Повидло из тыквы
Тыква – чудесно-полезный плод, превосходящий многие другие по содержанию полезных веществ. Известно множество рецептов блюд из тыквы и с тыквой, вполне представляемых. А еще, оказывается, из тыквы можно приготовить вкусное и полезное…повидло (что,удивлены?).
Заготовим повидло из тыквы на зиму; его можно сварить, как только из тыквы, так и с добавлением других фруктов, которые придадут этому вкусному десерту дополнительные вкусовые и ароматные тона.
Рецепт повидла из тыквы с лимоном
Ингредиенты:
- тыква(вкуснее всего мускатные сорта) –1 шт. весом около 2 кг;
- сахар-песок отечественного производства – около 0,5 кг;
- лимон – 1 шт. (или 1/4 часть ч. ложки лимонной кислоты);
- водка с нейтральным вкусом – 100 г;
- сливочное масло натуральное.
Приготовление
Подготовка продуктов
Разделаем тыкву на дольки, очистим их от кожуры и нарежем некрупными прямоугольными кусочками, поместим в миску или кастрюлю, засыплем сахаром и оставим часа на 4, чтобы тыква пустила сок. Перемешиваем иногда деревянной ложкой или лопаткой. Если сока выделилось недостаточно, добавим немного воды (не более 100 мл) и перемешаем, стараясь максимально растворить сахар. Поставим кастрюлю на самый малый огонь и помешиваем, чтобы не пригорело, ждем закипания. После этого варим, продолжая непрерывно помешивать, в течение 5-ти минут, после чего снимаем емкость с огня и остужаем до комнатной температуры.
Повторяем циклы (варим-остужаем) несколько раз, пока повидло не станет однородной вязкой и тягучей массой. При последнем закипании добавляем водку и сок 1 лимона или растворенную в водке лимонную кислоту. Провариваем в течение 5-ти минут и закладываем в стерилизованные стеклянные банки под горло, разравниваем ложкой. Во избежание заплесневения заливаем растопленным сливочным маслом. Можно банки закатать стерилизованными жестяными крышками или надеть пластиковые. Храним в прохладном помещении при плюсовой температуре.
Таким же образом можно сварить повидло из тыквы с апельсином. Кстати, имеет смысл добавить в это чудное повидло понемногу сухих молотых специй, а именно: корицы, кардамона, гвоздики, имбиря, тертого мускатного ореха.
Повидло из тыквы и яблок
Ингредиенты:
- тыква – 1 шт. весом около 2 кг;
- яблоки кисло-сладкие или сладкие – около 2 кг;
- сахар-песок отечественного производства – около 1 кг;
- лимон – 1 шт. (или 1/4 часть ч. ложки лимонной кислоты);
- водка с нейтральным вкусом – 100 г;
- можно молотые специи (см. первый рецепт);
- сливочное масло натуральное.
Приготовление
Можно готовить по способу, описанному в первом рецепте (см. выше), просто перед засыпанием сахара вместе с мякотью тыквы сразу закладываем ломтики яблок.
Есть более современный, технологичный способ, какой предпочтительнее – решайте сами, результаты будут, некоторым образом, отличаться.
Итак, нам нужно получить тыквенно-яблочное пюре.
Тыкву разрежем на ломти и срежем кожуру, затем нарежем некрупными продолговатыми кусочками.
Разрежем яблоки на четвертинки, удалим семенные коробочки с семенами, плодоножки и хвостики (кожу срезать не надо, там много полезных веществ, пектин, например, янтарная кислота и др.). Нарежем четвертинки яблок более мелкими кусочками и сразу сбрызнем соком лимона, чтобы не темнели.
Ломтики яблок и кусочки тыквы помещаем в кастрюлю или миску, заливаем минимальным количеством воды, доводим до кипения на малом огне. Варим, прикрыв крышкой, то есть, припускаем в течение около 20 минут,постоянно помешиваем. Отвар сливаем в отдельную чистую емкость. Проваренные кусочки тыквы и яблок пюрируем с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Если пюре слишком густое, можно добавить немного отвара.
Возвращаем пюре в чистую эмалированную кастрюлю, засыпаем сахар, добавляем специи, водку. Тщательно перемешиваем и провариваем в течение около 20 минут.
Закладываем повидло в стерилизованные стеклянные банки, разравниваем ложкой, сверху заливаем растопленное сливочное масло. Закатываем жестяными крышками или надеваем пластиковые.
Можно вместо яблок или вместе с ними использовать айву, груши и даже сливы.
На всякий случай напоминаем: любые блюда, в которых присутствует тыква, весьма полезны, особенно детям и мужчинам.
© Orphus