковь. Натертую морковь смешиваете с манной крупой, солите и отправляете на сковородку. И морковные постные котлеты, рецепт которых совершенно прост, готовы! Но, есть маленький секрет: желательно брать морковку сочную, чтобы выделившийся сок помог сформировать котлетную массу.
Постные котлеты из фасоли
О пользе фасоли, да и любых бобовых говорить можно много – едва ли найдется схожий продукт, который по своим свойствам способен заменить мясо. Именно бобовыми вегетарианцы и постящиеся регулируют недостаток железа, белка, аминокислот в рационе.
Ингредиенты:
- фасоль – 0,5 кг;
- белый хлеб – 1 кусочек;
- мука – 0,5 стакана;
- соль, специи – по вкусу;
- сухари панировочные.
Приготовление
Отваренную фасоль пропустите через мясорубку, смешайте с солью, специями, добавьте муки и хорошо вымесите. Дайте котлетной массе постоять около получаса. Затем сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и обжарьте на сковородке на растительном масле. При подаче на стол можете посыпать нарезанным укропом.
Постные рыбные котлеты – рецепт
Рыбные котлеты можно жарить, запечь в духовке, в мультиварке или на пару – способ приготовления за вами. Мы предлагаем запечь их в духовке, котлетки получатся сочными ароматными и диетическими.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 0,5 кг;
- белый хлеб – 1 кусочек;
- молоко – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Кусочек хлеба замачиваем в молоке, отжимаем немного и вместе с филе и луком пропускаем через мясорубку. Фарш солим, добавляем специи, яйцо и хорошенько взбиваем массу руками. Формируем котлетки, укладываем, смазываем сметаной и отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. К сметане вы можете добавить немного паприки, тогда цвет котлеток получится более румяным и аппетитным.
Как видите, рецепты постных котлет имеют много вариаций и достаточны просты в исполнении. Вы можете вносить разнообразие в рацион своей семьи, при этом кормить их вкусно, сытно и, главное, полезно!
© Orphus