Рецепт песочного теста
Приготовление песочного теста необыкновенно похоже на приготовление теста слоеного. Чтобы все пошло как нужно, изделия получились рассыпчатыми и пышными, перед тем как приготовить песочное тесто прочтите небольшую памятку:
- продукты берите обязательно холодные;
- старайтесь замешивать тесто вилкой, и меньше трогать руками;
- используйте ледяную воду;
- все манипуляции с тестом проводите очень быстро;
- чем больше жиров подразумевается рецептом добавить в тесто, тем более рассыпчатым будет готовое изделие;
- не месите тесто долго, иначе изделия будут жесткими;
- перед тем как раскатывать, охладите тесто в холодильнике около получаса;
- раскатывайте песочное тесто только от середины к краям;
- выпекать песочные пироги и печенье следует при 180-200 градусах;
- песочное тесто может быть как сладкое, так и соленое;
- из сладкого песочного теста готовят сладкое печенье, пироги со сладкой начинкой;
- из соленого песочного теста готовят печенье соленое, печенье к пиву, пироги с мясом, рыбой.
Как сделать песочное тесто правильно для разных видов выпечки мы расскажем вам далее.
Простое песочное тесто
Самый бюджетный, не требующий особых навыков в приготовлении, рецепт.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар – 1 ст.;
- вода холодная – 4 ст. ложки.
Приготовление
Смешайте муку с сахаром, добавьте масло и быстро рубите ножом в мелкую крошку. Периодически добавляйте ложечку ледяной воды для склеивания крошки. Все порубили, быстро обжимаем в комок, покрываем пищевой пленкой, и отправляем в холодильник. Пусть не менее трех часов охлаждается.
Сами видите, совершенно не сложно готовить такое песочное тесто, такой рецепт и для печенья пригодится, и пирог из него можно состряпать.
Песочное тесто на растительном масле
Вы приверженец здорового питания, не употребляете вредных жиров и холестерина? Тесто на растительном масле позволит вам иногда баловать себя вкусненьким.
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло растительное – 1 ст.;
- кефир – 0,5 ст.;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- уксус.
Приготовление
Готовим крошку из муки и растительного масла, здесь уже можно работать руками. Простокваша и сода будут у нас выполнять роль разрыхлителя. Яйца, простоквашу и соду, погашенную уксусом, отправляем к масляной крошке и быстренько замешиваем крутое тесто. Этот рецепт песочного теста для пирога и для печенья можно использовать. Выбирайте на ваш вкус любое изделие. Тесто можно и раскатывать, и натирать на терку для посыпки верхнего слоя изделий с начинкой.
Песочно-дрожжевое тесто – рецепт
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- маргарин – 170 г;
- молоко – 2/3 стакана;
- сахар – 2 ст. ложки;
- дрожжи – 35 г;
- соль – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Готовится тесто совершенно точно, как и простое песочное тесто, только вместе с маслом, мы рубим в крошку еще и дрожжи. Не забывайте укутывать готовый комок теста пищевой пленкой.
Песочное тесто на сметане – рецепт
Рецепт, совершенно незаменимый, если вы хотите приготовить вкусные праздничные пироги. Изделия из мягкого песочного теста, рецепт которого приведен ниже, гораздо вкуснее, ароматнее магазинных.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- сметана – 50 г;
- маргарин – 70 г;
- сахар – 1 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
Маргарин, сахар, ванильный сахар, соль взбиваем, пока не получится пышная масса. Добавляем яйцо и еще немного взбиваем. Разрыхлитель добавляем в муку и приступаем к замешиванию теста. Обязательно оборачиваем пленкой, чтобы не сохло, и пусть в холодильнике дожидается, своего превращения в пирог.
Рецепт такого песочного теста пригодиттся вам при приготовлении песочных и тертых пирогов. Приятного аппетита!
© Orphus