Пряники с начинкой
Пряники - это хорошо, а пряники со вкусной начинкой - еще лучше. Более того, добавлять начинку в них - плевое дело, а отличие - в приготовлении самого теста для сладкого кушанья. Давайте научимся дело и то, и другое, с помощью доступных рецептов из нашей статьи.
Рецепт пряников с карамельной начинкой
Ингредиенты:
- сливочное масло - 250 г;
- коричневый сахар - 1 ст.;
- мед - 1/4 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- ванильный экстракт - 2 ч. ложки;
- молотый имбирь - 2 ч. ложки;
- корица - 1 ч. ложка;
- мускатный орех - 1 ч. ложка;
- молотая гвоздика - 1 ч. ложка;
- мука - 3 1/2 ст.;
- крахмал - 2 ст. ложки;
- сода - 1 1/2 ч. ложки;
- соль - щепотка;
- карамельные конфеты - 24 шт.
Приготовление
В миске взбиваем мягкое сливочное масло и сахар на протяжении 3 минут. Добавляем в масляную смесь мед и снова перемешиваем. Теперь, не переставая перемешивать, вбиваем к маслу по одному яйцу за раз. Смешиваем ванильный экстракт с корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Добавляем пряности в масляную смесь и приступаем к добавлению сухих ингредиентов: просеянной муки, соды, соли и крахмала. Готовое тесто вымешиваем руками, оборачиваем пленкой и остужаем в холодильнике 30-40 минут.
Делим тесто на порции, заворачиваем в них карамельные конфеты и выкладываем на противень. Медовые пряники с начинкой будут готовы спустя 10 минут запекания при 180 градусах.
Рецепт тульского пряника с начинкой
Ингредиенты:
- мука - 430 г;
- сахар - 200 г;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 125 г;
- мед - 1/3 ст.;
- молотая корица - 1 ст. ложка;
- сода - 1 ч. ложка;
- вишневое варенье.
Приготовление
Сахарный песок взбиваем с яйцами, содой, корицей и медом. В полученную яичную массу добавляем мягкое сливочное масло, тщательно все перемешиваем и ставим на водяную баню. Готовим основу для теста 10 минут, помешивая, после чего начинаем добавлять муку. Сперва насыпаем стакан просеянной муки и тщательно все перемешиваем. Снимаем тесто с огня, остужаем и добавляем оставшуюся муку частями.
Готовое тесто тщательно вымешиваем руками и раскатываем на подпыленной мукой поверхности до толщины порядка 0,5 см. Разрезаем тесто на равные по размеру квадраты (всего должно выйти 6 штук). Так как мы решили приготовить пряники с вишневой начинкой, то закладываем в центр одной из половинок вишневое варенье, но традиционные тульские пряники готовятся с начинкой из фруктового повидла.
Теперь покрываем все вторым слоем теста, защипываем края и ставим пряники в духовку, разогретую до 180 градусов. Спустя 10 минут пряники будут готовы.
Остывшие тульские пряники можно покрыть глазурью, смешав 2 столовые ложки молока с 5 столовыми ложками сахарной пудры и проварив смесь 5 минут.
Заварные пряники с начинкой
Ингредиенты:
- мука - 1 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- сода - на кончике ножа;
- мед - 2 ст. ложки;
- сметана - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- корица - щепотка;
- кардамон - щепотка;
- анис - щепотка;
- гвоздика - 1 бутон;
- повидло - для начинки.
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром и медом добела. Добавляем в яичную смесь сливочное масло, немного сметаны, соду, и снова перемешиваем все до однородности. Ставим все на водяную баню и варим, помешивая 5-7 минут. Когда масса увеличится в размере, добавляем просеянную с пряностями муку и замешиваем плотное тесто.
Раскатываем тесто до толщины в 0,5 см, выкладываем сверху слой повидла и накрываем вторым пластом теста поверх. Защепляем края пряника и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовый пряник, при желании, можно смазать глазурью, а можно просто сразу нарезать на порции и подать к столу.
© Orphus