Рагу по-мексикански
Мексиканская кухня отличается острыми и пряными вкусами, которые придаются различным блюдам благодаря использованию всевозможных специй, овощей, фруктов и некоторых других местных ингредиентов. В настоящее время интерес к латиноамериканской (в том числе, и мексиканской) кухне растет во всем мире. Вариации на темы известных блюд в мексиканском стиле значительным образом разнообразят ваше меню, кроме того, в мексиканской кухне широко используются некоторые продукты, содержащие различные весьма полезные вещества.
Предлагаем приготовить рагу по-мексикански с курицей, рецепт этот совсем несложен. Можно, конечно же, использовать мясо индейки, кролика, свинину или козлятину, а также мясо других животных. В этих вариантах время приготовления мяса до добавления остальных ингредиентов, некоторым образом, увеличивается.
Рецепт рагу по-мексикански с курицей
Ингредиенты:
- куриное мясо (грудки, бедрышки, голени) – около 600 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- перец красный сладкий – 2-3 шт.;
- фасоль стручковая (подойдет и замороженная) – 200 г;
- тыква мускатная (мякоть) – около 200 г;
- перец чили острый – по вкусу;
- какао-порошок – 1-2 ч. ложки;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- томат паста – 1-2 ст. ложки;
- корица;
- мускатный орех молотый;
- масло растительное;
- лайм – 1 шт.;
- зелень (петрушка, кинза).
Приготовление
Готовим в глубокой сковороде, казане или сотейнике.
Лук нарезаем четверть кольцами, сладкий перец – короткой соломкой. Тыкву нарезаем брусочками, а курятину рубим на кусочки, удобные для еды.
Обжариваем в масле лук и мясо до изменения цвета, помешивая лопаткой. Уменьшаем огонь и тушим, прикрыв крышкой, при необходимости, подливая немного воды и помешивая в течение около 20-25 минут. Кладем тыкву и стручковую фасоль, а также какао-порошок, мускатный орех и корицу – эти ингредиенты придадут блюду особый вкус.
Через 10 минут добавляем красный перец и тушим все вместе еще в течение еще 10 минут. Можно добавить и томат-пасту (тогда какао и корицу лучше исключить). Приправляем острым красным перцем и чесноком.
Сбрызгиваем соком лайма. Подаем с зеленью. Из напитков можно выбрать текилу, мескаль, пульке, кашасу, писко, пиво в латиноамериканском стиле или столовые виноградные вина.
Следует заметить, что если в процессе приготовления добавить большее количество воды, то у нас получится вкусный мексиканский суп-рагу. К такому супу хорошо подать сметану.
Можно приготовить овощное рагу по-мексикански, в этом варианте из состава рецепта исключаем мясо. Кстати, замена стручковой фасоли на спелую вареную фасоль (лучше красную) и/или кукурузу также не будет лишним в таком блюде (можно использовать эти продукты в консервированном или замороженном виде).
© Orphus