• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Постные пирожки в духовке - 10 лучших рецептов теста и вкусной начинки

Многие считают, что выпечка во время поста не может быть вкусной, так как большинство зачастую применяемых продуктов в данном случае запрещены к использованию. Однако, попробовав постные пирожки в духовке, мнение скептиков кардинально меняется в лучшую сторону.

Как приготовить постные пирожки?

Освоив правильный рецепт постного теста для пирожков, останется только определиться с выбором начинки, которая может быть оформлена из растительных компонентов. В мучную дрожжевую основу не добавляют яйца и готовят на растительном масле. Приятный вкус придаст тесту ванильный сахар или щепотка ванилина.

Ингредиенты:

• мука – 800-900 г;
• вода – 1,5 стакана;
• ванильный сахар – ½ пакетика;
• дрожжи свежие – 50 г;
• растительное масло – 180 мл;
• сахар – ½ стакана;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи, соль, ванильный и обычный сахар, вливают масло и всыпают просеянную муку.
2. Замешивают мягкое и чуть липкое тесто, которое прикрывают крышкой и помещают на ночь или на 8 часов в холодильник.
3. По истечении времени можно приступать к оформлению изделий.

Рецепт постных пирожков с картошкой

Самая простая, но всегда востребованная и любимая домочадцами выпечка готовится с тушеной капустой или картошкой и не имеет конкуренции. В данном случае такая начинка для постных пирожков будет весьма уместна, в виду того что готовится исключительно из растительных составляющих. Картофельный вариант наполнения в рецепте далее.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготавливают дрожжевое постное тесто.
2. Очищают картофелины, отваривают в подсоленной воде, растирают толкушкой, при необходимости добавив немного отвара.
3. Обжаривают нарезанный кубиками лук на масле, добавляют к пюре, приправляют массу по вкусу и перемешивают.
4. Из теста и начинки оформляют постные пирожки с картошкой и выпекают при 180 градусах 15 минут.

Постные пирожки с грибами

Данный вариант изделий с грибной начинкой можно сделать из дрожжевой основы по вышеизложенному рецепту. Однако если время поджимает или не хочется долго ждать расстойки, приготовьте постное тесто для пирожков без дрожжей. Такие изделия не такие мягкие, как дрожжевые, и вкусны только в горячем виде, поэтому не стоит готовить их впрок.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• масло растительное – ¼ стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• грибы – 600 г;
• лук – 150 г;
• соль, перец растительный жир.

Приготовление

1. В воде растворяют соль, сахар, добавляют масло и муку с разрыхлителем.
2. Вымешивают тесто и оставляют на 15 минут.
3. Грибы нарезают, жарят с луком на масле, приправив по вкусу.
4. Оформляют изделия из теста и грибной начинки.
5. Пекут постные пирожки с грибами в духовке 15 минут при 180 градусах.

Постные пирожки с тыквой

Необычайно сочными и оригинальными удаются постные печеные пирожки с тыквенной начинкой. Наполнение можно сделать несладким, добавив к протушенной овощной мякоти отваренный рис и пряные добавки или как в данном случае, дополнив тыкву сухофруктами или ягодами клюквы, подсластив по вкусу и сдобрив ванилью.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• тыквенная мякоть – 700 г;
• курага, изюм и клюква – по 70 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• сахар, ваниль – по вкусу.

Приготовление

1. Заводят постное тесто.
2. Перетирают на терке тыквенную мякоть и нарезают мелко промытые сухофрукты.
3. Закладывают компоненты начинки в прогретое на сковороде масло и протушивают до мягкости, добавив сахар по вкусу.
4. После остывания начинки и созревания теста оформляют заготовки, укладывают на противень.
5. Выпекают постные пирожки в духовке до румяности.

Постные пирожки с горохом

Следующий рецепт постных пирожков начинают реализовывать за сутки до предполагаемого оформления изделий. Тому виной длительное время варки гороха, который в данном случае используется для приготовления наполнения. Постное дрожжевое тесто также требует продолжительной расстойки в холодильнике.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• горох – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Горох промывают, заливают водой и оставляют на несколько часов.
2. Промывают крупу, заливают чистой водой и варят до мягкости.
3. Подсаливают крупу, пробивают блендером и закладывают в сковороду с жареным на масле луком.
4. Выдерживают начинку, помешивая, до испарения влаги, после чего оставляют остывать.
5. Оформляют из теста и наполнения заготовки, укладывают на противень.
6. Выпекают постные дрожжевые пирожки 15 минут при 180 градусах.

Постные пирожки с повидлом в духовке

Постные пирожки с повидлом порадуют сластен. Для начинки необходимо взять густое повидло, которое хорошо держит форму, и не будет вытекать при оформлении и выпекании изделий. Зачастую используют яблочные или сливовые сладкие заготовки. Поверхность пирожков перед выпеканием можно смазать крепкой сладкой чайной заваркой.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• яблочное повидло – 600 г.

Приготовление

1. Заводят дрожжевое тесто.
2. По готовности оформляют из основы лепешки, наполняют их повидлом, защипывают края и укладывают на противень.
3. Пекут постные сладкие пирожки в духовке при 180 градусах 15 минут.

Постные пирожки с вишней

Настоящим сладким лакомством станут постные пирожки с вишней в духовке. Для их приготовления в качестве начинки используют ягоды без косточек. Замороженный продукт предварительно размораживают, помещают в дуршлаг и дают соку стечь. Перед добавлением в пирожки вишни смешивают с картофельным крахмалом.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• вишни без косточек – 800 г;
• сахарный песок – по вкусу;
• крахмал – 100 г.

Приготовление

1. Подготавливают дрожжевое тесто.
2. Ягоды смешивают с крахмалом, выкладывают на круглые лепешки из теста.
3. Подслащивают начинку, защипывают края и укладывают заготовки на противень.
4. Пекут постные пирожки в духовке при 180 градусах 15 минут.

Постные пирожки с яблоками в духовке

Еще один вариант сладкой выпечки, которому будут рады и взрослые, и дети – постные пирожки с яблоками. Фруктовые плоды для начинки избавляют от семенных коробок и нарезают кубиками. Можно просто приправить нарезку сахаром и наполнять ею изделия или же дополнительно припустить яблоки с сахаром на сковороде, добавив немного крахмала.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• яблоки – 600 г;
• сахарный песок – 50-75 г;
• корица – щепотка.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое тесто и дожидаются расстойки.
2. Подготавливают яблочную начинку, подсластив ее по вкусу и приправив по желанию корицей.
3. Оформляют из теста и наполнения пирожки и подрумянивают их на противне в прогретой духовке.

Постные пирожки с капустой в духовке

Неизменной классикой русской кулинарии является выпечка с капустной начинкой, которая насчитывает сотни разнообразных рецептур. Среди них и постные печеные пирожки с капустой, которые при правильном подходе ни чем не уступают традиционным изделиям, оформленным с большим количеством сдобы.

Ингредиенты:

• постное дрожжевое тесто;
• капуста – 1 вилок;
• лук – 0,5 шт.;
• томатный соус – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, сахар, перец, специи.

Приготовление

1. Замешивают постное дрожжевое тесто.
2. На масле обжаривают лук, закладывают шинкованную капусту, добавляют томат и припускают до мягкости овоща, помешивая.
3. В процессе тушения приправляют массу по вкусу солью, сахаром, добавляют перец и желаемые специи.
4. Оформляют из теста и начинки пирожки, выпекают в духовке до румяности.

Постные пирожки из слоеного теста

Современные кулинарные хитрости позволяют получать желаемый результат при наличии набора продуктов, порой кажущегося не приемлемым для выполнения конкретной задачи. Так кому-то может показаться абсурдной сама идея приготовления слоеных изделий в постном варианте. Тем не менее, оформить таковые вполне реально и следующий рецепт тому доказательство.

Ингредиенты:

• вода – ½ стакана;
• растительное масло – ½ стакана;
• масло для смазки – 2-3 ст. л.;
• мука – 2 стакана;
• соль – щепотка;
• постная начинка.

Приготовление

1. В воде растворяют соль, добавляют масло и выливают смесь в просеянную муку.
2. Вымешивают тесто до однородности, дают постоять 30 минут, раскатывают тонко.
3. Смазывают пласт маслом, складывают конвертом и снова раскатывают.
4. Повторяют цикл смазывания и раскатывания еще 3-4 раза.
5. Из основы оформляют постные слоеные пирожки, наполняя любой постной начинкой на выбор, выпекают в духовке до готовности.