Постный грибной суп
Благодаря разнообразию вкусов и текстур, грибы не заставят вас мучиться от однообразной еды во врем поста. Доказательство тому – постные грибные супы, которые можно дополнять крупами и овощами, добавлять травы, растительное молоко, взбивать все блендером или наоборот оставлять блюду текстуру и плотность.
Постный грибной суп из шампиньонов
Начнем с любимых многими супов-пюре. Многие едоки, придерживающиеся поста, полагают, что без молочных продуктов нельзя добиться желаемой кремовости блюда, но это вовсе не так, мы предлагаем вооружиться высокоскоростным блендером и орехами, которые и придадут блюду желаемый вкус и текстуру.
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы - 35 г;
- теплая вода - 890 мл;
- шампиньоны - 680 г;
- порей - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- сушеный кориандр, розмарин - по 1/4 ч. ложки;
- орехи кешью - 3/4 ст.
Приготовление
Перед тем, как приготовить постный грибной суп, необходимо будет залить сушеные белые грибы теплой водой и оставить их разбухнуть. Орехи также заливают водой и оставляют на всю ночь. Именно эта процедура поможет достигнуть кремовой текстуры без добавления молока. Тем временем подготовьте суповую основу, нарезав грибы и порей, измельчив чеснок. Порей и чеснок первыми отправятся обжариваться, а когда кусочки станут румяными, к ним кладут грибы. Дайте грибной влаге испариться, а затем положите кориандр и розмарин. Спустя еще полминуты влейте теплую воду и всю жидкость, в которой вымачивались белые грибы. Сами грибы нарежьте и также отправьте в суп. Варите все не менее 15 минут, затем добавьте орехи и взбейте постный грибной суп-пюре до однородности.
Постный грибной суп с перловкой
Ингредиенты:
- репчатый лук - 135 г;
- шампиньоны - 290 г;
- картофель - 290 г;
- листья лавра - 3 шт.;
- перловка - 2/3 ст.;
- овощной бульон - 2,8 л;
- морковь - 145 г.
Приготовление
Полукольца репчатого лука сперва припустите самостоятельно, а затем добавьте к зажарке грибы и дождитесь, пока вся влага из них испарится. Промойте перловку и добавьте ее следом. Положите лавр, тертую морковь и залейте все овощным бульоном. Дождитесь момента, когда перловка практически дойдет до готовности, после чего положите кубики картофеля и оставьте их размягчиться.
Постный грибной суп – рецепт
Разнообразие в привычное меню первых блюд может внести восточное блюдо, например этот мисо суп. Для его приготовления придется запастись парой необычных ингредиентов, но в целом суповой набор отличается доступностью.
Ингредиенты:
- овощной бульон - 720 мл;
- паста мисо - 15 г;
- морковь - 85 г;
- шампиньоны - 280 г;
- зеленый горошек - 45 г;
- стеклянная лапша - 45 г;
- соевый соус - 15 мл;
- зеленый лук, кунжут - для подачи.
Приготовление
Слегка обжарьте соломку моркови и ломтики грибов. Залейте зажарку бульоном и положите горошек. Когда бульон закипит, добавьте стеклянную лапшу. Параллельно отберите порцию бульона и разведите ею мисо пасту. Влейте мисо, сняв суп с огня, порцию блюда дополните зеленью лука, соей и кунжутом.
Вкусный и постный грибной суп
Ингредиенты:
- овощной бульон - 2,3 л;
- квашеная капуста - 415 г;
- рассол из-под капусты - 230 мл;
- шампиньоны - 230 г;
- репчатый лук - 210 г;
- сладкий перец - 190 г;
- картофель - 235 г;
- яблоки - 60 г;
- чеснок - 10 зубков;
- томаты - 420 г;
- листья лавра - 2 шт.
Приготовление
Приготовьте базу супа в виде луково-грибной зажарки. Этот постный грибной суп можно готовить и из замороженных грибов. Когда вся влага выйдет, положите кусочки перца и капусту, добавьте тертые яблоки, кубики картофеля, пасту из чесночных зубков, а затем сразу же залейте все бульоном. Положите лавр. Дождитесь, когда картофель станет мягким, приправьте суп, влейте рассол и добавьте томаты. Спустя 10 минут можно пробовать.
© Orphus